เบ็คแฮมสักที่แขน รอยสักของเดวิด เบ็คแฮม วิคตอเรีย เบ็คแฮม สักบนคอ

โต๊ะบริการ โต๊ะบริการ.ทุกวัน. เพื่อป้องกันโต๊ะจากร่องรอยของอาหารจานร้อนเช่นเดียวกับการทำให้ผ้าปูโต๊ะเรียบขึ้นให้วางผ้าน้ำมันหรือผ้าเนื้อนุ่มไว้ใต้โต๊ะ วางชามที่มีเครื่องเทศไว้ตรงกลางโต๊ะ (มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย) เครื่องปั่นเกลือพร้อมช้อนใส่เกลือ จาน (หรือกล่องขนมปัง) พร้อมขนมปัง แผ่นตื้นถูกวางไว้ในระยะห่างเท่ากัน ทางด้านขวาของแต่ละจานให้ใส่มีด (โดยให้ด้านที่แหลมขึ้นของใบมีดไปที่จาน) และช้อนไปทางซ้ายของจาน - ส้อม ควรวางช้อนและส้อมโดยให้ด้านนูนคว่ำลง หากเมนูมีอาหารเรียกน้ำย่อย ให้วางสแน็คบาร์เล็กๆ ไว้บนจานตื้น และวางจานและจานที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ใกล้กับกลางโต๊ะ

ผ้าเช็ดปากวางอยู่ในวงแหวนที่มีชื่อย่อหรือเครื่องหมายอื่น ๆ ที่ระบุว่าสมาชิกในครอบครัวคนใดใช้แต่ละอัน วางผ้าเช็ดปากไว้บนจานขนมหรือทางขวาของผ้าเช็ดปากข้างช้อน
กระดาษเช็ดปากที่สะดวกและถูกสุขลักษณะที่สุด พวกเขาวางม้วนเป็นหลอดในแก้วหรือแจกันตรงกลางโต๊ะ
หลังจากที่นำออเดิร์ฟและจานชามออกจากโต๊ะแล้ว ซุปก็จะถูกเสิร์ฟ ชามซุป ช้อนทัพพี และชามลึกกองหนึ่งวางอยู่ทางด้านขวาของที่นั่งของปฏิคม เธอเทซุปลงในชามแล้วยื่นให้แขกที่มาทานอาหาร หลังจากที่พวกเขากินซุปเสร็จแล้ว พวกเขาก็เอาชาม จานลึก และช้อนออก แล้ววางจานที่สองไว้ตรงกลางโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟขนม ให้นำจานและอุปกรณ์ที่ใช้แล้วทั้งหมดออกจากโต๊ะแล้วเช็ดเศษขนมปังออกจากผ้าปูโต๊ะ คิสเซล ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ มูส และอาหารของหวานอื่นๆ จะเสิร์ฟในถ้วยหรือในแจกันพิเศษบนจานรอง
การจัดโต๊ะอาหารมื้อเช้าหรือมื้อเย็นไม่ต่างจากการตั้งโต๊ะรับประทานอาหารค่ำมากนัก ตามกฎแล้วเมนูอาหารเช้าและอาหารเย็นไม่มีซุป ดังนั้นช้อนจึงถูกแยกออกจากอุปกรณ์และจะไม่เสิร์ฟชามลึก
โต๊ะสำหรับน้ำชายามเย็นไม่สามารถคลุมด้วยผ้าสีขาว แต่ใช้ผ้าปูโต๊ะสี วางจานขนมไว้สำหรับแต่ละคน วางผ้าเช็ดปากไว้บนจาน ด้านขวาของจานคือมีดทำขนม และทางซ้ายเป็นส้อมขนม
ตรงกลางโต๊ะน้ำชาพวกเขาวางบิสกิตกับบิสกิต, แจกันกับแยม, จานกับมะนาว, ฯลฯ. อุปกรณ์ชงชาและกาต้มน้ำขนาดเล็กวางอยู่ใกล้สถานที่ที่ครอบครองโดยปฏิคม สะดวกในการวางกาโลหะหรือกาต้มน้ำขนาดใหญ่บนโต๊ะพิเศษขนาดเล็กซึ่งถูกย้ายไปที่ขอบของโต๊ะทั่วไปที่พนักงานต้อนรับนั่งอยู่
การจัดโต๊ะรื่นเริงค่อนข้างแตกต่างจากทุกวัน โต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามเทศกาลปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะขนาดใหญ่รีดอย่างระมัดระวังและมีแป้งปานกลาง ผ้าปูโต๊ะสียังเหมาะสำหรับการดื่มชายามเย็นในเทศกาล ขอแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดปากที่มีสีเดียวกับผ้าปูโต๊ะและเป็นวัสดุเดียวกัน
แจกันดอกไม้สดเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ดีที่สุด แต่ต้องคำนึงว่าแจกันที่สวยที่สุดและช่อดอกไม้ที่หรูหราที่สุดจะฟุ่มเฟือยหากใช้พื้นที่มากและปิดบังผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจากกันและกัน ขอแนะนำให้ทำช่อดอกไม้ขนาดเล็กและวางไว้ในช่อที่ต่ำและกว้าง วางแจกันผลไม้ กระถางพริกไทย มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไว้ตรงกลางโต๊ะเทศกาล ช่อดอกไม้สดวางตรงข้ามกัน หากไม่ได้เสิร์ฟผลไม้ที่โต๊ะ แจกันพร้อมดอกไม้ก็จะถูกวางไว้ตรงกลางโต๊ะ วางของว่างเย็นไว้ใกล้กับศูนย์กลาง ขนมปังขาวและดำ หั่นเป็นชิ้นบางๆ เรียบร้อย วางอยู่ตรงข้ามโต๊ะ คุณสามารถใส่มันลงบนแต่ละอุปกรณ์โดยห่อขนมปังขาวและดำในผ้าเช็ดปาก ไวน์และเครื่องดื่มถูกวางไว้ใกล้กับกึ่งกลางตามแนวกึ่งกลางของโต๊ะ แต่ไม่ใช่ในที่เดียว แต่อยู่ในที่ต่างกัน
แผ่นเล็กขนาดใหญ่วางห่างกันเท่ากัน ร้านอาหารวางอยู่บนจานเล็ก ๆ และทางด้านซ้าย - พายขนาดเล็ก ผ้าเช็ดปากพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยมแล้ววางบนจานขนม
ช้อนส้อมอยู่ในตำแหน่งเดียวกับการเสิร์ฟทุกวัน เมื่อมีการเสิร์ฟอาหารเย็นตามเทศกาลโดยเฉพาะคุณสามารถเพิ่มของว่างและปลาได้นอกเหนือจากช้อนส้อมปกติ ในกรณีนี้ ปลาและสแน็คบาร์วางอยู่ถัดจากส้อมโต๊ะ และวางมีดปลาและขนมไว้ข้างมีดโต๊ะ
วางแก้ว แว่น แก้วหรือแก้วไวน์ไว้หน้าจาน ด้วยเครื่องดื่มที่หลากหลายบนโต๊ะเทศกาล จำนวนแก้วและแก้วสามารถมีได้มากถึง 5 แก้วต่ออุปกรณ์ พวกเขาถูกวางไว้ใน 2 แถว: อันดับแรก - แก้วเล็ก ๆ สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ถัดจากนั้นคือแก้วสำหรับมาเดราหรือไวน์พอร์ตและแก้วสำหรับน้ำแร่ ในแถวที่สอง - แก้วสีสำหรับไวน์ขาวและแก้วแชมเปญ
อุปกรณ์สำหรับทำขนมหากขนาดของโต๊ะเอื้ออำนวยให้วางไว้หลังแก้วขนานกับจานตื้น คุณสามารถเสิร์ฟมีด ส้อม และช้อนขนมพร้อมกับจานขนมเมื่อสิ้นสุดอาหารค่ำ หลังจากที่นำช้อนส้อมและจานอื่นๆ ออกจากโต๊ะแล้ว
ไวน์วางบนโต๊ะโดยไม่เปิดขวดไวน์ ยกเว้นแชมเปญ ปลั๊กธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นปลั๊กแบบพิเศษได้ แชมเปญถูกเปิดที่โต๊ะก่อนเท
จานและของขบเคี้ยวทั้งหมดที่วางอยู่บนโต๊ะจะต้องเสิร์ฟแยกกันด้วยช้อน ส้อม ไม้พาย หรือที่คีบ โดยแยกอาหารจากจานธรรมดาใส่จาน
เป็นการดีที่จะจัดเตรียมเครื่องปั่นเกลือขนาดเล็กไว้หลายๆ ที่ หรือดีกว่านั้น - เครื่องปั่นเกลือหนึ่งขวดสำหรับแต่ละอุปกรณ์ ดูส่วนแทรก

สารานุกรมโดยย่อของครัวเรือน. - M.: สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่. เอ็ด A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976 .

ดูว่า "TABLE SERVICE" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

การตั้งค่าตาราง- ปิดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวรีดอย่างดี ควรเกลี่ยรอยพับตรงกลางของผ้าปูโต๊ะให้เรียบตรงกลางโต๊ะ ขอแนะนำให้วางผ้าสักหลาดหรือผ้าเนื้อนุ่มอื่น ๆ ไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะ: ผ้าปูโต๊ะจะนอนราบเรียบยิ่งขึ้น ... ... หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

บริการ พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

บริการ- 1. SERVICE1, เสิร์ฟ, pl. ไม่นะ ภริยา การดำเนินการตาม Ch. ให้บริการ. การตั้งโต๊ะสำหรับอาหารค่ำใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง || ตกแต่งโต๊ะอาหารค่ำ ชา ฯลฯ. “การจัดโต๊ะเปลี่ยนไปและคนใช้ก็เสิร์ฟอาหารเย็น” เชคอฟ || จานเสิร์ฟและ ... ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

เสิร์ฟ- และ, ว. เซิร์ฟเวอร์ 1. การกระทำตามมูลค่า ช. ให้บริการ. การจัดโต๊ะอาหารมื้อเย็น. เบส 1 และฉันรู้ว่าส่วนพ่อครัว .. เป็นเวลาห้าปีในสโมสรภาษาอังกฤษในชั้นเรียนคือ .. และการให้บริการและการย้อมสีและวิธีการให้บริการและเกี่ยวกับ blagiru .. Nda ด้วย? อาหารกระป๋องอีกแล้ว ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms รัสเซีย

เสิร์ฟ- บทความนี้ไม่มีภาพประกอบ คุณสามารถช่วยโครงการได้โดยการเพิ่ม (ตามหลักเกณฑ์เกี่ยวกับรูปภาพ) หากต้องการค้นหาภาพประกอบ คุณสามารถ: ลองใช้เครื่องมือ ... Wikipedia

บริการ- (ตามนี้ดูคำที่แล้ว) ตกแต่งโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือชา พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov AN, 1910. SERVICE เตรียมอาหารเย็นหรือโต๊ะน้ำชาตกแต่งให้สมบูรณ์ด้วยทุกสิ่งที่จำเป็น ... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

เสิร์ฟ- คำนี้มีความหมายหลายประการ โดยทั่วไปจะคล้ายกัน 1. ปิด (ให้บริการ) โต๊ะวางช้อนส้อมไว้ (ดูซองจดหมาย) ตามกฎที่กำหนดไว้แบบดั้งเดิมหรือทางการทูต 2. ปฏิบัติตามคำสั่ง ... ... คำศัพท์การทำอาหาร

บริการ- บริการและภรรยา 1. ดูการเสิร์ฟ 2. สะสม ตกแต่งโต๊ะ: จาน, ช้อนส้อม เรียน s. พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Yu. ชเวโดว่า 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

บริการ- คำนี้มีความหมายหลายประการ โดยทั่วไปจะคล้ายกัน 1. ปิด (ให้บริการ) โต๊ะวางช้อนส้อม (ดูซองจดหมาย) ตามกฎประเพณีหรือการทูตที่กำหนดไว้ 2. สังเกต ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

หนังสือ

• การตั้งค่าตาราง มารยาท,. หนังสือที่ผู้อ่านถืออยู่ในมือ จะตรวจสอบปัญหามากมายที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการ การรับแขก การดื่มและมารยาทในชีวิตประจำวัน วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ...

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับ
ที่คุณค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

วันนี้การจัดโต๊ะอาหารเป็นกระบวนการที่ไม่เพียงแต่ทำควบคู่ไปกับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้ออาหารตามปกติในวงบ้านด้วย ไม่จำเป็นต้องรอให้แขกมาถึงเพื่อรับอาหารที่สวยงามและผ้าปูโต๊ะที่สะอาดสะอ้าน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ งานได้เตรียมคำแนะนำการให้บริการทั่วไปที่ออกแบบมาเพื่อช่วยตกแต่งโต๊ะให้สวยงาม ประหยัดเวลา ประหยัดเงิน และสร้างบรรยากาศที่อร่อย

อาหารเช้า

อาหารเช้าที่ดีในวันหยุดสุดสัปดาห์กำลังกลายเป็นประเพณีที่ดีในหลายครอบครัว ทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงใกล้ชิดกันมากขึ้น ในการเปลี่ยนอาหารเช้าธรรมดาๆ ให้เป็นวันหยุดเล็กๆ การบริการที่สวยงามและการจัดเตรียมรายการเสิร์ฟที่ถูกต้องก็เพียงพอแล้ว และแน่นอนอย่าลืมช่อดอกไม้ที่อยู่ตรงกลางโต๊ะ - รับประกันอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน

อาหารเย็น

คุณคาดหวังให้แขกมาทานอาหารเย็นหรือไม่? สำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล คุณจะต้องใช้จาน ช้อนส้อม และแก้วไวน์หลายประเภท ผ้าเช็ดปากไม่เพียงพอที่นี่ - เตรียมผ้าปูโต๊ะที่สวยงามที่จะเน้นการตกแต่งของโต๊ะ คุณยังสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยช่อดอกไม้โดยวางไว้ตรงกลางโต๊ะ: คุณจะเติมกำลังใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน

อาหารค่ำอย่างเป็นทางการ

1 - มีดเนย;

2 - จานสำหรับขนมปัง;

3 - บัตรแขก;

4, 5 - ช้อนขนม;

6, 7, 8 - แก้วสำหรับเครื่องดื่ม;

10 - จานสำหรับอาหารจานหลัก

11 - จานสลัด;

12 - ผ้าเช็ดปาก;

13, 17 - อุปกรณ์สำหรับปลา;

14, 16 - เครื่องใช้สำหรับอาหารจานหลัก

15 - ส้อมสลัด;

18 - ช้อนซุป;

19 - ถ้วย

การจัดโต๊ะอาหารมื้อเย็นแบบเป็นทางการถือเป็นงานศิลปะชนิดหนึ่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผ้าปูโต๊ะสีขาวและแหวนผ้าเช็ดปาก การจัดจานและช้อนส้อมอย่างถูกต้อง การตกแต่งอย่างมีสไตล์ และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่น่ารื่นรมย์ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างอารมณ์ที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยแสดงความสนใจและความรักของคุณต่อครอบครัวหรือแขก และสำหรับแขกจำนวนมากให้ใช้การ์ดพิเศษ - แขกจะประทับใจ

อาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการ

การจัดโต๊ะอาหารสำหรับอาหารค่ำเป็นทักษะทั้งหมด และการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและผ้าปูโต๊ะ การจัดเรียงช้อนส้อมที่ถูกต้องและการตกแต่งที่น่าสนใจจะสร้างองค์ประกอบที่สำคัญและแขกจะจดจำได้อย่างแน่นอน ส้อมด้านซ้าย มีดด้านขวา แก้วน้ำและไวน์ มีไม่มากนัก แต่มีเอฟเฟกต์อะไรบ้าง ผ้าปูโต๊ะสีหรือนักวิ่งที่มีลวดลายจะเหมาะสมที่นี่

วันหยุดปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาและกับพวกเขา - ช่วงเวลาแห่งงานเลี้ยงรื่นเริงที่มีเสียงดัง เพื่อให้งานเฉลิมฉลองเป็นที่จดจำไปอีกนาน สิ่งสำคัญคือต้องคิดถึงทุกสิ่งทุกอย่างในรายละเอียดสุดท้าย รวมทั้งการจัดโต๊ะอาหารให้ถูกต้อง

การจัดวางอย่างชาญฉลาด

จะทำการจัดโต๊ะอย่างไรให้ตรงตามศีลทั้งหมด? กฎพื้นฐานเพียงไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะที่สะอาดและรีดอย่างไร้ที่ติ ควรเป็นสีขาว กฎการจัดโต๊ะตามมารยาทแขกแต่ละคนต้องวางจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็นขาตั้ง วางจานพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยซุปและอาหารจานร้อน สำหรับการจัดโต๊ะอาหารแบบเคร่งขรึม จานพายสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่วางอยู่ทางด้านซ้ายของจานเสิร์ฟจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มีดวางอยู่บนจานหากมีไส้และเนยต่างๆ บางครั้งคุณสามารถเห็นถ้วยน้ำอุ่นและใบสะระแหน่ที่อยู่ใกล้ๆ เพื่อให้นิ้วเปียก การจัดโต๊ะอาหารแบบคลาสสิกสมบูรณ์แบบประกอบด้วยช้อนส้อมมีด และเลือกตามอาหารและเครื่องดื่มจากเมนู สำหรับการจัดโต๊ะอาหารแบบดั้งเดิม คุณยังสามารถวางตะกร้าที่มีดอกไม้สดไว้ตรงกลาง

ชุดสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี

กฎสำหรับการจัดวางช้อนส้อมนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด ตามเนื้อผ้า จะวางเรียงตามขอบจานเสิร์ฟ: มีดด้านขวา ส้อมด้านซ้าย หากมีของหวานอยู่ในเมนู ให้วางช้อนซุปไว้บนจานเสิร์ฟ หากไม่มีของหวาน ให้เลื่อนช้อนไปที่มีดอันแรก ในเวลาเดียวกัน มีกฎง่ายๆ ในการเสิร์ฟช้อนส้อม: สุดโต่งสำหรับอาหารที่เสิร์ฟในตอนแรก จากนั้นช้อนส้อมจะถูกจัดลำดับความสำคัญ ตามกฎปัจจุบัน ชุดช้อนส้อมประกอบด้วยส้อมขนมขนาดเล็กและมีด เสิร์ฟพร้อมของว่างเย็นและร้อน มีดขนาดใหญ่มีไว้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เครื่องตัดปลาสามารถจดจำได้ง่ายด้วยส้อม 3-4 แฉกและช่องกระดูกและมีดไม้พาย ช้อนส้อมมารยาทยังรวมถึงชุดของหวานที่ประกอบด้วยมีด ส้อม และช้อน

คลังแสงบนโต๊ะ

การจัดการกุ้งก้ามกรามและหอยนางรมอย่างชำนาญเป็นความสามารถที่ปฏิเสธไม่ได้ แต่อย่าลืมว่ายังมีมารยาทสำหรับอาหารธรรมดาอีกด้วย กฎการใช้ช้อนส้อมสำหรับซุปนั้นไม่ซับซ้อน หากมีลูกชิ้น พาสต้า หรือผักขนาดใหญ่ ให้ใช้ช้อนทุบเบาๆ หากเสิร์ฟซุปในถ้วย น้ำซุปควรดื่มอย่างชาญฉลาด อนุญาตให้กินไก่ด้วยมือในวงครอบครัวเท่านั้น ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ คุณจะต้องควงส้อมและมีด

จานเนื้อเช่นสับหรือเอสคาโลปกินกับพวกเขาโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามกฎของจรรยาบรรณ ช้อนส้อมสำหรับชนิทเซล สตูว์เนื้อวัว และชิ้นเนื้อสับเป็นส้อมและไม่มีมีด เครื่องเคียง, ผัก, พาสต้า, ไข่คน และพุดดิ้งก็ทำไม่ได้เช่นกัน แต่แซนวิช พาย และพายต้องใช้ทั้งส้อมและมีด มีช้อนส้อมและกฎเกณฑ์สำหรับคาเวียร์ ปาเต้ และมัสตาร์ดแยกจากกัน พวกเขาใช้ช้อนเล็ก ๆ แล้วทาบนขนมปัง

สัญญาณลับ

กฎการใช้ช้อนส้อมในร้านอาหารบ่งบอกถึงความแตกต่างบางประการ หากคุณหยุดชั่วคราว แต่กำลังจะกลับไปที่จาน กฎของมารยาทในการใช้ช้อนส้อมแนะนำให้วางส้อมและมีดด้วยที่จับบนโต๊ะ และด้วยปลายบนจานโดยหันออกเล็กน้อยจากคุณ หากคุณต้องการลุกออกจากโต๊ะแต่ยังทานอาหารไม่เสร็จ ให้ข้ามช้อนส้อมบนจานโดยให้ง่างส้อมอยู่ทางซ้ายและปลายมีดไปทางขวา กฎมารยาทในการใช้ช้อนส้อมหลังอาหารบอกว่าต้องวางขนานกัน ลองนึกภาพว่าจานคือหน้าปัดและวางไว้บนหมายเลข 5 หรือ 7 หากคุณเพิ่งทำซุปเสร็จ ให้ทิ้งช้อนไว้ในจาน อย่างไรก็ตาม ปัญหาในการเอียงจานกับซุปที่เหลือ - จากตัวคุณเองหรือเข้าหาตัวคุณเอง - กฎของมารยาทในการใช้ช้อนส้อมนั้นแก้ไขได้ง่าย ปล่อยให้ซุปหยดสุดท้ายยังคงอยู่ในจาน คุณจะได้ไม่รุกรานใคร

เก็บไว้ตลอดไป

การรู้วิธีเก็บช้อนส้อมในครัวก็สำคัญไม่แพ้กัน ถาดมาตรฐานหรือออแกไนเซอร์ทันสมัยพร้อมส่วนต่างๆ ก็ใช้งานได้จริงไม่แพ้กัน แยกมีด ส้อม และช้อนออกจากกันเสมอ ยิ่งกว่านั้น แยกเก็บช้อนส้อมเงินที่สะอาดแยกต่างหาก หลังการใช้งาน ล้างด้วยสารละลายโซดาร้อน (โซดา 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเช็ดด้วยผ้านุ่ม ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้เครื่องเงินจางลง แอมโมเนีย ผงฟัน โซดา และน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันจะช่วยฟื้นฟูความเงางามในอดีต

การดูแลช้อนส้อมประจำวันของคุณง่ายยิ่งขึ้น แบบธรรมดาก็พอ ขจัดคราบสกปรกฝังแน่นด้วยน้ำมะนาวและถูด้วยผ้าขนสัตว์และยาสีฟัน กลิ่นที่กัดกร่อนจะหายไปหากคุณถูอุปกรณ์ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู และเพื่อให้ช้อน มีด และส้อมเป็นประกายเหมือนใหม่ ให้จุ่มลงในน้ำซุปมันฝรั่งสักครู่แล้วเช็ดให้แห้ง

อย่างที่คุณเห็น กฎการใช้ช้อนส้อมไม่มีผิด เมื่อเข้าใจพวกมันอย่างง่ายดาย คุณจะดูเหมือนขุนนางที่แท้จริงแม้ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของราชวงศ์

ในร้านอาหารและบาร์ทุกแห่ง เพื่อลดเวลาในการให้บริการผู้บริโภค มีการใช้การตั้งค่าโต๊ะล่วงหน้าซึ่งช่วยเสริมการตกแต่งภายในของห้องโถง

เมื่อเสิร์ฟ จะปฏิบัติตามกฎบางประการ: ขั้นแรกให้ใส่เครื่องปั้นดินเผาหรือจานพอร์ซเลน จากนั้นใส่ช้อนส้อมและคริสตัลหรือแก้ว วางจานอาหารตื้นหรือจานของหวานตรงข้ามเก้าอี้ และให้ระยะห่างจากจานถึงขอบโต๊ะประมาณ 2 ซม. ตราสัญลักษณ์ที่ด้านข้างของจานควรอยู่ตรงกลางโต๊ะ เมื่อเสิร์ฟอาหาร จานขนมจะวางบนจานตื้น ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดปากไว้ระหว่างพวกเขา แต่เพื่อไม่ให้ปิดสัญลักษณ์ จานพายวางอยู่ทางด้านซ้ายของจานหลัก (ขนาดเล็กหรือสแน็คบาร์) ที่ระยะ 5 - 10 ซม. ขึ้นอยู่กับจำนวนอุปกรณ์ (ส้อม) ที่จะวางซ้อนกันในภายหลัง

จานถูกส่งไปยังห้องโถงบนถาดหรือรถเข็นที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก นำถาดพร้อมจานด้วยมือทั้งสองข้าง คุณสามารถนำสแต็คของจานในมือของคุณซึ่งหุ้มด้วยเบรกมือพับครึ่งตามความยาวของมัน

เมื่อทำการติดตั้ง ให้ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ยึดเพลตไว้ โดยจะยื่นออกไปในทิศทางเดียว ส่วนที่เหลือของนิ้วจะจับไว้เท่านั้น

ผ้าเช็ดปากลินินวางอยู่บนจานขนมหรือของหวาน กระดาษเช็ดปากวางอยู่บนขาตั้งหรือแจกันพิเศษ

คุณยังสามารถวางผ้าเช็ดปากบนจานพายหรือผ้าปูโต๊ะระหว่างช้อนส้อม (มีดและส้อม) ได้โดยตรง

จานอาหารแบบตื้น ของว่าง หรือของหวานวางชิดเก้าอี้พอดี โดยให้ระยะห่างจากจานถึงขอบโต๊ะประมาณ 2 ซม. ตราสัญลักษณ์ควรอยู่ด้านข้างของจานโดยหันเข้าหากลางโต๊ะ . เมื่อเสิร์ฟอาหาร จานของว่างจะวางอยู่บนห้องอาหารตื้น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดปากไว้ระหว่างกัน แต่เพื่อไม่ให้คลุมตราสัญลักษณ์

จานพายวางอยู่ทางด้านซ้ายของจานหลัก (โรงอาหารขนาดเล็กหรือสแน็คบาร์) ที่ระยะ 5-10 ซม. ขึ้นอยู่กับจำนวนอุปกรณ์ (ส้อม) ที่จะวางซ้อนกันในภายหลัง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการวางจานพายที่สัมพันธ์กับบาร์ตื้นหรือสแน็คบาร์

มีดวางอยู่ทางด้านขวาและซ้ายของจานกลาง (ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก, สแน็คบาร์, ของหวาน): มีดวางอยู่ทางด้านขวาโดยหันใบมีดไปทางซ้าย, ง่ามขึ้น บริกรเริ่มจัดโต๊ะด้วยมีดเสมอ ต้องวางมีดไว้ทางด้านขวาของจานโดยวางไว้ในทิศทางจากซ้ายไปขวา: โต๊ะ, ปลา, สแน็คบาร์; เป็นเรื่องปกติที่จะวางส้อมทางด้านซ้ายของจานโดยวางไว้ในทิศทางจากขวาไปซ้าย: ห้องอาหาร, ปลา, สแน็คบาร์ ผู้บริโภคใช้เครื่องใช้ในลำดับที่กลับกันระหว่างมื้ออาหาร

ขอแนะนำให้ใช้โต๊ะสำหรับช้อนส้อมไม่เกินสามชุด หากจำเป็น สามารถวางชุดที่สี่ไว้บนจานอาหารว่างใต้ผ้าเช็ดปากได้ วางมีดเนยที่ด้านกราบขวาของจานพาย ช้อนโต๊ะจะอยู่ทางด้านขวาเสมอโดยให้ลึกขึ้น

อุปกรณ์ทำขนมวางอยู่หน้าจาน (ห้องอาหารเล็กๆ หรือสแน็คบาร์) ตามลำดับ (จากจานถึงกลางโต๊ะ): มีด ส้อม ช้อน เมื่อจัดโต๊ะด้วยจานขนม คุณสามารถวางอุปกรณ์ทำขนมไว้ทางซ้าย (ส้อม) และทางขวา (มีด ช้อน) ของโต๊ะ บ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟของหวานเพียงชิ้นเดียวที่วางหรือเป็นคู่ - ช้อนและส้อมมีดและส้อม

วางอุปกรณ์ไว้ห่างจากจานไม่ไกลกัน แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

สามารถวางแก้วไวน์ไว้ตรงกลางหลังจานหรือเลื่อนไปทางขวาจนกว่าขอบด้านบนของจานจะบรรจบกับปลายมีดใบแรก

สำหรับพิธีมิสซาในช่วงกลางวัน อาจวางเกลือและพริกไทยไว้บนโต๊ะ ในกรณีอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใส่เกลือเท่านั้นเมื่อจัดโต๊ะ เครื่องเทศที่เหลือ เครื่องปรุงรสจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่สอดคล้องกันหรือตามคำขอของผู้บริโภค

เครื่องใช้ที่ปิดสนิทสำหรับเกลือและเครื่องเทศวางอยู่กลางโต๊ะในที่รองแก้วพิเศษหรือบนจานพาย เกลือและเครื่องเทศควรแห้งและหลุดออกจากขวดใส่เกลือและพริกไทยได้ง่าย รูที่เทเครื่องเทศจะต้องปิดอย่างแน่นหนาด้วยปลั๊กพิเศษ เมื่อเสิร์ฟโต๊ะจัดเลี้ยง เครื่องปั่นเกลือแบบเปิดและที่เขย่าพริกไทยจะถูกวางบนผ้าปูโต๊ะโดยไม่มีที่รองรับ ช้อนเครื่องเทศวางอยู่บนอุปกรณ์แต่ละชิ้น

ใช้สวนสดและดอกไม้ป่ามาตกแต่งโต๊ะอาหาร วางไว้ตรงกลางโต๊ะในแจกันทรงเตี้ย 3 - 5 ชิ้น ในแต่ละ. ในบางกรณีที่เคร่งขรึม ไม้ตัดดอกจะถูกจัดวางตามเส้นทางบนโต๊ะในทางเดิน หรือจัดดอกไม้ 1 - 2 ดอกไว้ทางด้านขวาของมีดใกล้แต่ละที่นั่งที่โต๊ะ

ประเภทให้บริการ:

พรีเซิร์ฟตารางดำเนินการในการเตรียมห้องโถงเพื่อให้บริการ รวมถึงจำนวนสินค้าขั้นต่ำที่สามารถใช้ในการดำเนินการตามคำสั่งต่อไปนี้: จานขนม แก้วไวน์ ช้อนส้อมเครื่องเทศ ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก ดอกไม้ ขึ้นอยู่กับประเภทและลักษณะของบริการ (อาหารเช้า กลางวัน เย็น บริการสำหรับงานเฉลิมฉลอง) การให้บริการล่วงหน้าอาจมีระดับความซับซ้อนแตกต่างกันไป

เมื่อให้บริการนักท่องเที่ยว เช่นเดียวกับผู้ที่อาศัยอยู่ในโรงแรมในเวลาเช้า พวกเขาใช้การตั้งค่าโต๊ะสำหรับอาหารเช้า ซึ่งรวมถึงจานพาย ของว่าง แก้ว และผ้าเช็ดปากลินิน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่มีดทาเนย จานขนม และช้อนชาในการเสิร์ฟ บริกรเสริมการตั้งค่าตารางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำสั่งซื้อที่ยอมรับ ตัวเลือกการตั้งค่าตารางสำหรับอาหารเช้าจะแสดงในรูปที่ 2.

1 - การตั้งค่าตารางเมื่อเสิร์ฟของว่าง, โจ๊ก, ของหวาน, เครื่องดื่ม; 2 - การจัดโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อย ของหวาน เครื่องดื่ม

ข้าว. 2 - ตัวเลือกการตั้งค่าโต๊ะอาหารเช้า

การตั้งค่าล่วงหน้าในเวลากลางวันประกอบด้วย:

ตามเมนูอาหารหน้าที่ (เสิร์ฟขั้นต่ำ): จานพาย, ช้อนส้อมมีด (มีด, ส้อม, ช้อน), แก้วไวน์, ผ้าเช็ดปาก, อุปกรณ์ที่มีเครื่องเทศ, ดอกไม้

À เมนูตามสั่ง: จานพายและจานอาหารว่าง, ช้อนส้อม, แก้วไวน์, ผ้าเช็ดปาก, อุปกรณ์เครื่องเทศ ตัวเลือกการตั้งค่าตารางสำหรับอาหารค่ำจะแสดงในรูปที่ 3.

1 - การตั้งค่าตารางเมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ซุป, อาหารจานร้อนที่สอง, ของหวาน, เครื่องดื่ม; 2 - การจัดโต๊ะเมื่อเสิร์ฟขนมเย็น ซุป จานปลา ของหวาน เครื่องดื่ม

ข้าว. 3 - ตัวเลือกการตั้งค่าโต๊ะอาหารค่ำ

ในตอนเย็นการเสิร์ฟจะเสริมด้วยของว่างและช้อนโต๊ะจะถูกลบออก เป็นไปได้ว่าโต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมกับอุปกรณ์ตกปลาก่อนในตอนเย็น การตั้งค่าโต๊ะสำหรับอาหารค่ำจะแสดงในรูปที่ 4.

ข้าว. 4 - ตัวเลือกสำหรับจัดโต๊ะอาหารเย็น (เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน ของหวาน)

ผู้บริหาร- การให้บริการซึ่งดำเนินการตามเมนูคำสั่งที่รู้จักก่อนหน้านี้ มักใช้เมื่อจัดงานเลี้ยง นักท่องเที่ยว ผู้เข้าร่วมการประชุม ฯลฯ ด้วยการเสิร์ฟดังกล่าว ไม่ควรมีของที่ไม่จำเป็นหรือขาดหายไป

การตั้งค่าตารางตามเมนูสั่งมีตัวเลือกมากมาย ในขณะที่จำนวนรายการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับช่วงของอาหารและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ

เมนูอาหารเช้าแบบยุโรปมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (ไส้กรอกสารพัน) ดังนั้นการเสิร์ฟรวมถึงจานของว่างและของว่างเมื่อเสิร์ฟ - อาหารจานร้อน (ไข่เจียว) โต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมจานอาหารค่ำขนาดเล็กและช้อนส้อม

เมนูอาหารเช้ามักจะให้บริการเมื่อให้บริการกลุ่มนักท่องเที่ยว ในกรณีนี้ คุณสามารถวางถ้วยกาแฟหรือชา หม้อกาแฟ เหยือกนม ชามใส่น้ำตาล ช่องเสียบแยม มะนาว ฯลฯ ไว้บนโต๊ะได้

อาหารเช้าแต่ละประเภทมีเนยอยู่ในเมนู ดังนั้นมีดเนยจะวางไว้ที่ด้านกราบขวาของจานพาย ดอกกุหลาบกับน้ำตาลถูกติดตั้งไว้ทางด้านขวาของถ้วยชาหรือกาแฟ และมีแยม แยม เนย - ด้านหลังจานหลัก

อีกทางเลือกหนึ่งในการเสิร์ฟโต๊ะสำหรับเสิร์ฟกาแฟหรือชาแก่นักท่องเที่ยว: ติดตั้งถ้วยพร้อมจานรองและช้อนที่เหมาะสมที่ท้ายโต๊ะ (ถ้าเป็นสี่เหลี่ยม) ในแถวเดียว ต่อจากนั้นบริกรก็เติมเครื่องดื่มและเสิร์ฟให้กับผู้บริโภค

ตัวเลือกการให้บริการสำหรับอาหารค่ำแบบสี่คอร์สจะแตกต่างกันไปตามอุปกรณ์สำหรับอาหารจานหลัก (ที่สอง) และของหวาน จานเสิร์ฟอาจหายไปหากอาหารเรียกน้ำย่อยถูกโอนไปยังโต๊ะเอนกประสงค์

สำหรับอาหารห้าคอร์ส ให้วางอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นบนจานใต้ผ้าเช็ดปาก

เลือกอุปกรณ์ของหวานตามลำดับ: ช้อนขนม - กับผลไม้แช่อิ่ม; ส้อมขนม - สำหรับเค้ก; มีดและส้อมขนม - สำหรับแตงโม; มีดผลไม้ - สำหรับแอปเปิ้ล

เมื่อเสิร์ฟตามเมนูอาหารเย็นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน อุปกรณ์สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนจะถูกเสิร์ฟพร้อมๆ กัน ดังนั้นจึงมีเฉพาะอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของงานเลี้ยงเท่านั้น (อาหารเรียกน้ำย่อยสองประเภทคือปลาและ จานเนื้อ, ของหวาน) อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกวางบนจานใต้ผ้าเช็ดปาก

การเสิร์ฟช้อนส้อมอย่างเหมาะสมและการตกแต่งที่เหมาะสมสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะ ซึ่งแม้แต่จานโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็ยังถูกมองว่าเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

สำหรับปฏิคมที่แท้จริง ความสามารถในการจัดโต๊ะมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความพร้อมของพรสวรรค์ในการทำอาหาร การให้บริการที่เหมาะสมเป็นสัญลักษณ์ของความสนใจและความเคารพต่อผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะตลอดจนเครื่องบ่งชี้รสนิยมของปฏิคมเอง

จะเริ่มต้นที่ไหน?

ก่อนที่คุณจะเริ่มให้บริการ คุณต้องวางแผนอย่างรอบคอบและคิดให้ถี่ถ้วน อย่าลืมคำนึงถึงจำนวนแขกและเมนู - ประเภทและจำนวนอาหารขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่จะใช้

ก่อนอื่นวางผ้าปูโต๊ะที่รีดอย่างระมัดระวังไว้บนโต๊ะพวกเขาครอบคลุมในลักษณะที่มุมครอบคลุมขาโต๊ะและขอบห้อยจากโต๊ะ 25-30 ซม. ขอบของผ้าปูโต๊ะไม่ควรตกอยู่ใต้ที่นั่งของเก้าอี้เพื่อไม่ให้เกิด ไม่สะดวกแก่ผู้นั่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้จานกระแทกโต๊ะ คุณสามารถวางผ้านุ่ม ๆ (เช่น ผ้าฟลีซ) ไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะ

แม้แต่ผ้าปูโต๊ะที่แพงและสวยงามที่สุดก็ไม่ควรคลุมด้วยผ้าน้ำมันที่ด้านบนเป็นข้อควรระวัง - มารยาทไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ แต่ห้ามซื้อผ้าปูโต๊ะเทฟลอนไว้บนโต๊ะ

ผ้าปูโต๊ะเคลือบเทฟลอนช่วยป้องกันเครื่องดื่มและไขมันไม่ให้ซึมเข้าไปในวัสดุ จึงสามารถเช็ดออกได้อย่างปลอดภัยด้วยฟองน้ำ หลังจากนำของเหลวออกแล้ว รอยที่ไม่สวยงามและจุดเปียกจะไม่หลงเหลืออยู่

ในบางกรณี แทนที่จะใช้ผ้าปูโต๊ะ สามารถใช้แผ่นรองหรือรองวิ่งได้ อันแรกคือแท่นวางของรูปแบบต่างๆ ที่วางอยู่ใต้จานและช้อนส้อม แผ่นรองพื้นสามารถทำจากพลาสติก ไม้ไผ่ หวาย หรือกระดาษก็ได้ ส่วนที่สองเป็นแถบผ้าแคบ ๆ กระจายอยู่ตรงกลางโต๊ะเท่านั้น

ส่วนเครื่องใช้และเครื่องใช้นั้น ก่อนวางคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์(ไม่ควรมีรอยแตก ร้าว สนิม ชิ้นส่วนงอ) และความสะอาด

ในการกำจัดฝุ่นและคราบน้ำ อาหารทุกจานจะถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ ชุบน้ำหมาดๆ และขัดด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง

สำคัญ! การจัดโต๊ะอาหารให้เหมาะสมต้องวางชุดช้อนส้อมทั้งหมดไว้ในลำดับเดียวกัน ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง อนุญาตให้ใช้อาหารที่แตกต่างกันสำหรับแขกแต่ละคน แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหาร อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องเสร็จสิ้นจากชุดเดียว

มีไว้เพื่ออะไร?

มีรายการเสิร์ฟที่หลากหลาย ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ที่บ้านทุกวัน แต่อาจจำเป็นต้องจัดงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

จาน

รู้จักประมาณ 35 สายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ:

• ซุป.ชามลึกไม่เพียงแต่เสิร์ฟซุปแต่ยังมีมูสลี่ นม ซีเรียลหรือข้าวโอ๊ต แต่น้ำซุปตามกฎไม่ได้เสิร์ฟในจานดังกล่าว - มีชามพิเศษสำหรับพวกเขา
• จานอาหารค่ำ... พวกมันตื้นและลึก อาหารจานเล็กเสิร์ฟสำหรับอาหารจานที่สอง และในจานลึกจะใส่พาสต้าและพาสต้าอื่นๆ

• พาย... เสิร์ฟขนมปัง ขนมปังกรอบหรือเนย วางไว้ด้านบนและด้านซ้ายของชุดหลักเล็กน้อย มีดเนยขนาดเล็กวางอยู่ด้านบน
• โกกิล.ภายนอกมีลักษณะเป็นเปลือกหอย ออกแบบมาสำหรับสลัดหรือหอยนางรม
• ปลา.ยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้จับจานปลาได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังมีจานคาเวียร์ ไข่ ของหวาน ชามสลัด และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีจานเสิร์ฟ วางอยู่ใต้จานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป หรืออาหารจานหลัก

ตามหลักจรรยาบรรณ อาหารอาจแตกต่างไปจากจานอื่นๆ (อาจมาจากชุดอื่นหรือสีอื่น)

แก้วน้ำ

ส่วนใหญ่มักใช้แก้วและแก้วไวน์เป็นอาหารสำหรับเครื่องดื่ม ต่างกันได้ทั้งรูปร่าง ปริมาณ และความมี วัตถุประสงค์ต่างๆ ซึ่งควรคำนึงถึงในการจัดเตรียมแขกรับเชิญด้วย:

• แว่นตาทรงยาวแบบคลาสสิกที่มีปริมาตร 120-200 มล. มีไว้สำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ เสิร์ฟสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ชั้นดี ต้องแช่เย็นก่อนเติม
• แก้วที่แตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อยโดยมีปริมาตรเพิ่มขึ้นพร้อมคอที่แคบเล็กน้อยเสิร์ฟสำหรับไวน์อัดลมที่กลั่น ต้องแช่เย็นก่อนเติม และเติมได้ไม่เกิน 2/3
• สำหรับไวน์ขาวจะใช้แก้วที่มีชามยาวบนก้านแคบที่มีปริมาตร 180-260 มล.
• ไวน์แดงถูกเทลงในแก้วที่เปิดกว้าง
• แก้วคอนญักสามารถมีรูปร่างคลาสสิก (ดมกลิ่น) หรือรูปทรงดอกทิวลิป

ช้อนส้อม

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาวิวัฒนาการของศิลปะการทำอาหารและการเสิร์ฟ ช้อนส้อมได้ปรากฏตัวขึ้นไม่น้อยกว่าจาน ทั้งหมดนี้มักจะแบ่งออกเป็นส่วนหลักและส่วนเสริม (เรียกอีกอย่างว่าอุปกรณ์ให้บริการ)

อดีตมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล ส่วนที่สองถูกใช้โดยผู้เข้าร่วมทั้งหมดในมื้ออาหาร ใช้สำหรับแบ่งและหั่นจานเป็นส่วนๆ วางบนจานแยก

อุปกรณ์หลักจะแบ่งออกเป็น:

• โรงอาหารใช้สำหรับซุปและอาหารจานหลัก ชุดประกอบด้วยมีดยาว 20-24 ซม. ส้อมและช้อน ซึ่งสั้นกว่ามีด 5-6 ซม.
• ร้านอาหาร... ออกแบบมาสำหรับของว่างและอาหารเย็น ประกอบด้วยมีดและส้อม
• ปลา... ชุดส้อมและมีดดัดแปลงเล็กน้อย มีดปลาทื่อในรูปแบบของไม้พาย ส้อมปลามีง่ามสั้นลง
• ขนม... ส้อมตรีศูลยาว 18-19 ซม. ช้อนเล็กและมีดใบแคบ เสิร์ฟพร้อมพาย มูส พุดดิ้ง และของหวานอื่นๆ ช้อนขนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวและผลเบอร์รี่ด้วยครีม
• ผลไม้... ซึ่งรวมถึงส้อมสองง่ามและมีด ใช้สำหรับสลัดผลไม้ แตง แตงโม และขนมผลไม้ไม่ปอกเปลือก

นอกจากนี้ อาจเสิร์ฟช้อนส้อมพิเศษสำหรับอาหารบางประเภท (เช่น ส้อมสำหรับหอยนางรม ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือกุ้งมังกร)

อะไรและใช้อย่างไร?

ปัญหาที่ยากที่สุดมักเกิดจากการกางและการใช้ช้อนส้อม กฎสามารถช่วยได้ที่นี่: อุปกรณ์มักใช้ในทิศทางจากขอบถึงกึ่งกลางและจากขวาไปซ้าย ซึ่งหมายความว่าเมื่อมีการเสนอให้เปลี่ยนจาน ช้อนส้อมที่อยู่ห่างจากจานหลักมากที่สุดจะถูกใช้ก่อน สงสัยขึ้นเครื่องก่อนครับ.

กฎการจัดตำแหน่ง

การให้บริการเป็นศาสตร์ทั้งหมดที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซึ่งมีกฎเกณฑ์และข้อยกเว้นในตัวเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณจำข้อมูลพื้นฐานได้ การให้บริการอย่างถูกต้องจะไม่ยากเลย:

• จานวางบนโต๊ะในลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด อย่างแรก - เครื่องปั้นดินเผาและเครื่องลายคราม จากนั้น - ช้อนส้อม ในตอนท้ายพวกเขาวางวัตถุที่ทำจากแก้วและคริสตัล
• มีความจำเป็นต้องจัดทุกอย่างเพื่อให้สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดเป็นสิ่งที่จำเป็นตั้งแต่แรก เมื่อวางแผนเปลี่ยนแปลงอาหารหลายมื้อ จานและช้อนส้อมจะถูกจัดเรียงตามลำดับที่จะเสิร์ฟอาหาร ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะในคราวเดียว ก็เพียงพอแล้วที่จะวางอุปกรณ์สำหรับเสิร์ฟอาหารในครั้งแรกและครั้งที่สอง สามารถวางชุดของหวานได้ในภายหลัง - หลังจากที่นำชุดหลักออกแล้ว
• ควรวางมีดโดยหันใบมีดไปทางเครื่องครัว
• แก้ว (แก้ว) ตามมารยาทควรอยู่เหนือมีด หากใช้แว่นตาหลายประเภท จะวางเคียงข้างกัน
• ต้องวางส้อมทางด้านซ้ายของจาน
• ช้อนจะอยู่ทางด้านขวาของมีดเสมอ
• หากคุณกำลังวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารอิตาเลียน ควรมีจานขนมปังวางอยู่บนโต๊ะ
• หากมีซุปอยู่ในเมนู ให้วางช้อนซุปไว้ระหว่างมีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและปลา

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์ที่ยอมรับกันทั่วไปอีกหลายข้อซึ่งควบคุมตำแหน่งของรายการที่ให้บริการแต่ละรายการ

จาน

ตามกฎแล้วเลย์เอาต์ของจานควรเริ่มด้วยจาน ในกรณีนี้ต้องวางให้ห่างจากขอบโต๊ะ 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะใกล้เคียงกัน เป็นที่เชื่อกันว่าควรวางจานเว้นระยะห่าง 50 ซม. เพื่อให้ผู้นั่งที่โต๊ะรู้สึกสบาย

จานที่มีช้อนส้อมควรวางตรงข้ามเก้าอี้แต่ละตัวจำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูและประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น สำหรับของว่างธรรมดา จานเดียวก็เพียงพอ แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นจะเสิร์ฟสองจาน

เพลทที่เล็กกว่าจะวางซ้อนกันบนเพลทขนาดใหญ่เสมอ ช่วยให้เปลี่ยนได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ประหยัดพื้นที่บนโต๊ะ

ช้อนและส้อม

วางช้อนส้อมตามจาน ต้องวางไว้ที่ด้านข้างของจานหลัก โดยให้ด้านเว้าหันไปทางโต๊ะ

ส้อมวางไว้ทางด้านซ้ายช้อนและมีดทางด้านขวา คุณสามารถใส่ช้อนชาไว้ด้านบน

สิ่งสำคัญคือต้องวางเฉพาะเครื่องใช้เหล่านั้นบนโต๊ะที่คุณต้องการจริงๆส่วนใหญ่แล้ว มีด 1 เล่ม ส้อม 1 อัน และช้อน 2 ช้อน (สำหรับอาหารจานร้อนและของหวาน) ก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้ออาหารปกติ หากจำเป็น ชุดนี้จะเสริมด้วยอุปกรณ์พิเศษ

แก้วน้ำ

ด้านหลังจานสามารถจัดเรียงแก้วได้ทางด้านขวาเล็กน้อย เมื่อตัดสินใจเลือกแก้ว แก้ว และแก้วไวน์แบบต่างๆ จำเป็นต้องคำนึงถึงแขกที่มาร่วมงานและตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มที่เสนอให้แก่ผู้เข้าพักด้วย

ตามกฎแล้วควรจัดเรียงภาชนะสำหรับเครื่องดื่มจากใหญ่ไปเล็กที่สุด ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรใส่แก้วหรือแก้วมากเกินไป เพราะจะทำให้โต๊ะรกและอาจทำให้แขกไม่สะดวก

สีมีความสำคัญหรือไม่?

สีในการจัดโต๊ะอาหารมีความหมายเดียวกับสีในการตกแต่งภายในหรือการเลือกเครื่องแต่งกาย

ส่วนใหญ่แล้วโต๊ะจะถูกปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว แต่สีอื่น ๆ สามารถใช้เพื่อสร้างบรรยากาศที่ผิดปกติได้ ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับลักษณะของงานและความชอบของเจ้าภาพ

ตัวอย่างเช่น ผ้าปูโต๊ะสีขาว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นทางการ เข้ากันได้ดีกับพอร์ซเลน คริสตัล และดูสง่างามในทุกสถานการณ์ ในขณะเดียวกัน สีขาวก็สามารถผสมเข้ากับสีอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย โต๊ะที่ตกแต่งด้วยจานขาวดำจะดูเป็นต้นฉบับ

อารมณ์โรแมนติกสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันจะช่วยสร้างการผสมผสานระหว่างสีขาวกับเฉดสีพาสเทลที่ละเอียดอ่อน และสีเขียวจะนำโน้ตฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นมาสู่มื้ออาหาร การเสิร์ฟที่ทำด้วยสีเขียวอย่างสมบูรณ์จะดูเป็นต้นฉบับ

การรวมกันของสีขาวและสีน้ำเงินก็จะสวยงามเช่นกัน แต่ต้องใช้สีแดงด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากภายใต้สภาวะต่างๆ มันสามารถทำหน้าที่ต่างกันไปและส่งผลต่อบรรยากาศที่โต๊ะ

ตกแต่ง

การตกแต่งจะช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์ องค์ประกอบหลักของการตกแต่งคือผ้าเช็ดปากซึ่งสามารถวางในแก้วน้ำวางข้างจานหรือวางไว้ด้านบน

ผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่สามารถใช้เป็นอาหารในครอบครัวแบบเงียบๆ ได้ ผ้าเช็ดปากขนาดเล็กสำหรับมื้อเช้า