Confectioner Renat Agzamov และเค้กของเขา - Poster Daily Renat Agzamov นักทำขนมของรัสเซีย:“ เมื่อคุณเรียนรู้ที่จะสร้างรายได้คุณจะกลายเป็นคนที่มีค่าที่สุดใน บริษัท ”

Renat Agzamov เป็นหนึ่งในนักทำขนมที่ดีที่สุดในรัสเซีย เราจะพยายามค้นหาว่าเขาประสบความสำเร็จในการทำอาหารได้อย่างไรและเขาใฝ่ฝันที่จะทำอาหารมาตลอดหรือไม่?

10.10.2016

วันเกิด: 13 เมษายน 2524

สถานที่เกิด: เติบโตในโซซี

การศึกษา: รองพิเศษ

งานอดิเรก: งานของฉัน

ตำแหน่งชีวิต:สิ่งสำคัญคือรักในสิ่งที่คุณกำลังทำ!

ฝัน:สร้างเค้กที่คุณยังคิดไม่ถึง

เท่าที่ฉันรู้คุณมีส่วนร่วมในกีฬาและยังเป็นแชมป์มวยรัสเซียด้วยซ้ำ คุณมีส่วนร่วมในศิลปะการทำขนมได้อย่างไร?

ตั้งแต่เด็กฉันมีความอยากทำขนมมากและจำได้ว่าขอสมุดบันทึกพร้อมสูตรเค้กให้คุณยาย แม่ของฉันไม่เคยทำขนมเธอทำอาหารและอร่อยมาก แต่ยายของฉันทำขนม

ผลงานชิ้นแรกของฉันคือคัพเค้กและมันกลับกลายเป็น ตั้งแต่นั้นมาฉันก็อบบ่อยมากและการสร้างสรรค์ใด ๆ ของคุณยายก็มาพร้อมกับความช่วยเหลือของฉัน เธอรักฉันมากและทุ่มเทให้กับความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเธอ นี่คือจุดเริ่มต้นเส้นทางการเป็นพ่อครัวขนมของฉัน ฉันไปเล่นกีฬาในเวลาเดียวกัน แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันก็ตระหนักว่าฉันไม่สามารถหาเงินจากสิ่งนี้ได้และฉันก็มอบทุกอย่างให้กับศิลปะการทำขนม

คุณอบเค้กก้อนแรกเมื่ออายุเท่าไหร่?

ฉันอบคัพเค้กชิ้นแรกตามสูตรจากหนังสือภาษาเยอรมันเมื่อฉันอายุ 7 ขวบ อายุ 35 ปีฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าประสบการณ์ประมาณ 28 ปี ฉันเป็นพ่อครัวขนมมืออาชีพ

อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในอาชีพของคุณ? หากปราศจากสิ่งที่ไม่มีพ่อครัวขนมชั้นหนึ่ง?

จิตใจที่มีชีวิต. หมายความว่าอย่างไร? สนใจ! ชีสกระท่อมคืออะไร? เนยคืออะไร? ครีมคืออะไร? เจาะลึกเทคโนโลยีรสนิยมและส่วนผสม จากนั้นคุณจะสร้างได้ง่ายขึ้น

ทำอย่างไรให้เค้กแต่งงานของคุณประทับใจไม่รู้ลืม?

สั่งซื้อจาก Renat Agzamov!

การตกแต่งเค้กขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือไม่?

ฤดูกาลไม่มีผลต่อการออกแบบ แต่อย่างใด การแต่งหน้าเค้กถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของฉันและมันก็ไร้ขีด จำกัด !

อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกแสนหวาน

รำพึงของฉันคือ Lera ภรรยาของฉัน เธอเป็นแรงบันดาลใจให้กำลังและสนับสนุนในทุกๆสิ่ง ... เค้กน้ำพุ "VALERY" ที่ฉันสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ

แนวโน้มใดในอุตสาหกรรมหวานจัดงานแต่งงานที่เกี่ยวข้องในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวปี 2017

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานกับฤดูกาลฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน 2016 มีแนวโน้มที่สำคัญอย่างหนึ่งคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่ใช่แค่ศิลปินที่สร้างจิตวิญญาณ แต่เป็นพ่อครัวทำขนมที่ปรุงอาหารให้กับผู้คน การค้นหา ค่าเฉลี่ยสีทอง ระหว่างงานศิลปะกับสินค้าอุปโภคบริโภค ต้องเข้าใจว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ประวัติผลงานของฉันคือผลกระทบของคลื่นคู่คลื่นลูกแรกเป็นลักษณะที่ฆ่าตรงจุดคลื่นลูกที่สองคือเมื่อพวกเขาเริ่มลองทำขนม คนยังไม่พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเค้กที่สวยงามก็สามารถอร่อยได้เช่นกัน

ในฤดูร้อนฉันดำเนินโครงการสุดยอด - โคมระย้าเค้กขนาดใหญ่ หนักกว่าตันและทุกอย่างก็กินได้เหมือนในงานของฉันทั้งหมด แม้แต่รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นเฉดสีและหลอดไฟ! แขกและคู่บ่าวสาวจำวันนี้ได้แน่นอน มันดีมาก!

ขนมที่ขายดีที่สุดคือเค้กที่ประดับด้วยหงส์เคลือบซึ่งดูเหมือนคริสตัลเนื้อนุ่มมาก เรายังทำเค้กค่ะ สไตล์ตะวันออกเขาไปงานแต่งงานที่ดูไบ สดใสมากฉ่ำและมีขนาดใหญ่ ดังนั้นเทรนด์สำหรับวันนี้จึงผสมผสานระหว่างดีไซน์ที่น่าทึ่งรสชาติเบา ๆ ฝีมือและการจัดส่ง

คนที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเราสั่งเค้กจากคุณ แต่พวกเขาสามารถจ่ายได้ คู่ธรรมดา ดูผลงานศิลปะแสนหวานในงานแต่งงานของคุณไหม คุณกำหนดเป้าหมายผู้ซื้อกลุ่มใดมากกว่ากัน

ทำได้แน่นอน! ฉันไม่เพียง แต่สร้างเค้กขนาดยักษ์เท่านั้น แต่ยังมีเค้กชิ้นเล็ก ๆ ด้วย เราทำงานร่วมกับลูกค้ารายใดก็ได้

เค้กอะไรที่น่าจดจำที่สุด?

ทันทีที่งานเสร็จฉันมีอาการเสีย ดังนั้นฉันคิด แต่เกี่ยวกับโครงการเหล่านั้นที่อยู่ข้างหน้า ตอนนี้ความฝันของฉันคือการอบเค้กแต่งงานชิ้นใหญ่โดยที่หัวใจเต้นอยู่ข้างใน ฉันกำลังทำงานกับเทคโนโลยีเพื่อให้คาราเมลหดตัวและไม่สะอาด สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นในโลก แต่ไม่มีใครทำเค้กบินมาก่อนฉัน ฉันใช้ตัวนำพิเศษและการแช่แข็ง มันเป็น เรื่องราวที่น่าสนใจแต่ฉันทำมันแล้วลืมไป

เค้กแต่งงานแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร?

ทุกคนต้องการสิ่งหนึ่งโดยไม่คำนึงถึงทวีปสีผิวสัญชาติและโอกาส - เค้กที่สมบูรณ์แบบ แต่! เค้กแต่งงานที่เหมาะที่สุดคือโทนสีขั้นต่ำ - สองสีสูงสุดสามสีทุกอย่างเป็นลวดลายชัดเจน ไม่ควรคดเอียง เช่นเดียวกับในโรงละครเมื่อผู้กำกับดูการเล่นของนักแสดงและพูดว่า:“ ฉันเชื่อ!” ก็เหมือนกันกับเรา เมื่อคน ๆ หนึ่งได้รับเค้กเขาจะต้องรู้สึกตกใจและพูดว่า:“ ฉันเชื่อ!” บ่อยครั้งที่มีคนมองเค้กของเราและไม่เข้าใจว่ามันกินได้หรือไม่ทุกอย่างดูน่าเชื่อ บ่อยครั้งที่คู่บ่าวสาวเชื่อใจฉัน แต่พวกเขาไม่มีทางเลือก ... ))) มันเกิดขึ้นที่เจ้าสาวร้องไห้เมื่อพวกเขาเปิดเค้กเพราะมันยอดเยี่ยมมาก!

ขอให้เคล็ดลับ 3 ข้อแก่บ่าวสาวในการเลือกเค้ก

เลือกเค้กที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการออกแบบและรสชาติในเวลาเดียวกัน เค้กแต่งงานถือเป็นไฮไลท์ของการเฉลิมฉลองไม่จำเป็นต้องอยู่คู่กัน สีเป็นการตกแต่งห้องโถงเอง ไม่ควรผสานกับการตกแต่งภายใน แต่ให้เพิ่มเติม อารมณ์สดใส และเป็นการส่งท้ายวันหยุดอย่างคุ้มค่า

สามคำที่อธิบายตัวละครของฉัน:workaholism, workaholism, workaholism

ภาพยนตร์ที่กระตุ้นความคิดของฉัน: "Gladiator", "Silence of the Lambs", "The Shawshank Redemption" - 3 อันดับแรกของฉัน!

คนที่ความคิดเห็นสำคัญสำหรับฉัน: พี่ชาย.

อาหารอันโอชะที่ชอบ: เนื้อกับมันฝรั่ง

ฉันอยากจะตัดนิ้วออกดีกว่าฉันจะไม่รักษาสัญญา

ความทรงจำที่มีความสุขของฉัน - การเกิดของลูกชาย

ความสำเร็จที่ฉันภาคภูมิใจที่สุดคือความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้คน

• เข้าสู่ระบบหรือลงทะเบียนเพื่อแสดงความคิดเห็นและแสดงความคิดเห็น

• 0

  เข้าสู่ระบบและบันทึก
• ดู 2,931 ครั้ง

Renat Agzamov ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมและการทำอาหารที่มีชื่อเสียงชีวประวัติของเขาใน Wikipedia (สัญชาติ) ชีวิตส่วนตัวและรูปถ่ายบน Instagram ครอบครัว - พ่อแม่ (ผู้มีพระคุณ) ภรรยาและลูก ๆ เป็นที่สนใจของผู้ชมจำนวนมากและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากเขาเป็นแชมป์ของรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนมเช่นเดียวกับ โฉมหน้าของแบรนด์ Fili Baker

Renat Agzamov - ชีวประวัติ

Renat Limarovich Agzamov เกิดเมื่อปีพ. ศ. 2524 ที่เมืองโซซี (ดินแดนครัสโนดาร์) ความถนัดในการทำอาหารของเด็กชาย วัยแรกรุ่น... ตอนอายุ 7 ขวบเขารู้วิธีอบคุกกี้และมัฟฟินแล้วและตอน 10 ขวบเขาเรียนรู้ที่จะอบขนมปัง

เมื่อชายหนุ่มอายุ 15 ปีเขาได้เข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหาร Krasnodar และหลังจากจบการศึกษาแล้วเขาก็กลับไปที่โซซีซึ่งเขาได้งานเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร

ในปี 2002 Krasnodar เป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันชิงแชมป์ขนมหวานซึ่ง Renat เข้าร่วมและได้รับรางวัลที่หนึ่ง ชัยชนะครั้งนี้ผลักดันให้เขาตัดสินใจไปมอสโคว์ซึ่งเขาทำโดยไม่กลัวว่าในเวลานั้นเขาไม่มีทั้งเงินและเส้นสาย

ในตอนแรก Renat มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในมอสโกว เขาเปลี่ยนงานหลายอย่างและบางครั้งก็ทำงานฟรีเพื่อฝึกฝน ช่างมืออาชีพ และรับประสบการณ์ที่คุณต้องการ

Agzamov มองว่าร้านอาหาร“ Nostalgie” เป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพการงานของเขาโดยเขาได้รับตำแหน่งพ่อครัวทำขนม หลังจากทำงานที่นี่มากว่าสองปีเขาก็เริ่มคิดที่จะสร้าง เจ้าของธุรกิจแต่แล้วก็ตัดสินใจที่จะทำอย่างอื่น - เพื่อเสนอความร่วมมือกับ บริษัท ขนาดใหญ่ ความคิดนี้เกิดขึ้นในไม่ช้า - ผู้บริหารของ Fili Baker ซึ่งผลิต ขนม และเค้กไม่เพียง แต่ตกลงที่จะร่วมมือกับ Agzamov เท่านั้น แต่ยังเปิดโรงงานผลิตขนม Fili Baker Premium สำหรับโครงการใหม่ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นยักษ์ใหญ่ที่สามารถเข้าถึงระดับสากลได้

วันนี้ Renat Limarovich เป็นหนึ่งในขนมในประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการอบเค้กสำหรับคนดัง อย่างไรก็ตามเขาเองเชื่อว่าทิศทางที่ทำกำไรได้มากที่สุดในธุรกิจของเขาคือ เค้กแต่งงานซึ่งเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงเพราะ Renata ไม่ได้ถูกเรียกว่าศิลปินและช่างแกะสลักศิลปะเค้กเทพแห่งขนมและราชาแห่งเค้กเพื่ออะไร

พ่อครัวขนมชื่อดังมีเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ คุณไม่เพียง แต่สามารถดูว่าผลงานชิ้นเอกของเขามีลักษณะอย่างไร แต่ยังสั่งซื้อ

แชมป์ศิลปะการทำขนมในทุกวิถีทางขยายกิจกรรม เมื่อต้นปี 2560 มีการเปิดตัวรายการทางช่องวัน - รายการลูกกวาด "TiliTeleTesto" ซึ่งพ่อค้าลูกกวาดจากบ้านจะแข่งขันกันด้วยฝีมือ พิธีกรของรายการคือ Larisa Guzeeva และผู้ช่วยของเธอก็คือ Renata Agzamova อย่างที่คุณอาจเดาได้

นอกจากนี้เขายังดำเนินการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับขนมและทำให้ชีวิตมีชีวิตชีวา โครงการของตัวเอง... ตัวอย่างเช่นสุดท้ายคืองานนิทรรศการเค้กนานาชาติ Renata Agzamov ซึ่งจัดขึ้นที่คาซานในฤดูหนาวปี 2017

หลายคนสนใจว่า Renat Agzamov มีรายได้เท่าไร เป็นที่ทราบกันดีว่าราคาเค้กของเขาอยู่ที่ 2,500 รูเบิลขึ้นไป แต่อย่างที่พ่อครัวทำขนมบอกว่าคุณค่าหลักในชีวิตของเขาคือครอบครัวและธุรกิจที่ชื่นชอบ

Renat Agzamov - ชีวิตส่วนตัว

เป็นที่รู้กันว่าพ่อครัวขนมแต่งงานแล้ว ภรรยาของเขาชื่อ Lera เธอไม่เพียง แต่เป็นผู้หญิงที่รักและผู้รักษาเท่านั้นสำหรับเขา เตาไฟแต่ยังเป็นรำพึง หนึ่งในผลงานการทำขนมที่ดีที่สุดของ Renat ตั้งชื่อตามภรรยาของเขานั่นคือน้ำพุเคลือบและช็อคโกแลต

ทั้งคู่มี Timur ลูกชายคนหนึ่งซึ่งปรากฎว่าพ่อของเขาไม่ชอบขนมหวานและตามที่ Renat ไม่น่าจะทำธุรกิจต่อไปได้

Renat Agzamov - หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ขนมรัสเซีย "Fili Baker Premium" และวงดนตรีชายตัวน้อย เขาดำเนินกิจการโรงงานผลิตเค้กนำเสนอผลงานการทำขนมที่ยิ่งใหญ่ของเขาไปทั่วโลกและทำตามคำสั่งซื้อสำหรับคนดังของมอสโกวทั้งหมด Agzamov เป็นคนที่น่าสนใจเพราะเขาไม่เพียง แต่เป็นนักทำขนม แต่ยังเป็นนักธุรกิจที่เชื่อว่าการขายสำคัญกว่าการแสดงออก

11-12 มีนาคม Renat Agzamov ไปเยี่ยมมินสค์ เขาเข้าร่วมคณะลูกขุนคนแรก การแข่งขันระหว่างประเทศ ศิลปะการทำขนม "CandyBattle"... ในวันแข่งขัน เว็บไซต์ พบเขาเพื่อสัมภาษณ์

- คุณมีทีมงานมีกี่คน?

- หนึ่งพัน. นี้ร่วมกับโรงงาน มีประมาณ 200 คนที่มีส่วนร่วมในเค้กพิเศษ

- ปริมาณการผลิตคืออะไร?

- เราทำเค้กเป็นร้อย ๆ

- การรักษาคุณภาพให้คงที่ด้วยปริมาณดังกล่าวเป็นเรื่องยากหรือไม่?

- ฉันได้พัฒนาการป้องกันสี่ระดับ อีกไม่นานรายการเรียลลิตี้ของผู้แต่งของฉันจะเริ่มในช่องของรัฐบาลกลางซึ่งจะเรียกว่า“ The King of Cakes” หรือ“ The King of Confectioners” คุณจะเห็นว่าฉันมีวินัยเหล็กในองค์กรอย่างไร

- คุณไม่กลัวที่จะเปิดใจแบบนั้นเหรอ? และถ้าคู่แข่งเห็นสิ่งที่ไม่จำเป็น?

- ไม่กลัว. ฉันไม่มีอะไรจะซ่อนนี่คือขนมปังชิ้นใหญ่ที่หนักอึ้ง หากใครบางคนมีความปรารถนาที่จะทำซ้ำเส้นทางของฉัน - ไปข้างหน้าและด้วยเพลง

ฉันไม่กลัวการแข่งขันมีขนมปังเพียงพอสำหรับทุกคน 15-17 ล้านคนอาศัยอยู่ในมอสโกว วันนี้ถ้าคุณใช้จำนวนงานแต่งงานในมอสโกฉันก็เกือบหนึ่งเปอร์เซ็นต์ครึ่งแล้ว อีกสองหรือสาม บริษัท ปิดประมาณ 3%

- คุณกำลังพูดถึงกลุ่มพรีเมียมหรือไม่?

- ใช่มันเป็นของพรีเมี่ยม แต่ในช่วงต้นเดือนมีนาคมฉันได้เปิดตัวเค้กแต่งงานราคาไม่แพง จะมีการออกแบบที่ตายตัว น้ำหนักคงที่ และราคา ลูกค้าสามารถเปลี่ยนไส้ได้เท่านั้น พวกเขาจะมีราคาประมาณ 4000-4500 รูเบิล

- คนที่ทำงานพิเศษเกี่ยวกับเค้กสองร้อยคนนี้ - พวกเขาเป็นใคร? พวกเขาเป็นคนทำขนมนักออกแบบ?

- ทั้งคนทำขนมหรือนักออกแบบไม่ได้ทำงานให้ฉัน ฉันรับสมัครพ่อครัวทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำงานฉันไม่มีพ่อครัวทำขนมเพียงคนเดียวโดยการศึกษา ฉันสนใจมาก ฉันเติบโตกองกำลังพิเศษของตัวเอง คุณรู้ไหมว่าโรงเรียน Shao-lin รับเด็ก ๆ ตั้งแต่วัยเด็กและเลี้ยงดูพวกเขามาได้อย่างไรทำให้พวกเขาเป็นนักสู้ที่แข็งแกร่ง นี่คือสิ่งที่ฉันทำ ฉันไม่ต้องการคนทำขนม พวกเขามักมีแนวคิดที่ผิดเพี้ยนเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และความรู้นี้อยู่ในหัวของพวกเขามากจนยากที่จะเปลี่ยนแปลงได้

- มาหาคุณ "ศูนย์" คน คุณจะตัดสินได้อย่างไรว่ามันจะเข้าท่าหรือไม่?

- ใช้งานง่าย ฉันรับสมัครทุกคนด้วยตัวเองโดยส่วนตัว ไม่ใช่แค่เค้กสั่งทำเท่านั้น คนที่ทำงานในโรงงานทั้งหมด 1,000 คนผ่านฉันไป ฉันรับสมัครคนล้างจานด้วยตัวเองฉันทำการสัมภาษณ์และกำหนดว่าใครจะทำงานกับฉัน

- คุณคิดว่าค่าใช้จ่ายเวลาดังกล่าวมีความชอบธรรมหรือไม่?

- ใช่นี่เป็นการลงทุนครั้งใหญ่ แต่ฉันไม่ได้ต่อสู้กับองค์กรการละเมิดฉันไม่มีปัญหากับทีม

ตลอดระยะเวลา 12 ปีที่ฉันบริหารโรงงานพวกเขาไม่เคยทิ้งฉันไปหาคู่แข่งเลย พวกเขาเหลือเพียงเพราะเปลี่ยนอาชีพ แต่ละคนควรทำในสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้ วันนี้ฉันทำงานอดิเรกจริงๆ แต่ก็ยังหารายได้จากงานอดิเรกนี้

- คุณใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับเค้กหรือไม่?

- เพื่ออะไร? ใช้แป้งน้ำตาลไข่ช็อคโกแลตถั่วผลไม้ - ฉันสามารถทำไส้เค้กได้หลายล้านไส้

- แต่ครั้งหนึ่งเคยทำงานเป็นพ่อครัวทำขนมในร้านอาหารคุณได้เพิ่มกระเทียมลงในขนมหวานเป็นต้น

- นี่คือสิ่งที่ต้องมีนี่คือขั้นตอนที่สร้างสรรค์ ตอนนี้ถ้าฉันเห็นอาหารที่ซับซ้อนในร้านอาหารฉันพูดได้ทันที - คุณมีพ่อครัวหนุ่มอยู่ในครัว ไม่มีอะไรผิดปกติที่สำคัญที่สุดคืออย่าเล่นมากเกินไปและค้นพบตัวเองในที่สุด

คนทำอาหารต้องเล่นให้เพียงพอแล้วผลิตสิ่งที่เขาจะได้รับ ฉันมีแนวคิดเช่นนี้ - พ่อครัวทำขนมที่ทำกำไรได้

ในงานสัมมนาสำหรับคนทำขนมฉันจะผลักดันสิ่งนี้เข้าสู่สมอง - คุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องซึ่งคุณจะทำให้เป็นจริงได้คุณต้องหาเงินให้เจ้าของของคุณ เมื่อคุณเรียนรู้ที่จะสร้างรายได้คุณจะกลายเป็นส่วนใหญ่ บุคคลที่มีค่า ใน บริษัท.

และคุณไม่จำเป็นต้องพูดว่า: "ฉันเป็นแค่พ่อครัวทำขนมฉันไม่ต้องการสิ่งนี้มีนักเทคโนโลยีหรือนักบัญชี"... ครั้งหนึ่งฉันเคยจัดสัมมนา“ การบัญชีภายในขององค์กรและลักษณะเฉพาะของการบัญชีภายใน” สำหรับผู้นำทางธุรกิจผู้จัดการฝ่ายผลิตนักเทคโนโลยี ฉันถามปัญหาคณิตศาสตร์เล็ก ๆ ที่เราต้องเผชิญทุกวันในการทำงาน 90% ของคนปัจจุบันตอบผิด และก่อนหน้านั้นฉันถามพวกเขาว่า "ใครเป็นคนคำนวณปัญหาการขาดแคลนจากพนักงาน" ทุกคนยกมือแน่นอนทุกคน! และคนเหล่านี้เกือบทั้งหมดเองก็คิดผิด

- คุณมีทัศนคติอย่างไรกับค่าปรับ?

- แย่ บุคคลไม่ควรและไม่ควรถูกปรับ บุคคลต้องได้รับการสอน ถ้าเขาทำอะไรผิดแสดงว่าเขาได้รับการฝึกฝนมาไม่ดี หากเขาทำอะไรผิดพลาดอีกครั้งแสดงว่าเขาได้รับการฝึกฝนที่ไม่ดีอีกครั้ง และถ้าคุณสอนเขาแสดงให้เขาเห็นเขาทำสิ่งที่ถูกต้องต่อหน้าคุณคุณก็ผินหลังให้ - และเขาทำผิดแล้วอะไรคือจุดที่ต้องปรับคน? ไม่ว่าเขาจะทำงานในแบบที่คุณต้องการหรือคุณไม่จำเป็นต้องทรมานเขา ไม่ควรมีความขัดแย้งในที่ทำงาน

แทนที่จะใช้บทลงโทษทางการเงินฉันแนะนำกฎข้อหนึ่งในสิบข้อ สายไปหนึ่งนาที - ไปทำงานสายสิบนาที ถ้าคุณต้องการ - โปรดมาช้า แต่คุณต้องทำงานหนึ่งในสิบ

เมื่อเด็กหญิงมาช้าไปยี่สิบนาทีนี่เป็นเวลากักขังนานกว่าสามชั่วโมงฉันอนุญาตให้เธอแบ่งเวลานี้เป็นสองวัน

- ตอนแรกคุณทำงานเฉพาะในรัสเซียคุณจัดการเพื่อเข้าสู่ตลาดต่างประเทศได้อย่างไร?

- น่าเสียดายที่ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์ของการรวมยุโรปของเรา เรามีคำสั่งซื้อจากต่างประเทศประมาณยี่สิบรายการต่อปี ใช่เรากำลังทำงานอย่างแข็งขันในเมืองอื่น ๆ คาซานมาคาชคาลากรอซนีย์ แต่ฉันไม่มีความสุขกับการรวมเข้ากับยุโรปดูไบและอเมริกา ในอเมริกาเรายังไม่มีคำสั่งซื้อจำนวนมากเลย เราส่งเค้กเล็ก ๆ ที่นั่นด้วยตัวเอง แต่สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนที่จะมาอเมริกาด้วยโปรเจ็กต์แต่งงานใหญ่โต

ฉันมีทีมนอกสถานที่สองทีมที่ทำงานในโครงการนอกสถานที่และฉันต้องการให้ฉันมีทีมเหล่านี้สิบยี่สิบทีมเพื่อให้เราทำงานพร้อมกันในทุกประเทศทั่วโลก นี่คืองานของฉัน

- คุณไม่กลัวว่าเพราะการแข่งขันนี้ - เร็วขึ้นสูงขึ้นแรงขึ้น - เสียงกระหึ่มจะหายไปในที่สุด?

- ฉันได้รับความนิยมไม่เพียง แต่จากการที่ฉันทำเค้กเท่านั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมากระแสการค้าปรากฏในตัวฉันนี่คือความสนใจด้านกีฬาเช่นเดียวกัน ครั้งหนึ่งฉันสนใจที่จะทำเค้กสวย ๆ และแสดงให้พ่อครัวขนมคนอื่น ๆ ดูนี่คือสิ่งที่ฉันทำเค้กดูสิ!

และตอนนี้ฉันคิดว่าตัวบ่งชี้ความสำเร็จในการขายที่สำคัญที่สุด คุณสามารถพูดว่า:“ ฉันเป็นพ่อครัวทำขนมที่ยอดเยี่ยมฉันรู้ทุกอย่าง” - สินค้าของคุณอยู่ที่ไหน

บางครั้งแม่บ้านทุกประเภทเขียนสิ่งที่น่ารังเกียจถึงฉัน - พวกเขาบอกว่าเค้กเหล่านี้กินไม่ได้มันน่าขยะแขยงที่มี ชิ้นแข็ง ช็อคโกแลต. ฉันไปที่หน้าของพวกเขาและมีเค้กบิสกิตและสตรอเบอร์รี่อยู่ด้านบน ... ฉันเคยขุ่นเคืองกับเรื่องนี้ตอนนี้ฉันไม่ทำแล้ว มีวลีดังกล่าว - ไม่มีใครขว้างไม้ใส่ต้นไม้ที่ไม่มีผล พวกเขากำลังคุยกัน - เยี่ยมมาก!

- แต่คำวิจารณ์ของใครบางคนสามารถทำร้ายคุณได้หรือไม่?

- ไม่อีกแล้ว. ฉันใจเย็นกับคำวิจารณ์ ถ้าลูกค้าบางคนไม่ชอบเค้กของฉันพวกเขาไม่ชอบรสชาติที่ดีฉันจะไม่พูดในชีวิตของฉันว่า:“ นี่มันไม่ดีสำหรับพวกเขาฉันสบายดี” ไม่เคย! การตรวจสอบใด ๆ เป็นการตรวจสอบเที่ยวบินภายในองค์กรโดยไม่คำนึงถึงต้นทุนของคำสั่งซื้อ ถ้าผู้จัดการไม่สามารถทำให้ถูกต้องฉันจะโทรหาลูกค้าเอง

นอกจากนี้ยังมีเช่นนั้นฉันเองก็เอาเค้กในวันถัดไปเพื่อลอง คนตะลึงและยังคงเป็นลูกค้าประจำของเรา งานของฉันคือไม่ปล่อยลูกค้ารายเดียวไม่ใช่ลูกค้ารายเดียวฉันกัดเข้าที่คอและไม่ยอมปล่อย คนที่มาหาเราต้องอยู่กับเรา

Renat Agzamov ซึ่งชีวประวัติของเขาสนใจหลาย ๆ คนที่ชื่นชอบศิลปะการทำขนมซึ่งมีพื้นเพมาจากโซซี เกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2524 เขาเรียนดีที่โรงเรียนและจบการศึกษาด้วยเกียรตินิยม เขาได้รับรางวัลโอลิมปิกระดับภูมิภาคในสาขาคณิตศาสตร์และมีส่วนร่วมในการชกมวย แต่เขาไม่ได้เป็นทั้งนักคณิตศาสตร์หรือนักกีฬาอาชีพ ด้วยความประหลาดใจของเพื่อน ๆ ทุกคนหลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียน Renat ไปที่ Krasnodar ซึ่งเขาได้เข้าโรงเรียนสอนทำอาหาร

เมื่ออายุได้ 7 ขวบเด็กสาวชาวโซชีอบคัพเค้ก สูตรของคุณยาย... คัพเค้กประสบความสำเร็จและตั้งแต่นั้นมาเด็กชายก็หายตัวไปในครัวตลอดเวลา ตอนอายุ 13 ปีเขาพบผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูงอายุในโซชิซึ่งสอนวิธีปรุงคาราเมลให้เขาและในวันเดียวกันนั้นก็มอบช่อดอกคาราเมลให้แฟนสาว พ่อครัวขนมชื่อดังในอนาคตทำเค้กชิ้นแรกซึ่งตั้งใจให้แม่ของเขาด้วยมือของเขาเองเมื่ออายุ 16 ปี Timur พี่ชายของ Agzamov ก็มีชื่อเสียงในฐานะพ่อครัวฝีมือดี เด็ก ๆ ได้เรียนรู้กลเม็ดบางอย่างจากพ่อของพวกเขาซึ่งทำอาหารได้ดีและทำงานเป็นพ่อครัวบนรถไฟ เนื่องจากสัญชาติของเขาคือตาตาร์เขาจึงทำพิลาฟได้อย่างยอดเยี่ยม จาก ปีใหม่ พี่น้องรู้วิธีจัดการกับขวานและมีดในครัวอย่างสมบูรณ์แบบ คุณยายมีส่วนร่วมในการทำขนมในครอบครัว เธอก็เหมือนคนอื่น ๆ แม่บ้านที่ดี, เขียนลงไป สูตรอาหารที่น่าสนใจ ในสมุดบันทึกซึ่งต่อมาเธอได้นำเสนอให้กับหลานชายคนสุดท้องของเธอ

หนทางสู่ความสำเร็จ

Renat และ Timur เริ่มทำงานก่อนเวลาเนื่องจากพ่อของพวกเขาป่วยเป็นโรคหลอดเลือดสมองและต้องการเงินสำหรับการรักษา เมื่อพวกเขาหมดความเป็นไปได้ทั้งหมดที่โซซีมีให้แล้วพวกเขาก็ไปมอสโคว์ (2002) ปรารถนาที่จะบรรลุ ความสำเร็จที่ดี Agzamov Jr. ปรากฏตัวหลังจากคว้าแชมป์ขนมหวานในคราสโนดาร์

ในเมืองหลวงคนหนุ่มสาวมีช่วงเวลาที่ยากลำบากพวกเขาไม่สามารถหาอพาร์ทเมนต์หรืองานปกติได้ ในที่สุด Renat ก็ได้งานในร้านกาแฟใน Kitai-Gorod แต่ไม่ได้อยู่ที่นั่นนาน โดยทั่วไปแล้วชายหนุ่มเปลี่ยนสถานที่ประมาณเจ็ดแห่งจนกระทั่งเขาผ่านการคัดเลือกนักแสดงที่ร้านอาหาร Nostalgie ยอดนิยมซึ่งเขาได้สร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นแรกของเขา หลังจากผ่านไป 2.5 ปี Agzamov ได้รับเชิญให้ทำงานในเครือข่าย Legato จากนั้นก็มีโครงการจัดเลี้ยงที่ไม่ค่อยประสบความสำเร็จ ในปี 2549 หลังจากพัฒนาเค้กต้นตำรับหลายชุดชาวโซชิที่มีพรสวรรค์เริ่มมองหาเค้กก้อนโต โรงงานขนมใครจะเห็นด้วยที่จะร่วมมือกับเขา ความสามารถของ Renata ได้รับการชื่นชมจาก Fili Baker และเขาได้เป็นหัวหน้าร้านขนมใหม่ - Fili Baker Premium

ที่จุดสูงสุดของความรุ่งโรจน์

Purposeful Agzamov กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติอย่างรวดเร็วซึ่ง บริษัท ทำงานกับสูตรเค้กโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แรกของ Fili Baker Premium ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากคือเค้ก Pancho ที่เป็นที่รู้จักกันดี ตามด้วยผลิตภัณฑ์มาตรฐาน เค้กพิเศษ Renata Agmazova ขอบคุณที่พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับองค์กรแม้ในต่างประเทศ

บริษัท มีส่วนร่วมในโครงการระหว่างประเทศเป็นประจำปฏิบัติตามคำสั่งซื้อต่างๆ กิจกรรมทางการ... ผู้คนมากถึงหนึ่งร้อยคนมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น Renat เป็นผู้เขียนผลงานชิ้นเอกแสนหวานจำนวนมาก เขาคิดขนมขึ้นมาเองและด้วยความที่เป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบจึงพยายามทำให้มันสมบูรณ์แบบ
ในบรรดาลูกค้าของพ่อครัวทำขนม ได้แก่ ประธานของคาซัคสถาน Nursultan Nazarbayev ผู้ประกอบการและกวี Mikhail Gutseriev นักร้อง Philip Kirkorov นักสเก็ตลีลา Evgeny Plushenko นักร้อง Anita Tsoi และ Sasha Dal ภัตตาคาร Arkady Novikov ผู้จัดรายการโทรทัศน์ Olga Buzova ผู้จัดรายการโทรทัศน์ Ksenia Borodina มีส่วนร่วมอย่างมากในการทำให้ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็นที่นิยมโดยโพสต์ภาพเค้กที่สั่งทำบนอินเทอร์เน็ต

ตามที่ Agzamova การเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารให้อะไรมากมาย ด้วยความรู้ที่ได้รับจากที่นั่นเขาสามารถบอกได้ทันทีว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อผสมผลิตภัณฑ์บางอย่าง อย่างไรก็ตามนายท่านไม่หยุดเรียนแม้ว่าจะอยู่ในช่วงพักร้อนก็ตาม ตัวอย่างเช่นขณะไปพักผ่อนที่มัลดีฟส์เขาเรียนรู้การทำอาหารอิตาเลียนปาเน็ตโทนและในตุรกีอาเซอร์ไบจันคูตาบ

Renat ไปฝึกงานที่ฝรั่งเศสสวิตเซอร์แลนด์เบลเยียมตุรกีและอีกหลายประเทศ เพื่อค้นหาสูตรสำหรับทีรามิสุที่สมบูรณ์แบบเขาเดินทางไปทั่วอิตาลี จากข้อมูลของ Agzamov เขาได้รับแรงบันดาลใจจากทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวเรา: อาคารที่สวยงามดอกไม้ผู้คน ...

ภายในปี 2560 Fili Baker ได้เสร็จสิ้นโครงการจำนวนมากในสหพันธรัฐรัสเซียและหกโครงการ โครงการระหว่างประเทศ... ผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ทำงานในฝรั่งเศสโมนาโกอิตาลี ในปี 2559 มีการจัดนิทรรศการระดับนานาชาติเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของ Agzamov

เพื่อค้นหาผู้ช่วยที่คู่ควร Renat จึงตัดสินใจจัดรายการเรียลลิตี้โชว์ "Confectioner" (ช่อง "วันศุกร์") ซึ่งเริ่มตั้งแต่วันที่ 6 เมษายน 2017 ก่อนหน้านั้นมาสเตอร์ได้เข้าร่วมในรายการ "TiliTeleTesto" ซึ่งจัดโดย Larisa Guzeeva

Agzamov ยังจัดการแข่งขันและสัมมนาฝึกอบรมซึ่งเขาจะบอกวิธีเปลี่ยนงานอดิเรกของคุณให้กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและสร้างผลงานชิ้นเอก งานของเชฟทำขนมมักถูกส่งไปยังลูกค้าในต่างประเทศ ร้านขนมมีเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

ครอบครัว

เชฟชื่อดังมีวันหยุดเพียงหนึ่งวันต่อสัปดาห์ เขาใช้เวลาเพียงเพื่อที่จะใช้เวลากับครอบครัวของเขาซึ่งเขารักอย่างบ้าคลั่งและถือว่าเขามีความสุขที่สุดในชีวิต ดังที่ Renat Agzamov พูดเองชีวิตส่วนตัวของเขาก่อนงานแต่งงานนั้นเต็มไปด้วยพายุ จากนั้นเขาก็นั่งลงและวาเลเรียภรรยาที่รักของเขาเป็นแรงบันดาลใจให้เขาสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกใหม่ ๆ

Agzamov ตั้งชื่อลูกชายของเขาว่า Timur เพื่อเป็นเกียรติแก่พี่ชายของเขาซึ่งเขาถือว่าเป็นตำนานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร เขารายงานเกี่ยวกับความสำเร็จของเขาใน Instagram และอื่น ๆ ในเครือข่ายสังคม และโพสต์รูปภาพผลิตภัณฑ์ของเขาที่นั่น จริงอยู่ที่ลูกชายและภรรยาซึ่งส่วนสูงและน้ำหนักเป็นที่อิจฉาของทุกคนมีความชอบในการทำอาหารที่แตกต่างจากเขาพวกเขาชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

Renat พวกเขาเรียกคุณว่าเป็นพ่อครัวขนมแฟชั่น นั่นคือปรากฎว่าเทรนด์แฟชั่นยังมีอยู่ในโลกของขนมหวาน?

ถูกต้องที่สุด. คุณสามารถจำได้ว่าเค้กในสหภาพโซเวียตมีหน้าตาเป็นอย่างไร พวกมันเป็นมันปกคลุมไปด้วยดอกกุหลาบ สีที่ต่างกัน... จากนั้นของตกแต่งครีมและผลไม้ก็เริ่มปรากฏบนเค้ก เมื่อเวลาผ่านไปเราเปลี่ยนมาใช้เค้กที่ตกแต่งด้วยโรยต่างๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการอบแบบโฮมเมดเป็นที่นิยม แม้ใน ร้านอาหารราคาแพง เมนูต้องประกอบด้วย "นโปเลียน" "นมนก" และ "Medovik" และแน่นอนในกลุ่มอุตสาหกรรมเราเห็นเค้กครีมเปรี้ยวมากมายและเป็น บริษัท Fili Baker ของเราที่กำหนดเทรนด์เค้กครีมเปรี้ยว คนเบื่อครีมเทียมก็เลยลองรับรสโฮมเมด นั่นคือมันจะเหมือนอยู่บ้านมากที่สุด เค้กแสนอร่อยภายนอกตกแต่งอย่างทันสมัย และได้รับผลกระทบของคลื่นสองครั้ง - ก่อนที่จะมีลักษณะแล้วจึงลิ้มรส คนทั่วไปมักจะตกใจ: เค้กที่สวยงามจะอร่อยได้อย่างไร?

ฉันสงสัยว่าคุณสร้างสูตรเค้กของคุณเองหรือไม่?

ใช่. ตัวฉันเองพัฒนาสูตรเค้กสำหรับทั้งร้านค้าปลีกและออเดอร์พิเศษ และฉันไม่เพียงแค่พัฒนาวัสดุอุดฟันผสมผลิตภัณฑ์และดูว่าเกิดอะไรขึ้น แต่พัฒนาในระดับทฤษฎี แน่นอนเรามีห้องปฏิบัติการของเราเองที่กำหนดปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ มีแนวคิดดังกล่าว - การโยกย้ายความชื้น ตัวอย่างเช่นฉันพยายามทำให้ครีมมีความชุ่มชื้นมากขึ้น แต่ให้น้อยลงในบิสกิต ความชื้นจะย้ายเข้าไปในบิสกิตหลังจากนั้นหนึ่งวันผลิตภัณฑ์จะถูกแช่อย่างสม่ำเสมอและฉันไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อม เป็นสารเคมีที่ซับซ้อนมากและ กระบวนการทางกายภาพตลอดเวลาที่คุณต้องทำงานกับตัวเลขและอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ

คุณเก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับหรือไม่?

คุณเห็นไหมว่าพ่อครัวทำขนมที่ทำงานกับฉันไม่ได้เป็นเพียงแค่ตำราอาหารอีกต่อไป - พวกเขามีปริมาณสูตรอาหาร ( หัวเราะ.) และฉันไม่มีเลย ไม่มีเลย ทุกครั้งที่ฉันพัฒนาฉันผสมผสานและผู้ช่วยห้องปฏิบัติการของฉันจะเขียนทุกอย่างให้ฉัน ฉันไม่ต้องการสูตรอาหารทุกอย่างอยู่ในหัวของฉัน

Renat ทำเค้กที่บ้านซ้ำได้ไหม

ไม่มีความลับที่นี่ เราทำงานกับช็อกโกแลต คุณรู้ไหมว่ามันเหมือนกับในดนตรี - มีโน้ตเจ็ดตัวและมีกี่ทำนองและดนตรีที่เขียนบนโลกใบนี้! ที่นี่ก็เหมือนกัน การมีไข่น้ำตาลแป้งช็อคโกแลตถั่วและผลไม้คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่น่าทึ่งได้มากมายตัวเลือกมากมายเช่น ลักษณะ เค้กและรสชาติ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องของสูตรอาหาร แต่เป็นเรื่องของจินตนาการ ฉันสามารถสอนเทคนิคคนได้ แต่พรุ่งนี้พ่อครัวทำขนมจะต้องสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ และสิ่งนี้จะให้หรือไม่ได้รับ มันสอนไม่ได้