08.08.2020
छात्रों की औसत दैनिक ऊर्जा खपत। दैनिक ऊर्जा व्यय - वजन घटाने के लिए कैसे उपयोग करें? सामग्री और उपकरण:...
यह नहीं माना जाना चाहिए कि एक व्यक्ति जितना अधिक शारीरिक श्रम करता है, उतना ही बेहतर है, और इसलिए, यहां कैलोरी गिनने के लिए कुछ भी नहीं है, ऊर्जा व्यय के लिए कोई सीमा स्थापित करने के लिए। डॉक्टरों की टिप्पणियों से पता चलता है कि बहुत अधिक मांसपेशियों की गतिविधि (कठिन शारीरिक श्रम, नियमित रूप से थकाऊ प्रशिक्षण) तंत्रिका तंत्र की कमी, प्रतिकूल विकास और फिर मानव शरीर में रोग परिवर्तन का कारण बनती है। किसी भी मामले में, यह बिल्कुल सटीक रूप से निर्धारित किया जाता है कि १०,००० किलो कैलोरी के दैनिक ऊर्जा व्यय के साथ, मानव शरीर भोजन के साथ प्रति दिन २०० से ४०० किलो कैलोरी खो देता है (यह बस इतनी बड़ी लागत को फिर से भरने के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को आत्मसात करने में सक्षम नहीं है। , चाहे वह कितना भी प्राप्त करे) और इस दिन 0.3-0.7 किलोग्राम वजन कम करता है। (यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि हम एक दैनिक भार के बारे में बात कर रहे हैं। एथलीटों का ऊर्जा व्यय कभी-कभी 12,000 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है, लेकिन उसके बाद या तो आराम या छोटे भार के साथ प्रशिक्षण होता है।) हालांकि, ऊर्जा की खपत का आधा भी (5000-6000 किलो कैलोरी) प्रति दिन) वर्षों से, शरीर पर इसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है - कठिन शारीरिक परिश्रम से, व्यक्ति समय से पहले बूढ़ा हो जाता है।
श्रम के प्रसिद्ध शरीर विज्ञानी लेहमैन ने कई वर्षों तक विभिन्न उद्योगों में काम करने वाले लोगों की ऊर्जा खपत का अध्ययन किया, और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि दैनिक ऊर्जा व्यय 4800 किलो कैलोरी (या मांसपेशियों के काम के लिए लगभग 3000 किलो कैलोरी) से अधिक नहीं होना चाहिए। और औसत शारीरिक विकास वाले स्वस्थ व्यक्ति के लिए इष्टतम लागत और भी कम है: 2700-3800 किलो कैलोरी (जिसमें से 1200-2000 किलो कैलोरी मांसपेशियों के काम के लिए)।
श्रम शरीर क्रिया विज्ञान की समस्याओं का अध्ययन करने वाले चेकोस्लोवाक वैज्ञानिकों के एक समूह द्वारा दिलचस्प गणना की गई। उन्होंने यह निर्धारित करने के लिए निर्धारित किया कि प्रति कार्य दिवस ऊर्जा की खपत के लिए एक व्यक्ति स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कितने वर्षों तक काम कर सकता है। इन सबसे ऊपर, वे ऊर्जा व्यय के स्तर में रुचि रखते थे जो उन्हें कम से कम 25 वर्षों के कामकाजी जीवन के लिए अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देता है। गणना के अनुसार, 25 वर्षों (यानी 1200 कार्य सप्ताह) के लिए, आप 1500 किलो कैलोरी (बेसल चयापचय दर से अधिक) की ऊर्जा खपत के साथ शारीरिक कार्य कर सकते हैं। यदि शारीरिक कार्य के लिए दैनिक खपत २७५०-३००० किलो कैलोरी (मूल चयापचय से अधिक) की सीमा में है, तो एक व्यक्ति अपने २५ साल के कामकाजी जीवन के केवल २०० सप्ताह के लिए इस तरह के काम को जारी रख सकता है; 4500 किलो कैलोरी (बेसल चयापचय से अधिक) के दैनिक ऊर्जा व्यय के साथ - 60 सप्ताह।
विभिन्न शोधकर्ताओं की राय को सारांशित करते हुए, वैज्ञानिकों का मानना है कि एक व्यक्ति का इष्टतम दैनिक ऊर्जा व्यय 2700-3800 किलो कैलोरी (बेसल चयापचय दर के साथ) की सीमा में है। यदि हम इसमें से प्रत्येक के लिए "गारंटीकृत" बुनियादी चयापचय को बाहर करते हैं, तो यह पता चलता है कि हमें मांसपेशियों के काम पर प्रति दिन औसतन 1200-2000 किलो कैलोरी खर्च करना चाहिए (ऊर्जा की खपत इस स्तर से नीचे है और एक राज्य के लिए विशिष्ट है) हाइपोडायनेमिया)।
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काम का उद्देश्य:ऊर्जा की खपत के बारे में सैद्धांतिक ज्ञान को समेकित करना और समय-सारणी पद्धति का उपयोग करके इसे निर्धारित करने की विधि में महारत हासिल करना।
पोषण का मात्रात्मक पक्ष आहार की कैलोरी सामग्री की विशेषता है। तर्कसंगत मानव पोषण के आयोजन के सिद्धांतों में से एक दैनिक ऊर्जा खपत के लिए आहार की कैलोरी सामग्री का पत्राचार है। दूसरे शब्दों में, इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कि दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री क्या होनी चाहिए, इस समय के दौरान होने वाले ऊर्जा व्यय को जानना आवश्यक है।
जैसा कि आप जानते हैं, कुल दैनिक ऊर्जा व्यय में मूल चयापचय की ऊर्जा शामिल होती है; भोजन सेवन से जुड़ी ऊर्जा (भोजन की विशिष्ट-गतिशील क्रिया); न्यूरोमस्कुलर गतिविधि के कारण ऊर्जा।
ऊर्जा खपत को निर्धारित करने के लिए प्रयोगशाला और गणना विधियों का उपयोग किया जाता है। प्रयोगशाला विधियों में प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष (गैस विनिमय द्वारा) कैलोरीमीटर शामिल हैं। व्यवहार में, गणना विधियों का अधिक बार उपयोग किया जाता है, जिसमें प्रयोगशाला विधियों के डेटा का उपयोग किया जाता है।
ऊर्जा की आवश्यकता का निर्धारण करके, अर्थात। आहार की कैलोरी सामग्री, सबसे पहले "आबादी के विभिन्न समूहों के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड" द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, अनुमोदित और वर्तमान में रूस में लागू है। "मानदंडों" में निहित मान एक समूह प्रकृति के होते हैं और समान विशेषताओं वाले व्यक्तियों के समूहों को संदर्भित करते हैं: लिंग, आयु, शरीर का वजन (गणना में पुरुषों के शरीर के वजन का उपयोग 70 किलोग्राम, महिलाओं के लिए - 60 किलोग्राम के बराबर होता है) )
नए "मानदंडों" ने एक उद्देश्य शारीरिक मानदंड पेश किया जो विशिष्ट समूहों के लिए पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा निर्धारित करता है - शारीरिक गतिविधि का गुणांक (सीएफए), जो सभी प्रकार की गतिविधि के लिए कुल ऊर्जा व्यय का अनुपात बेसल चयापचय दर के मूल्य को दर्शाता है। (बीएमआर)। यदि, उदाहरण के लिए, कुल दैनिक ऊर्जा व्यय लिंग और आयु के आधार पर संबंधित समूह के लिए बेसल चयापचय दर से 3 गुना अधिक है, तो इसका मतलब है कि इस समूह के लिए शारीरिक गतिविधि का गुणांक 3 है।
इसे ध्यान में रखते हुए, विभिन्न व्यवसायों को एक ही ऊर्जा व्यय वाले समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। किसी विशेष समूह को असाइनमेंट के लिए शारीरिक मानदंड शारीरिक गतिविधि का गुणांक है।
तालिका एक
शारीरिक गतिविधि के गुणांक (सीएफए) के आधार पर देश की वयस्क कामकाजी उम्र की आबादी की दैनिक ऊर्जा खपत
| समूह | सीएफए | समूह से संबंधित पेशे | आयु उपसमूह | ऊर्जा खपत (केकेसी) | |
| पुरुषों | महिला | ||||
| I II III VI V | 1,4 1,6 1,9 2,2 | श्रमिक, मुख्य रूप से बौद्धिक कार्य: मानवीय विश्वविद्यालयों के छात्र, शिक्षक, आदि। हल्के श्रमिक: ड्राइवर, परिधान कार्यकर्ता, नर्स, नर्स, सेवा कार्यकर्ता, आदि। औसत गंभीरता के श्रमिक: ताला बनाने वाले, मशीन ऑपरेटर, बस चालक, सर्जन, जूता कर्मचारी, रेलकर्मी, आदि। भारी मैनुअल श्रमिक: निर्माण श्रमिक, कृषि श्रमिक और मशीन ऑपरेटर, लकड़ी के हैंडलर आदि। विशेष भारी शारीरिक श्रम के श्रमिक: गिरने वाले, खनिक, ईंट बनाने वाले, लोडर | 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 |
अधिक सटीक रूप से, एक वयस्क की ऊर्जा खपत को तालिका 1 में डेटा का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है, जो न केवल लिंग और उम्र के आधार पर, बल्कि शरीर के वजन पर भी बेसल ऊर्जा चयापचय के मूल्यों को दर्शाता है। ऊर्जा खपत की गणना करने के लिए, आपको तालिका 2 में पाए गए मान को शारीरिक गतिविधि के गुणांक के समूह मान से गुणा करना होगा। उदाहरण के लिए, 40 वर्ष की आयु में एक सिटी बस चालक की दैनिक ऊर्जा खपत को 80 किलो वजन के साथ निर्धारित करना आवश्यक है। तालिका के अनुसार। 2 बेसल चयापचय का मूल्य है, यह प्रति दिन 1700 किलो कैलोरी के बराबर है। इस मान को 1.9 से गुणा किया जाता है क्योंकि सिटी बस चालक, तालिका 1 के अनुसार, सीएफए 1.9 के साथ व्यवसायों के तीसरे समूह से संबंधित है, और परिणाम 3230 किलो कैलोरी है। प्राप्त परिणाम तालिका 1 में दिए गए परिणाम से 280 किलो कैलोरी अधिक है, क्योंकि यह 70 किलो के शरीर के वजन के लिए गणना के परिणाम दिखाता है।
तालिका 2
शरीर के वजन, लिंग और उम्र के आधार पर प्रति दिन वयस्क आबादी की बेसल चयापचय दर का मूल्य
दुर्भाग्य से, इस तकनीक की संभावनाएं इस तथ्य से सीमित हैं कि कई प्रकार की गतिविधियों के लिए कोई शारीरिक गतिविधि गुणांक नहीं है।
हालांकि, ऊर्जा खपत का निर्धारण करने के लिए गणना विधियों में सबसे सटीक समय-सारणी है, जो प्रयोगशाला विधियों द्वारा प्राप्त ऊर्जा खपत डेटा का उपयोग करती है। गैस विनिमय द्वारा ऊर्जा की खपत का निर्धारण करने की विधि आपको विभिन्न परिस्थितियों में शरीर के ऊर्जा व्यय को निर्धारित करने की अनुमति देती है: आराम से, औद्योगिक, घरेलू और खेल गतिविधियों के दौरान। इन आंकड़ों के परिणाम कई तालिकाओं में प्रस्तुत किए जाते हैं, आमतौर पर संक्षेपित डेटा के रूप में, जिसमें तीन मात्राएँ शामिल होती हैं: बेसल चयापचय दर, भोजन सेवन के साथ चयापचय में वृद्धि की मात्रा और काम के परिणामस्वरूप चयापचय में वृद्धि की मात्रा।
ओपी मोलचानोवा, ए। एन। क्रेस्टोवनिकोव, बी। डी। क्रावचिंस्की, ए। ए। मिंख और अन्य शोधकर्ताओं द्वारा डेटा के आधार पर गणना की गई ऊर्जा व्यय तालिका 3 में दिखाए गए हैं।
टेबल तीन
विभिन्न गतिविधियों के लिए ऊर्जा की खपत (बेसल चयापचय दर सहित)
| गतिविधि का प्रकार | 1 मिनट प्रति 1 किलो शरीर के वजन (किलो कैलोरी) में ऊर्जा व्यय |
| चलना: 110 कदम / मिनट 6 किमी / घंटा 8 किमी / घंटा गति से दौड़ना: 8 किमी / घंटा 10.8 किमी / घंटा 320 मीटर / मिनट जिमनास्टिक: तल व्यायाम उपकरण पर व्यायाम 10-20 किमी / घंटा की गति से साइकिल चलाना स्केटिंग क्रॉस-कंट्री स्कीइंग स्किपिंग रस्सी 50 मीटर / मिनट पर तैरना शारीरिक व्यायाम मानसिक कार्य: प्रयोगशाला में बैठना (हाथों पर) प्रयोगशाला में खड़े होना (हाथों पर) टाइपराइटिंग स्कूल पाठ व्यक्तिगत स्वच्छता बैठे-बैठे भोजन करना आराम: खड़े होकर लेटना (बैठना) बिना नींद के) बिस्तर की सफाई करना नींद | 0,0690 0,0714 0,1548 0,1357 0,178 0,320 0,0845 0,1280 0,1285 0,1071 0,2086 0,1033 0,1700 0,0648 0,0250 0,0360 0,0333 0,0264 0,0329 0,0236 0,0264 0,0229 0,0183 0,0329 0,0155 |
दैनिक ऊर्जा खपत का निर्धारण करने के लिए समय-सारणी पद्धति विभिन्न तालिकाओं में प्रस्तुत ऊर्जा खपत के मूल्यों के उपयोग पर आधारित है। अन्य विधियों के विपरीत, इसमें किसी हार्डवेयर की आवश्यकता नहीं होती है और इसे किसी भी वातावरण में उपयोग किया जा सकता है।
समय-सारणी पद्धति का उपयोग करके दैनिक ऊर्जा खपत का निर्धारण करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- एक वर्कशीट तैयार करें (तालिका 4);
- दिन के समय का संचालन करना और विभिन्न प्रकार की गतिविधियों को करने के लिए समय निर्धारित करना;
- प्रत्येक प्रकार की गतिविधि के लिए तालिका 3 में ऊर्जा व्यय पर संबंधित डेटा खोजें, जो कि किलो कैलोरी प्रति 1 मिनट प्रति 1 किलोग्राम वजन में ऊर्जा खपत के कुल मूल्य के रूप में इंगित किया गया है। यदि तालिका में किसी विशेष प्रकार की गतिविधि का संकेत नहीं दिया गया है, तो आपको समान गतिविधि से संबंधित डेटा का उपयोग करना चाहिए;
- निर्दिष्ट समय के लिए एक निश्चित गतिविधि करते समय ऊर्जा खपत की गणना करें, जिसके लिए किसी दिए गए प्रकार की गतिविधि के लिए ऊर्जा व्यय की मात्रा को उस समय तक गुणा करें;
- प्रति दिन विभिन्न प्रकार की गतिविधि के लिए ऊर्जा व्यय पर प्राप्त आंकड़ों को जोड़कर, शरीर के वजन के प्रति 1 किलो दैनिक ऊर्जा व्यय को दर्शाने वाला मूल्य निर्धारित करें;
- एक व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा खपत की गणना करें, जिसके लिए शरीर के वजन के प्रति 1 किलो दैनिक ऊर्जा खपत का मूल्य शरीर के वजन से गुणा किया जाता है और प्राप्त राशि का 15% बेहिसाब ऊर्जा को कवर करने के लिए प्राप्त मूल्य में जोड़ा जाता है। व्यय
उदाहरण। छात्र के दैनिक ऊर्जा व्यय का निर्धारण करना आवश्यक है। छात्र का वजन 60 किलो।
विभिन्न प्रकार की छात्र गतिविधियों के लिए दिन और समय का टाइमकीपिंग डेटा कार्य तालिका में दर्ज किया गया है। तालिका 3 का उपयोग करते हुए, विभिन्न गतिविधियों के लिए ऊर्जा की खपत निर्धारित की जाती है। फिर प्रति दिन ऊर्जा खपत की मात्रा को संक्षेप में प्रस्तुत करें। योग के परिणामस्वरूप प्राप्त ३३.५९३ किलो कैलोरी का मूल्य प्रति दिन छात्र के शरीर के वजन के प्रति १ किलो ऊर्जा खपत को दर्शाता है। दैनिक ऊर्जा व्यय निर्धारित करने के लिए, शरीर के वजन (६० किग्रा) से संकेतित मूल्य को गुणा करें: ३३.५९३ x ६० = २०१५.५८ किलो कैलोरी। अगला, प्राप्त मूल्य का 15% (बेहिसाब ऊर्जा खपत) की गणना की जाती है और दैनिक ऊर्जा खपत के संकेतक में जोड़ा जाता है: 2015.58 + 302.337 = 2317.917 किलो कैलोरी। नतीजतन, किसी दिए गए छात्र के लिए दैनिक ऊर्जा खपत का मूल्य प्राप्त होता है - 2317.917 किलो कैलोरी।
स्वाभाविक रूप से, यदि दैनिक दिनचर्या में महत्वपूर्ण परिवर्तन किए जाते हैं, तो दैनिक ऊर्जा खपत की फिर से गणना करना आवश्यक है।
समय-सारणी पद्धति की सहायता से, दैनिक ऊर्जा खपत केवल लगभग निर्धारित की जा सकती है, क्योंकि दिन के दौरान सभी प्रकार की मानवीय गतिविधियों को पूरी तरह से ध्यान में रखना असंभव है। इसके अलावा, तालिकाओं में दी गई ऊर्जा खपत सापेक्ष महत्व की है, क्योंकि एक व्यक्ति की ऊर्जा खपत, यहां तक कि एक ही प्रकार की गतिविधि करते समय, विभिन्न कारणों से उतार-चढ़ाव कर सकती है: काम करने की स्थिति, शरीर की स्थिति, आदि। उसी पर समय, यह विधि आपको व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए पर्याप्त सीमा में दैनिक ऊर्जा खपत की गणना करने की अनुमति देती है।
तालिका 4
एक छात्र के दैनिक ऊर्जा व्यय का निर्धारण करने के लिए कार्यपत्रक
| गतिविधि का प्रकार | समय (से-से, ज, मिनट) | अवधि (मिनट) | ऊर्जा की खपत (1 मिनट प्रति 1 किलो शरीर के वजन किलो कैलोरी में) | ऊर्जा व्यय की गणना (शरीर के वजन के प्रति किलो कैलोरी) |
| उठना, व्यक्तिगत स्वच्छता नाश्ता (बैठकर खाना) स्कूल जाना मानसिक कार्य, बैठे-बैठे स्कूल से घर चलना, व्यक्तिगत स्वच्छता दोपहर का भोजन (बैठकर भोजन करना) आराम से लेटना, बैठे रहना, रात का खाना (बैठकर खाना) मानसिक कार्य, बैठना खाली समय: चलना आराम करना, खड़े रहना वॉकिंग रेस्ट बैठे व्यक्तिगत स्वच्छता नींद | 7.30 – 7.50 7.50 – 8.00 8.00 – 8.10 8.10 – 13.15 13.15 – 13.30 13.30 –14.30 14.30 – 15.00 15.00 – 16.30 16.30 – 18.30 18.30 – 19.10 19.10 – 20.10 20.10 – 20.40 20.40 – 21.00 21.00 – 21.20 21.20 – 22.00 22.00 – 22.30 22.30 – 7.30 | 0,0329 0,0236 0,0690 0,025 0,0690 0,0329 0,0236 0,0183 0,0243 0,0236 0,0243 0,0690 0,0264 0,0690 0,0229 0,0329 0,0155 | 0,0329*20=0,658 0,0236*10=0,236 0,0690*10=0,69 0,025*305=7,625 0,0690*15=1,035 0,0329*60=1,974 0,0236*30=0,708 0,0183*90=1,098 0,0243*120=2,916 0,0236*40=0,944 0,0243*60=1,458 0,0690*30=2,07 0,0264*20=0,528 0,0690*20=1,38 0,0229*40=0,916 0,0329*30=0,987 0,0155*540=8,37 | |
| कुल: | 33,593 |
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9. भौतिक संस्कृति [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन]: शैक्षिक-पद्धतिगत परिसर (आर्थिक विशिष्टताओं के छात्रों के लिए) / एस.आई. बोचकेरेवा [और अन्य] ।- इलेक्ट्रॉन। टेक्स्ट डेटा।- एम।: यूरेशियन ओपन इंस्टीट्यूट, 2011.- 344 पी।- एक्सेस मोड: http://www.iprbookshop.ru/11107.- EBS "IPRbooks", पासवर्ड द्वारा
आवेदन
परीक्षण उदाहरण
अभ्यास 1।
स्वास्थ्य विकारों की आवृत्ति और चल रही बीमारियों की गंभीरता के संदर्भ में शिक्षण पेशे (आपकी विशेषता) को "जोखिम समूह" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
शिक्षकों की रुग्णता पर सांख्यिकीय आंकड़ों को संसाधित करने के बाद, वी.एम. बेखटेरेव संस्थान के कर्मचारियों ने स्पष्ट प्रचलित रोग पाए:
1. कार्डियोवैस्कुलर;
2. जठरांत्र;
3. मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकार;
4. रक्त रोग;
5. थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता
शिक्षकों के मुख्य व्यावसायिक रोगों में शामिल हैं:
- मायोपिया (मायोपिया);
- स्वरयंत्रशोथ;
- क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
- भौतिक निष्क्रियता;
- ओस्टियोचोन्ड्रोसिस।
रोगों के कारण हैं:
1. काम और आराम की स्थिर व्यवस्था की कमी;
2. शारीरिक गतिविधि में कमी;
3. भावनात्मक ओवरस्ट्रेन;
4. कम घंटे के वेतन के परिणामस्वरूप उच्च शैक्षणिक भार;
5. मनो-निवारक उपायों, मनोवैज्ञानिक राहत कक्षों की व्यवस्था का अभाव;
(शिक्षक स्वास्थ्य। व्यावसायिक रोगों की रोकथाम
किसी व्यक्ति को उसकी ऊर्जा लागत और प्लास्टिक प्रक्रियाओं के अनुरूप भोजन उपलब्ध कराने के लिए, दैनिक ऊर्जा खपत को निर्धारित करना आवश्यक है। ऊष्मा की मात्रा की एक गैर-प्रणालीगत इकाई - एक कैलोरी (1 कैलोरी = 4.1868 J) - को किसी व्यक्ति की ऊर्जा लागत के मापन की एक इकाई के रूप में लिया जाता है।
दिन के दौरान, एक व्यक्ति आंतरिक अंगों (हृदय, पाचन तंत्र, फेफड़े, यकृत, गुर्दे, आदि) के काम पर ऊर्जा खर्च करता है, गर्मी का आदान-प्रदान करता है और काम, अध्ययन, घरेलू काम, सैर, आराम आदि जैसी गतिविधियों को करता है। आंतरिक अंगों के कार्य और ऊष्मा विनिमय पर खर्च होने वाली ऊर्जा कहलाती है बुनियादी विनिमय। 20 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर, पूर्ण आराम, खाली पेट पर, बेसल चयापचय दर 1 किलो कैलोरी और 1 घंटे प्रति 1 किलो मानव शरीर के वजन पर होती है। नतीजतन, बेसल चयापचय दर शरीर के वजन के साथ-साथ किसी व्यक्ति के लिंग और उम्र पर निर्भर करती है (तालिका 3.1)।
किसी व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा खपत का निर्धारण करने के लिए, शारीरिक गतिविधि अनुपात(सीएफए) बेसल चयापचय दर के मूल्य के साथ सभी प्रकार की मानव गतिविधि के लिए कुल ऊर्जा व्यय का अनुपात है।
श्रम की तीव्रता के आधार पर, किसी विशेष श्रम समूह को जनसंख्या आवंटित करने के लिए शारीरिक गतिविधि का गुणांक मुख्य शारीरिक मानदंड है, अर्थात। 1991 में चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा विकसित ऊर्जा लागत से।
कुल मिलाकर पुरुषों के लिए 5 और महिलाओं के लिए 4 श्रमिक समूहों की पहचान की गई है। प्रत्येक श्रम समूह शारीरिक गतिविधि के एक निश्चित गुणांक से मेल खाता है (तालिका 3.2)।
गणना के लिए दैनिक ऊर्जा व्ययबेसल चयापचय की मात्रा आवश्यक है (किसी व्यक्ति की उम्र और शरीर के वजन के अनुरूप)
तालिका 3.1
द्रव्यमान के आधार पर वयस्क आबादी की बेसल चयापचय दर की तालिका
शरीर, आयु और लिंग *
| पुरुष (मूल चयापचय), kcal | महिला (मूल चयापचय), kcal | ||||||||
| शरीर का वजन, किग्रा | १८ ... २९ वर्ष | 30 ... 39 साल पुराना | 40 ... 59 वर्ष | 60 ... 74 साल पुराना | शरीर का वजन, किग्रा | १८ ... २९ वर्ष | 30 ... 39 साल पुराना | 40 ... 59 वर्ष | 60 ... 74 साल पुराना |
| 1 180 | |||||||||
| 1 350 | 1 150 | 1 120 | |||||||
| 1 500 | 1 300 | 1 190 | 1 160 | 1 100 | |||||
| 1 360 | 1 300 | 1 260 | 1 220 | 1 160 | |||||
| 1 380 | 1 340 | ||||||||
| 1 720 | |||||||||
| 1 700 | 1 570 | 1 530 | |||||||
| 1 780 | 1 510 | ||||||||
| 1 500 |
* चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान द्वारा विकसित और 05/08/1991, संख्या 5786 - 91 पर मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर द्वारा अनुमोदित डेटा।
सदी) एक निश्चित जनसंख्या समूह की शारीरिक गतिविधि (सीएफए) के गुणांक से गुणा किया जाता है।
समूह I - मुख्य रूप से मानसिक श्रम के श्रमिक,
बहुत हल्की शारीरिक गतिविधि, सीएफए - 1.4: वैज्ञानिक कार्य
उपनाम, मानवीय विशिष्टताओं के छात्र, कंप्यूटर ऑपरेटर,
नियंत्रक, शिक्षक, प्रेषक, नियंत्रण कक्ष के कर्मचारी
निया, स्वास्थ्य कार्यकर्ता, लेखा कर्मचारी, सचिव आदि। दैनिक
ऊर्जा की खपत वीलिंग और उम्र के आधार पर है
1800 ... 2450 किलो कैलोरी।
समूह II - हल्के श्रम में लगे श्रमिक, हल्के शारीरिक
ical गतिविधि, सीएफए - 1.6: परिवहन चालक, श्रमिक
कन्वेयर, तौलने वाले, पैकर, परिधान श्रमिक, श्रमिक
तालिका 3.2 श्रम समूहों के लिए शारीरिक गतिविधि के गुणांक का पत्राचार
| पुरुषों | महिला | ||
| श्रम समूह | सीएफए | श्रम समूह | सीएफए |
| मैं | 1,4 | मैं | 1,4 |
| द्वितीय | 1,6 | द्वितीय | 1,6 |
| तृतीय | 1,9 | तृतीय | 1,9 |
| चतुर्थ | 2,2 | चतुर्थ | 2,2 |
| वी | 2,5 | वी | - |
रेडियोइलेक्ट्रॉनिकउद्योग, कृषिविद, नर्स, नर्स, कर्मीसंचार, सेवा उद्योग, औद्योगिक विक्रेता हावरोवआदि। लिंग और के आधार पर दैनिक ऊर्जा खपत उम्र 2 100 ... 2 800 किलो कैलोरी है।
तृतीयसमूह - श्रम की औसत गंभीरता के श्रमिक, औसत शारीरिक
तकनीकी गतिविधि, सीएफए - 1.9: ताला बनाने वाले, समायोजक, ट्यूनर
की, मशीन ऑपरेटर, ड्रिलर, उत्खनन और बुलडोजर चालक,
कोयला हार्वेस्टर, बसें, सर्जन, कपड़ा श्रमिक,
जूता बनाने वाले, रेलकर्मी, खाद्य विक्रेता, जलकर्मी,
अपरेंटिस, ब्लास्ट फर्नेस मेटलर्जिस्ट, रासायनिक संयंत्रों के श्रमिक,
खानपान कर्मचारी, आदि दैनिक ऊर्जा खपत
जीआईआई, लिंग और उम्र के आधार पर, 2 500 ... 3 300 किलो कैलोरी है।
चतुर्थ समूह - भारी शारीरिक श्रम के श्रमिक, उच्च
शारीरिक गतिविधि, सीएफए - 2.2: निर्माण श्रमिक, द्वारा
ड्रिलर्स के सहायक, टनलर्स, कपास उत्पादक, कृषि श्रमिक
और मशीन ऑपरेटर, दूधिया, सब्जी उत्पादक, लकड़ी के काम करने वाले, धातु
लुर्गी, फाउंड्री कर्मचारी, आदि दैनिक ऊर्जा खपत, पर निर्भर करता है
लिंग से और उम्र 2 850 ... 3 850 किलो कैलोरी है।
समूह वी - विशेष रूप से कठिन शारीरिक श्रम के कार्यकर्ता, बहुत
उच्च शारीरिक गतिविधि, सीएफए - 2.5: मशीन ऑपरेटर और कृषि
बुवाई और कटाई की अवधि के दौरान खेत मजदूर, खनिक, वाल
वन श्रमिक, कंक्रीट श्रमिक, ईंट बनाने वाले, उत्खनन करने वाले,
मानवकृत श्रम, बारहसिंगा चरवाहे, आदि। दैनिक ऊर्जा खपत
जीआईआई, लिंग और उम्र के आधार पर, 3 750 ... 4 200 किलो कैलोरी है।
नियंत्रण प्रश्न
1. चयापचय क्या है?
2. चयापचय को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?
3. चयापचय प्रक्रिया में श्रम और शारीरिक शिक्षा की क्या भूमिका है?
4. अलग-अलग उम्र के लोगों का मेटाबॉलिज्म कैसे चलता है?
5. एक व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा खपत किस पर निर्भर करती है?
6. मूल विनिमय क्या है?
7. रसोइया किस श्रमिक समूह से संबंधित है? उसका खर्च क्या है
ऊर्जा?
शरीर द्वारा दैनिक खपत और ऊर्जा खपत की गणना। उद्देश्य: तर्कसंगत पोषण के मूल सिद्धांत का अध्ययन करना - शरीर में ऊर्जा संतुलन, इसकी ऊर्जा खपत के मुख्य तरीके। पोषण मूल्य को मात्रात्मक रूप से नियंत्रित करने की विधि में महारत हासिल करें।
तर्कसंगत पोषण शरीर की सही वृद्धि और विकास सुनिश्चित करता है, सभी ऊर्जा और भौतिक लागतों की प्रतिपूर्ति करता है, बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, कार्यात्मक क्षमताओं के विकास को बढ़ावा देता है और कार्य क्षमता को बढ़ाता है। अच्छे पोषण के बुनियादी सिद्धांतों में से एक शरीर में ऊर्जा का संतुलन है। प्रति दिन भोजन के लिए शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता की मात्रा उसी अवधि में शरीर द्वारा खपत की गई ऊर्जा की मात्रा पर निर्भर करती है। ऊर्जा व्यय की मात्रा निर्धारित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक मांसपेशियों की गतिविधि है।
भोजन की ऊर्जा खपत और ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (केकेसी) में व्यक्त किए जाते हैं। जब शरीर में 1 ग्राम प्रोटीन टूट जाता है, तो 4.1 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.1 किलो कैलोरी, 1 ग्राम वसा - 9.3 किलो कैलोरी निकलता है। (कैलोरी गुणांक)।
दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को प्रति दिन शरीर की संपूर्ण ऊर्जा खपत को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। अन्यथा, ऊर्जा संतुलन नकारात्मक हो जाता है, शरीर का वजन कम हो जाता है, और कई अन्य रोग संबंधी घटनाएं होती हैं जो कुपोषण की विशेषता होती हैं।
ऊर्जा के आदान-प्रदान में संतुलन को ध्यान में रखने के लिए, एक तरफ, प्रति दिन ऊर्जा खपत की मात्रा निर्धारित करना आवश्यक है, और दूसरी ओर, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री और प्राप्त परिणामों की तुलना करना आवश्यक है एक दूसरे।
इस प्रकार पोषण मूल्य मात्रात्मक रूप से निर्धारित किया जाता है।
ऊर्जा खपत पथ:
* बेसल चयापचय पर्यावरण की सामान्य मौसम स्थितियों के तहत, भोजन के 12-14 घंटे बाद और काम के बाद पर्याप्त आराम की स्थिति में एक व्यक्ति का ऊर्जा व्यय है। बेसल चयापचय बुनियादी महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए खर्च की गई ऊर्जा की मात्रा को इंगित करता है: श्वसन, हृदय, गुर्दे, आदि। इसका मूल्य जीएनआई की स्थिति, लिंग, आयु, शरीर की सतह के आकार, अंतःस्रावी ग्रंथियों की क्रिया की गतिविधि, भौगोलिक परिस्थितियों आदि पर निर्भर करता है। महिलाओं में, बेसल चयापचय दर पुरुषों की तुलना में थोड़ी कम होती है; बच्चों में - वयस्कों की तुलना में अधिक (शरीर के वजन की प्रति इकाई); वृद्धावस्था में यह युवावस्था की तुलना में कम होता है। बाहरी वातावरण के तापमान में कमी से चयापचय में वृद्धि होती है, लंबे समय तक सीमित पोषण इसे कम करता है, आदि। औसतन, एक वयस्क में बेसल चयापचय दर 1 किलो कैलोरी होती है। 1 किग्रा / घंटा के लिए।
* भोजन सेवन के दौरान चयापचय में वृद्धि पाचन अंगों की गतिविधि में वृद्धि और भोजन सेवन से जुड़ी कंकाल की मांसपेशियों के काम के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है। इसके अलावा, प्रोटीन लेने पर चयापचय में सबसे बड़ी वृद्धि देखी जाती है, कम - कार्बोहाइड्रेट लेते समय और इससे भी कम - वसा। औसतन, यह पाया गया कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सामान्य अनुपात वाले साधारण मिश्रित भोजन के साथ, बेसल चयापचय के स्तर की तुलना में खाने के बाद ऊर्जा चयापचय में 10-15% की वृद्धि होती है।
* काम के परिणामस्वरूप चयापचय में वृद्धि किसी भी शारीरिक तनाव के साथ होती है और बहुत कम हद तक मानसिक गतिविधि के साथ होती है। यह स्थापित किया गया है कि भोजन की मात्रा (कैलोरी) के लिए शरीर की आवश्यकता मुख्य रूप से श्रम के प्रकार और तीव्रता पर निर्भर करती है।
11. शहर के निवासियों की दैनिक ऊर्जा खपत क्या है?
आइए प्रकाश से शुरू करें
मान लीजिए कि आपके पास तीन बेडरूम का घर है। इसके अतिरिक्त एक प्रवेश कक्ष, बैठक कक्ष, रसोई, दो सीढ़ियाँ और एक तहखाना है।
याद रखें कि 100 वाट का प्रकाश कैसे चालू होता है? यह एक कमरे को रोशन करने के लिए काफी है। लिविंग रूम के लिए, हम एक और जोड़ देंगे, और सीढ़ियों और बेसमेंट के लिए हम प्रत्येक में 60 वाट लेंगे।
बिजली की खपत के संदर्भ में, एक 100 W का बल्ब 30 W और 60 W से 15 W के बराबर होता है। इसका मतलब है कि आपकी कुल बिजली खपत 255 वाट है। यानी अगर आप इन सभी को एक साथ चालू करेंगे तो बिजली की खपत 255 वाट/घंटा होगी।
लेकिन आप ऐसा नहीं करेंगे! अगर आपके परिवार में चार लोग हैं और सभी शाम को अलग-अलग कमरों में बैठे हैं तो अधिकतम 5 दीपक जलाएं, यानी अधिकतम 150 वाट/घंटा।
आप लाइटिंग का इस्तेमाल सिर्फ शाम के समय करें, यानी दिन में 5-6 घंटे। इस प्रकार, प्रति दिन आप उस पर केवल 900 W / h खर्च करेंगे, इस 100 W को तहखाने की यात्राओं और अन्य अप्रत्याशित स्विचिंग के लिए जोड़ें, हमें प्रति दिन 1 kW / h मिलता है।
पोषण का मात्रात्मक पहलू उस ऊर्जा से निर्धारित होता है जो जैविक ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में पोषक तत्वों से मुक्त होती है और किलोकलरीज में व्यक्त की जाती है।
भोजन के पचने योग्य भाग के टूटने के दौरान जारी उपलब्ध ऊर्जा के समतुल्य निम्नलिखित मूल्य हैं: 1 ग्राम प्रोटीन - 4.0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम वसा - 9.0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम शराब - 7, 0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम कार्बनिक अम्ल - 3.0 किलो कैलोरी।
दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता शरीर की ऊर्जा खपत से संबंधित है। एक व्यक्ति की ऊर्जा खपत शारीरिक गतिविधि, लिंग और उम्र पर निर्भर करती है।
ऊर्जा खपत की मात्रा के अनुसार, सक्षम आबादी के 5 समूहों को आवंटित किया जाता है। समूहों में विभाजन आंशिक रूप से कुछ व्यवसायों पर आधारित होता है। शारीरिक गतिविधि के गुणांक को ध्यान में रखते हुए, समूहों द्वारा स्नातक बेसल चयापचय दर के मूल्य के अनुसार किया जाता है।
बेसल चयापचय दर जीवन प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक ऊर्जा की न्यूनतम मात्रा है, अर्थात, सभी शारीरिक, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के प्रदर्शन के लिए ऊर्जा की खपत, तापमान आराम की स्थिति में अंगों और शरीर प्रणालियों के कामकाज के लिए (20) डिग्री सेल्सियस), खाली पेट पूर्ण शारीरिक और मानसिक आराम करें। बेसल चयापचय दर चयापचय प्रक्रियाओं के लिए शरीर द्वारा खर्च की गई ऊर्जा को दर्शाती है, रक्त प्रवाह और श्वसन को आराम से बनाए रखती है।
एक निश्चित लिंग, आयु और शरीर के वजन के व्यक्ति के लिए, बेसल चयापचय दर स्थिर होती है। इसी समय, किसी व्यक्ति की वृद्धि एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है।
एक वयस्क के लिए बेसल चयापचय दर (किलो कैलोरी / दिन):
| किलो . में शरीर का वजन |
उम्र साल) |
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|
60 साल से अधिक उम्र |
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|
पुरुष (कैलोरी में ऊर्जा व्यय) |
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| 1280 | 1180 | |||
| 60 | ||||
| 1620 | ||||
|
महिला (कैलोरी में ऊर्जा की खपत) |
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बेसल चयापचय दर के लिए ऊर्जा खपत के अनुपात को शारीरिक गतिविधि के गुणांक के रूप में परिभाषित किया गया है और यह है:
समूह 1 - 1.4 के लिए (उद्यमों के प्रमुख, इंजीनियरिंग और तकनीकी कर्मचारी, डॉक्टर, शिक्षक, शिक्षक, सचिव, विज्ञान कार्यकर्ता, डिस्पैचर, नियंत्रण कक्ष में कर्मचारी, आदि);
दूसरे समूह के लिए - 1.6(स्वचालित लाइनों पर कार्यरत श्रमिक, रेडियो-इलेक्ट्रॉनिक उद्योग में, कृषि विशेषज्ञ, नर्स, ऑर्डरली, विनिर्मित वस्तुओं के विक्रेता, संचार कार्यकर्ता, सेवा कार्यकर्ता, शहरी सार्वजनिक परिवहन के ड्राइवर, परिधान श्रमिक, प्रशिक्षक, आदि);
तीसरे समूह के लिए - 1.9(मशीन संचालक, ताला बनाने वाले, सर्जन, केमिस्ट, उत्खनन और बुलडोजर चालक, रेलकर्मी, कपड़ा श्रमिक, ड्रिलर, धातुकर्मी, ब्लास्ट फर्नेस श्रमिक, खाद्य उद्योग कार्यकर्ता, सार्वजनिक खानपान कर्मचारी, खाद्य विक्रेता, आदि);
चौथे समूह के लिए - 2.2(बिल्डरों, कृषि श्रमिकों और मशीन ऑपरेटरों, तेल और गैस उद्योग में श्रमिक, धातुकर्मी, फाउंड्री श्रमिक, आदि);
5वें समूह के लिए - 2.5(खनिक, स्टीलवर्कर, ईंट बनाने वाले, गिरने वाले, उत्खनन करने वाले, लोडर, हिरन चराने वाले, आदि)
अपनी दैनिक ऊर्जा खपत की गणना कैसे करें
उदाहरण: आप 35 वर्षीय महिला हैं, आपका वजन 58 किलो है, आप पेशे से एकाउंटेंट हैं। हम पहली तालिका में 30-39 साल का एक कॉलम और 55 किलो की एक पंक्ति पाते हैं (60 तक पर्याप्त 2 किलो नहीं है, इसलिए आपको एक छोटे आंकड़े से लेने की जरूरत है), इसलिए आपकी बेसल चयापचय दर 1260 किलो कैलोरी / दिन है . एक लेखाकार का पेशा पहले समूह को सबसे अधिक संतुष्ट करता है, जिसका अर्थ है कि आपकी शारीरिक गतिविधि का गुणांक 1.4 होगा।
हम दैनिक ऊर्जा खपत की गणना करते हैं: 1260 1.4 = 1764 किलो कैलोरी / दिन
जनसंख्या को ऊर्जा की खपत से विभाजित करने के अलावा, पाँच समूहों में से प्रत्येक को आयु के अनुसार तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है।
पुरुषों, विशेष रूप से युवा पुरुषों को ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ऊर्जा और पोषक तत्वों की अतिरिक्त आवश्यकता के संबंध में महिलाओं के संबंधित समूह के आदर्श के अतिरिक्त प्रदान किया जाता है।
कम विकसित सार्वजनिक सेवाओं वाले क्षेत्रों में मनोरंजन और रहने के सक्रिय रूपों में लगे व्यक्तियों के लिए, ऊर्जा आवश्यकताओं के मानदंडों में वृद्धि प्रदान नहीं की जाती है।
बच्चों के लिए ऊर्जा खपत मानक
बाल आबादी के लिए ऊर्जा खपत के मानदंड शरीर में गहन प्लास्टिक प्रक्रियाओं और बच्चों की उच्च गतिविधि को ध्यान में रखते हुए विकसित किए गए हैं।
10 वर्ष की आयु के बाद बच्चों में गहन विकास की अवधि के दौरान, दुबले (बिना वसा वाले) शरीर द्रव्यमान (1.5-2 गुना) में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, जिसके लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
11 साल की उम्र से, जब दुबले शरीर के द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, बच्चों को सेक्स से विभाजित किया जाता है और उनकी ऊर्जा और बुनियादी पोषक तत्वों के सेवन के मानदंड भिन्न होते हैं।
2008 के पोषण मानकों के अनुसार, बच्चों की आबादी को निम्नानुसार विभाजित किया गया है:
1. कम उम्र:
0-12 महीने - छाती;
0-3 साल पुराना - प्रीस्कूल।
2. पूर्वस्कूली उम्र: 3-7 साल पुराना
3. स्कूल:
- कनिष्ठ 7-11 वर्ष;
औसत 11-14 वर्ष (लड़के और लड़कियां)।
4. 14-18 वर्ष के किशोर (लड़के और लड़कियां)।
ऊर्जा खपत की कुछ विशेषताएं और पोषण का मात्रात्मक पक्ष
सेवानिवृत्ति की आयु के व्यक्तियों में, शरीर के वजन में कमी होती है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता कम हो जाती है। तदनुसार, 60 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए, इन संकेतकों के लिए कम आंकड़े पेश किए जाते हैं।
कई परिस्थितियों में, ऊर्जा की खपत का स्तर वास्तविक मांग से अधिक या कम होता है।
कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों को अधिक खाने और उच्च कैलोरी सेवन का खतरा होता है। अत्यधिक कैलोरी के सेवन से मोटापा और हृदय और श्वसन प्रणाली के कार्य में कमी और प्रतिरक्षा में कमी आती है।
भारी शारीरिक श्रम वाले व्यक्ति अक्सर भोजन से आवश्यक मात्रा में कैलोरी प्राप्त नहीं करते हैं और शारीरिक क्षमताओं की सीमा पर शारीरिक गतिविधि के जोखिम में होते हैं। ऊर्जा व्यय को कवर करने के लिए अपर्याप्त भोजन के सेवन से सीमित शारीरिक गतिविधि होती है, बच्चों में गतिशीलता में कमी आती है और वयस्कों में प्रदर्शन में कमी आती है।
स्वयं गतिविधि
पेशेवर शारीरिक गतिविधि के अलावा, खाली समय से जुड़ी शारीरिक गतिविधि भी होती है। यह तथाकथित स्वतंत्र गतिविधि है। स्व-गतिविधि में शामिल हैं:
- सामाजिक गतिविधि (सार्वजनिक बैठकों, रैलियों, त्योहारों, पूजा स्थलों, थिएटरों, सिनेमा के दौरे में भाग लेना);
- खेल, शारीरिक शिक्षा के दौरान गतिविधि;
- वैकल्पिक गतिविधि (घर का नवीनीकरण और सुधार, बागवानी और बागवानी)।
बेसल चयापचय दर के मूल्य के संबंध में गुणांक के रूप में प्रत्येक प्रकार की गतिविधि कुछ ऊर्जा खपत से मेल खाती है।
प्रति दिन किसी व्यक्ति की गतिविधि का समय-निर्धारण करने के बाद, प्रत्येक व्यक्ति की वास्तविक ऊर्जा खपत की व्यक्तिगत रूप से गणना करना संभव है, उसके मूल चयापचय को आधार के रूप में लेते हुए।
