Legende o kakiju. Zanimiva dejstva o kakiju. Kaki je hrana bogov. Kontraindikacije za uživanje persimona. Pesmi o persimmonu "Rdeča marmelada"

1. Zakaj se kakiji pletejo?

Ta učinek je razložen z visoko vsebnostjo tanina v zorečih plodovih, ki izgine, ko je sadje popolnoma zrelo. Zato priporočamo izbiro zrelih, mehkih kakijev živo oranžne barve z rahlo posušenimi listi. Če pa se kaki vseeno malo prime, ga lahko zamrznete, učinek bo izginil.
2. Vir joda.

Na žalost v sodobnem svetu pogosto opažamo pomanjkanje tako pomembnega elementa, kot je jod. Prav jod je nujen za normalno delovanje ščitnice, njegovo pomanjkanje pa lahko privede do številnih resnih bolezni. Omeniti velja, da joda telo ne proizvaja samo, zato je pomembno, da ga zaužijemo s hrano, kaki pa je eden glavnih virov tega elementa v sledovih.

3. Koristi za srce in ožilje.

Kaki je prava dobrina za ljudi z boleznimi srca in ožilja. Prvič, ti sočni sadeži so bogati s kalijem, ki podpira delovanje srčne mišice, visoka vsebnost sladkorja pa zagotavlja njegovo prehrano. Poleg tega je kaki bogat z vitaminoma C in P, ki skupaj zelo blagodejno vplivata na krvne žile in bistveno zmanjšata njihovo krhkost. Tudi zato zdravniki priporočajo redno uživanje kakija ljudem z aterosklerozo in krčnimi žilami.
4. Pomočnik pri hujšanju.

Kaki je prava rešilna bilka za sladkosnede, ki sanjajo o izgubi teže. Povprečen sadež vsebuje povprečno 60 kilokalorij, a zaradi visoke vsebnosti glukoze in vlaknin daje kaki hiter občutek sitosti, ki traja precej dolgo.

Ne pozabite tudi, da ima to eksotično sadje rahel diuretični učinek, ki bo odstranil odvečno tekočino iz telesa in odstranil otekline, ki se pogosto pojavijo pri prekomerni teži in neuravnoteženi prehrani. Poskusite zamenjati en obrok s kakijem, na primer zajtrk ali večerjo, in v nekaj dneh boste videli rezultat.

5. Sredstvo za splošno krepitev

Če menite, da vam v jesensko-zimskem obdobju kronično primanjkuje moči, poskusite v svojo prehrano vključiti kaki. Poveča učinkovitost in ima močne tonične in obnovitvene učinke. Poleg tega je kaki zaradi visoke vsebnosti železa priporočljiv za ljudi, ki trpijo za anemijo. Če pa so vam diagnosticirali sladkorno bolezen ali debelost, se morate najprej posvetovati s svojim zdravnikom.
6. Baktericidni učinek.

Posebej želim opozoriti, da ima kaki zelo močan baktericidni učinek, zlasti proti Escherichia coli in seneni coli, pa tudi proti Staphylococcus aureus, katerih nosilci so po znanstvenih podatkih do 40% prebivalstva. Nutricionisti zato priporočajo uživanje kakijev, še posebej, če je vaše telo oslabljeno zaradi pogostih okužb, ste bili pred kratkim v bolnišnici ali ste bili operirani.

7. Zdravje ledvic.

Kot smo že omenili, ima kaki diuretični učinek, magnezij, ki ga vsebuje, pa zmanjšuje tveganje za nastanek ledvičnih kamnov, saj izloča natrijeve soli. Zato naslednjič, ko opazite oteklino, ne hitite v lekarno po diuretike, ampak poskusite pripraviti koktajl tako, da kakijevo mezgo v mešalniku stepete s kozarcem mleka in dodate malo vaniljevega sladoleda.
8. Močan antioksidant

Svojo živo oranžno barvo kaki dolguje beta karotenu, ki ga vsebuje, ki ne le pozitivno vpliva na vid, ampak pomaga tudi v boju proti prostim radikalom, preprečuje staranje in ščiti pred rakom. Poleg tega je kaki bogat z vitaminom C, jabolčno in citronsko kislino, ki imata skupaj z betakarotenom močan antioksidativni učinek. In prav ti elementi prispevajo k pomlajevanju kože, zaradi česar je to sadje tako priljubljeno med ženskami.

9. Za mamice in dojenčke.

Že med nosečnostjo ženske pregledajo svojo prehrano in dajejo prednost hrani z visoko vsebnostjo vitaminov in mikroelementov. Eden od teh izdelkov je persimmon. Toda njegova glavna korist za bodoče matere je kalcij, ki je potreben za oblikovanje plodovega okostja in ohranjanje zdravja ženske v tem ključnem obdobju. Vendar pa je treba med dojenjem persimmon uživati ​​previdno, saj lahko povzroči diatezo pri otroku. In kljub očitnim koristim tega sadja pediatri ne priporočajo dajanja kakija otrokom, mlajšim od 3 let.
10. Kraljica na jesensko-zimski mizi.

Na začetku našega pregleda smo že govorili o tem, kako izbrati zrele kakije, zdaj pa poglejmo, kako jih lahko uporabimo pri kuhanju. Tukaj je izbira precej široka, saj je kaki lahko odlična sladica, če ga kombinirate na primer z jogurtom ali sladoledom nevtralnega okusa. Prav tako je čudovit dodatek k preprosti zelenjavni solati, saj ji daje nežen in rahlo trpek okus.

Druga možnost je omaka iz kakija in kremnega sira, ki ji lahko dodate malo pomarančnega ali limoninega soka ter medu. Za prave gurmane priporočamo meso, dušeno s kakijem.

11. Kaki, kraljevček in šaron: Kakšna je razlika?

Oblika kakija je odvisna od njegove sorte in je lahko kroglasta ali želodasta, ploščata ali oglata. Barve segajo od rumeno-oranžne do temno oranžno-rdeče. Teža je lahko tudi različna - od nekaj deset gramov do pol kilograma. Cel plod je užiten, razen pečk in čaš. Za nezrelo sadje in plodove nekaterih sort kakija je značilna neprijetna viskoznost in trpkost.

Preberite tudi: Kakijeva šalša

Kaki prihaja iz Kitajske. Danes raste v Italiji, Španiji, Izraelu in na Kavkazu. Pri nas se temu sadežu reče persimmon/wren, v Evropi pa kaki/sharon/persimon. Navadni kaki izgubi trpek okus šele po popolnem zorenju, ko njegova pulpa pridobi želatinasto konsistenco.

Korolek

Korolki so skupina sort kakija. Kaki se razvije iz ženskega cveta, šmarnica pa iz moškega cveta. Kralji praviloma nimajo trpkega okusa, so temno oranžne barve z rjavim mesom (zaradi česar se imenuje tudi čokolada). Obstajajo pa tudi svetlo zelenkasto rumeni čvrsti plodovi. Vendar pa je lahko tudi dobro znana sorta lubadarja drugačna. Če je prišlo do opraševanja in so nastala semena, dozori rjavi kraljček - močan, sladek in okusen. Vendar ni bilo opraševanja - rodil se je svetlo oranžen sadež z viskozno kašo.

Preberite tudi: Kako izbrati zrel kaki?

Pojav te poroke je povezan s težavami pri opraševanju, ki nastanejo zaradi različnih (vremenskih) razlogov. Takšno sadje nikoli ne bo postalo okusno in mehko. Poleg tega njihov okus ni več odvisen od obdobja zorenja: zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje sorte so lahko trpke. Plodovi čokoladnega kakija, obrani nezreli, ko so še trdi, po nekaj dneh porjavijo in se zmehčajo. Da bi to naredili, jih je treba nekaj dni postaviti na toplo, zaščiteno mesto, vendar ne na soncu.

Šaron je hibrid japonskega kakija in jabolka. Za razliko od svojega azijskega sorodnika vsebuje manj trpke kisline, zato je prijetnejšega okusa. Prav tako nima semen. Sharon ima tanko, sijočo kožo in čvrsto meso, kot jabolko. In poješ ga lahko kot jabolko – samo ugrizni ga. Sharon ima okus po kutini, jabolku in marelici. To sadje, ki zori oktobra, dolgo ne izgubi okusa in bolj ko je izpostavljeno mrazu in zmrzali, slajše postane.

V Izraelu so šaroni kakiji, ki smejo zoreti na drevesu le do srednje zrelosti. Da bi takšni šaroni dozoreli, jih damo v kartonsko škatlo skupaj z zrelimi bananami - in po približno enem dnevu persimmon postane svetlo oranžen.

12. Stranski učinki uživanja kakijev:
Kože ni treba jesti
Med mnogimi obstaja mnenje, da je treba kakije, tako kot hruške in jabolka, jesti z lupino. Toda to mnenje je napačno. Lupina kakija vsebuje tanine, ki prispevajo k nastanku kamnov v želodcu.
Sadje je kontraindicirano za diabetike

Kaki vsebuje približno 11 % sladkorja, vključno z enostavnimi sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in saharoza. Telo te sladkorje zlahka absorbira, kar lahko povzroči hiperglikemijo. To je zelo nevarno za ljudi s sladkorno boleznijo. Preberite o nevarnostih sladkorne bolezni tukaj.

Ne kombinira se z živili, bogatimi z beljakovinami
Kakijev ne smemo jesti z rakci, kozicami in morskimi ribami. Kaki vsebuje taninske kisline in pod njihovim vplivom se beljakovine začnejo lepiti. To preprečuje pravilno prebavo hrane, kar povzroči nastanek bezoarskih kamnov.
Zobje so uničeni
Ne glede na to, kako čudno se sliši, kaki lahko povzroči karies in zobno gnilobo. To je posledica visoke koncentracije pektina in sladkorja. Vlaknasta pulpa, ki se zlahka zatakne med zobmi, ter taninske kisline vodijo v propadanje zob in razvoj kariesa. Torej, po zaužitju kakija morate popiti kozarec vode ali še bolje, splakniti usta.
Kakija ni treba jesti na prazen želodec
Tanin in pektin, ki ju najdemo v velikih količinah v kakiju, motita normalen prebavni proces po vstopu v želodec, pod njihovim vplivom se kosi hrane zlepijo v goste grudice - bezoarje (želodčne kamne). Čez nekaj časa začnejo ti kamni postajati večji in začnejo se boleči občutki. Oseba lahko doživi bruhanje krvi, bolečine v trebuhu itd. Včasih je potrebna operacija, da se znebite takšnih kamnov.

Tega sadja ljudje ne smejo jemati v pooperativnem obdobju. Persimmon je tudi kontraindiciran, če ima oseba črevesne adhezije. Če je črevesje oslabljeno, lahko velika količina tanina, ki ga najdemo v kakiju, povzroči akutno obstrukcijo. Po zaužitju kakija je metabolizem moten zaradi njegovih adstringentov), ​​zato morajo ljudje z debelostjo ta izdelek izključiti iz svoje prehrane.
Otrokom, mlajšim od treh let, ni treba dajati kakija. To je razloženo z dejstvom, da želodčni sok reagira s tanini, kar povzroči nastanek viskozne lepljive mase. Delčke ploda v otrokovem želodcu poveže v eno kepo, kar lahko povzroči resne zaplete. Otrokom je kaki najbolje ponuditi, ko dopolnijo deset let.

13. Najbolj okusne sorte kakijev:
Obstaja veliko vrst tega sadja. Toda pogojno jih lahko vse razdelimo v dve veliki skupini - adstrigentne sorte in ne-astringentne. Trpki sadeži vsebujejo veliko več tanina, vendar jih ne moremo uživati, če niso popolnoma zreli.

• Fuyu kaki. To sorto kakija uvrščamo med sladke in nestrpne sorte. Plodovi so majhni, njihova barva je enotna. Plodovi so brez semen, po obliki so plodovi nekoliko podobni zdrobljenemu paradižniku. Ta kaki se zelo dobro poda k solatam.
• Hachiya kaki. V osnovi je ta sorta kakijev zelo kisla in trpeka do popolne zrelosti. Ko pa sadje dozori, njegova pulpa postane zelo nežna in se topi v ustih. Plodovi po videzu spominjajo na želod in so ovalni. Skoraj vsi japonski kakiji, ki se prodajajo v trgovinah in na tržnicah, spadajo v to sorto.
• Kaki Izu. To je tudi sorta nestrpnega persimona. Je zelo okusen in sladkastega okusa. Plodovi so lahko veliki ali srednji, njihova oblika je okrogla.
• Mabolo. To sorto persimona gojijo na Filipinih. Drugo ime je Velvet Apple. Ko plodovi dozorijo, postanejo svetlo rdeči, njihova lupina je podobna breskvi, je nežna in žametna.
• Sapote (drugo ime za črni kaki). Ta vrsta je zelo nenavadna. Plodovi te vrste imajo belo meso in zeleno kožo. Ko je plod popolnoma zrel, njegovo meso postane črno.
• Kolač s kakijem. Ta kakijev tvid ima edinstveno sladko aromo, ki spominja na vročo, okusno kavo in cimetove piškote. Drugo ime za to sorto kakijev je kavni kolač.
• Ameriška sorta. To sorto kakija gojijo v vzhodnih ZDA. Plodovi vsebujejo veliko več kalcija in vitamina C kot kitajski kaki. Plodove pa lahko uživamo šele, ko so zreli, saj jih nezrelih ne moremo jesti. Zelo pogosto jih pred uporabo poparimo. Američani zelo radi pripravljajo pudinge iz kakijev.
• Persimmon Tamopan. Plodovi te sorte so ploščati in veliki. Njihova koža je debela in rdečkasto oranžne barve. Celuloza je svetlo oranžna.
• Kaki Med. Plodovi so z vseh strani sploščeni. Obstajajo sadeži brez semen in nekateri s semeni. Bolje je, da kaki te sorte pred uživanjem zmehčate, tako postane veliko slajši. Drugo ime je Yemon persimmon.
• Čokoladni kaki. To je japonska sorta persimona. Plodovi so diamantne oblike in imajo na vrhu majhno črno liso. Koža je rdeče-oranžne barve. Ta vrsta persimona se imenuje tako, ker je meso temno rjave barve, je tudi zelo sladko in ima pikantno aromo.
• Kaki Maru. Navzven podoben pomaranči, oblika ploda je podolgovata ali okrogla. Meso je svetlo rjavo, lupina pa rdeče-oranžna. Plodovi so zelo okusni. Mehko in hrustljavo.

14. Kako izbrati pravi kaki?
Seveda si vsi želijo izbrati sočne, okusne in zrele kakije. Toda kako to narediti? Morate se držati teh preprostih pravil. Ne pozabite, da morajo biti okusni kakiji okrogli ali okrogli. Če je kaki zrel, potem je njegova površina sijoča ​​in zelo gladka. Če ima kaki poškodbe, temne razpoke ali lise, to pomeni, da je sadje že začelo propadati. Dober kaki ima vedno bogato in svetlo barvo.
Prav tako morate biti pozorni na pecelj in liste - morajo biti temni in suhi. Če želimo, da kaki zdrži nekaj časa, je bolje izbrati močnejše in trše plodove. Če želite jesti kaki skoraj takoj po nakupu, potem morate izbrati mehko sadje.

Če ste kupili kaki in se je izkazalo, da je nezrel, ga morate dati v zamrzovalnik. Po odmrzovanju bo postalo zelo mehko in sladko. Po zamrzovanju škodljivi tanin in tanini izginejo v persimonu in postanejo manj viskozni. Da bi pospešili proces zorenja, lahko plodove kakija postavite v isto posodo s paradižniki, bananami in jabolki. Ti izdelki sproščajo zemeljski plin (etilen), ki prispeva k hitrejšemu zorenju kakija. Nezrele kakije lahko za 12 ur postavite tudi v toplo vodo.

15. Božanski ogenj.

Latinsko ime rodu, Diospyros, je grškega izvora in se lahko prevede kot "hrana bogov", drugi pomen pa je "božanski ogenj".

Beseda "persimmon" je v ruski jezik prišla iz farsija (perzijščina), kjer v izvirniku zveni kot خرمالو "khormalyu" - to je datljeva sliva. Sama beseda »horma« (kaki) v farsiju »خرما« pomeni datelj, beseda »alyu« (آلو) pomeni slivo. Ime "khormalyu" se je prvotno nanašalo na kavkaški kaki. Posušen kaki je po okusu zelo podoben datljem, od tod tudi ime kavkaški kaki v farsiju. Nato se je to ime razširilo na druge vrste persimona, vključno z orientalskim (japonskim).

Vrste z užitnimi plodovi lahko imenujemo: "divji datelj", "datljeva sliva".

Persimmon - lesna rastlina tropov

Rod kakija, katerega latinsko ime je Diospyros, je del družine Ebony. To je glavni rod družine, ki vključuje od 500 do 700 vrst. Ta netočna številka je posledica številnih podvrst različnih vrst kakija. Nekateri biologi ločijo podvrste v ločene vrste.

Za rod persimmon je značilna odsotnost zelnatih oblik - vsi predstavniki rodu so drevesa ali grmi. Obstajajo zimzelene in listopadne vrste s preprosto oblikovanimi listi. Sočni plodovi se imenujejo "jagode" in vsebujejo od 2 do 10 velikih rjavih semen.

Področje razširjenosti je zelo široko, zavzema predvsem tropska območja, le nekaj listavcev raste v zmernem podnebnem pasu. Obstaja več sort kakijev, ki lahko prenesejo zmrzal -15-20 stopinj, čeprav za zelo kratek čas.

Evolucijsko izvira rod iz jugovzhodnih predelov Azije, kjer je največja vrstna pestrost tega rodu. Nato se je vrsta razširila v Afriko in Ameriko. Po udomačitvi divjih vrst kakija so ljudje prispevali k razširitvi območja rasti teh rastlin. Trenutno persimmon raste in se goji na vseh celinah, razen na Antarktiki.

Značilnosti gojenja kakijev

Rastline gojimo zaradi užitnih plodov, ki so običajno oranžne barve, obstajajo pa vrste, ki so rdeče, rjavkaste in čokoladne barve.

Drevesa iz rodu kakija živijo 200-500 let in številne vrste imajo dragocen les, kot sta črna ebenovina in koromandska ebenovina.

Posebnost gojenja kakijev je, da drevo ljubi kamnita, dobro prezračena tla, z nizko vsebnostjo kisika v tleh, kaki hitro preneha obroditi in se hitro stara.

Skoraj vse vrste persimmona imajo raje visoko zračno vlago in veliko količino padavin, lahka, ohlapna, dobro prezračevana tla pa ne dopuščajo razvoja gnilobe korenin.

Zanimiva dejstva o kakiju

Okus in koristne lastnosti persimona so znani že iz časov stare Grčije, znanstveno ime Diospyros pa izhaja iz dveh grških besed in se prevaja kot "božanski ogenj";

Na Bližnjem vzhodu plod kakija simbolizira modrost in velja za sadež prerokov;

Južnoameriški kaki, ki se imenuje "čokoladni puding", lahko tehta 500-600 gramov, v obdobju zorenja postane temen, po barvi in ​​okusu spominja na temno čokolado;

Japonci imenujejo kaki »sad sadežev« in simbolizirajo zmago;

Posušeni plodovi kavkaškega kakija imajo okus po datljih, zato so jih Perzijci poimenovali "hormalyu" - datljeva sliva, nato pa je ime iz farsija prišlo v druge jezike in se preoblikovalo v "persimmon";

Arabci in Perzijci verjamejo, da v deblih kakijev živijo duhovi, ki dajejo pomarančnemu sadežu košček ognja;

V mnogih državah se persimoni uporabljajo za pripravo alkoholnih pijač: vina, piva in celo sakeja;

Severnoameriški staroselci so iz majhnih plodov divjega kakija pripravljali neke vrste kruh;

Plodovi vseh vrst kakijev vsebujejo tanine in lahko povzročijo prebavne težave.

10 zanimivih dejstev o kakiju 1. Kaki je bolj zdrav od jabolka. Vsebuje več natrija, kalcija, mangana in železa. In tudi dvakrat več prehranskih vlaknin. Zahvaljujoč njim se iz telesa odstranijo vsi odpadki in toksini. Preprosto povedano, učinek kakija lahko primerjamo z aktivnim ogljem. 2. Vsebuje veliko količino betakarotena. Vsebuje ga več kot buča, paprika in paradižnik, kar pomeni, da je kaki dober za vid in kožo. In tudi za tiste, ki zlorabljajo nikotin. 3. Persimmon odlično poteši lakoto. Poleg tega je nizkokalorična (100 g vsebuje le 60-70 kcal, odvisno od sorte), zato jo lahko vključite v jedilnik za tiste, ki želijo shujšati. 4. Bogata z vitaminom C in je lahko okusno zdravilo za prehlad. Nekaterim celo uspe splakniti usta s kakijevim sokom, če ga zmešajo z majhno količino vode. Prisotnost kalija v sadju blagodejno vpliva na delovanje srca, krvnih žil in živčnega sistema. 5. Pomaga v boju proti depresiji. Kaki vsebuje veliko magnezija, ki pomaga pomiriti načete živce, pa tudi glukozo in fruktozo, ki sta vir dobre volje. 6. Nezreli kakiji imajo precej neprijetno lastnost - adstringentni učinek, ki nastane zaradi vsebnosti tanina. Tega pa se zlahka znebite: nezrele kakije postavite za nekaj ur ali več dni v zamrzovalnik v plastično vrečko skupaj z jabolki. Bližina slednjega spodbuja sproščanje plina etilena, ki pripomore k hitrejšemu dozorevanju kakijev. 7. Zrelost kakija je enostavno določiti po videzu: lupina mora biti trda in gladka, skozi njo pa se mora videti, da je meso želejasto. Strani morajo biti mehki na otip, pecelj pa mora biti suh in temen. 8. Poleg navadnih kakijev so tu še kraljevčki in šaroni. Kako jih ločiti? Košček je isti kaki, vendar s semeni, saj plod zraste iz moško oprašenega cveta. Njegova glavna prednost je odsotnost adstrigentnega učinka. Meso kralja je rjavkasto, z žilami, zato takšne kakije imenujemo tudi čokoladni. No, Sharon je hibrid japonskega kakija in jabolka. Je manj viskozen in zato bolj okusen. V Sharonu ni semen, koža pa je tanka in sijoča. Od jabolka Sharon je bila le kaša podobne konsistence - trša kot pri običajnih sortah. 9. Kaki ni le slasten sadež za sladico. Ko gre za kuhanje, je odprta za eksperimentiranje! Rezine kakija lahko na primer pokapamo z limoninim sokom, popopramo, zavijemo v trak pečenega piščanca in postrežemo z zeleno solato. 10. Kaki lahko dodate tudi zelenjavnim solatam - to bo jedi dodalo pikantnost, naredilo okus bolj izviren in videz svetlejši! Poleg tega lahko kakije posušite, narežete na rezine in nato postrežete s čajem namesto sladkarij.

Kakiju pravijo zimska češnja, kitajska breskev, božja sliva, srčno jabolko in celo hrana bogov (tako je njegovo ime prevedeno iz latinščine). Zaradi tega kaki ni nič manj okusen. Poleg tega ima celo več koristi kot okus!

Kakiji so bolj zdravi kot jabolka. Vsebuje več natrija, kalcija, mangana in železa. In tudi dvakrat več prehranskih vlaknin. Zahvaljujoč njim se iz telesa odstranijo vsi odpadki in toksini. Preprosto povedano, učinek kakija lahko primerjamo z aktivnim ogljem.

Ti veš. da je na svetu približno 725 vrst kakijev, ki rastejo na različnih koncih sveta in ni nujno, da so živo oranžne barve. Na primer, kaki mušmula iz afriške savane ima premer do 30 mm in je popolnoma zrel vijoličen odtenek.

Vsebuje veliko količino betakarotena. Vsebuje ga več kot buča, paprika in paradižnik, kar pomeni, da je kaki dober za vid in kožo. In tudi za tiste, ki zlorabljajo nikotin.

Persimmon odlično poteši lakoto. Poleg tega je nizkokalorična (100 g vsebuje le 60-70 kcal - odvisno od sorte), zato jo lahko vključite v jedilnik za tiste, ki želijo shujšati.

Bogato z vitaminom C in je lahko okusno zdravilo za prehlad. Nekaterim celo uspe splakniti usta s kakijevim sokom, če ga zmešajo z majhno količino vode. Prisotnost kalija v sadju blagodejno vpliva na delovanje srca, krvnih žil in živčnega sistema.

Pomaga v boju proti depresiji. Kaki vsebuje veliko magnezija, ki pomaga pomiriti načete živce, pa tudi glukozo in fruktozo, ki sta vir dobre volje.

Nezreli kakiji imajo precej neprijetno lastnost - adstringentni učinek, ki nastane zaradi vsebnosti tanina. Tega pa se zlahka znebite: nezrele kakije postavite za nekaj ur ali več dni v zamrzovalnik v plastično vrečko skupaj z jabolki. Bližina slednjega spodbuja sproščanje plina etilena, ki pripomore k hitrejšemu dozorevanju kakijev.

Zrelost kakija je enostavno določiti po videzu: lupina mora biti trda in gladka, skozi njo pa se mora videti, da je meso želejasto. Strani morajo biti mehki na otip, steblo pa mora biti suho in temno.

Poleg običajnega persimona so tu še kraljevčki in šaroni. Kako jih ločiti? Kraljevček je isti kaki, vendar s semeni, saj plod raste iz moškega oprašenega cveta. Njegova glavna prednost je odsotnost adstrigentnega učinka. Meso kralja je rjavkasto, z žilami, zato takšne kakije imenujemo tudi čokoladni.

No, Sharon je hibrid japonskega kakija in jabolka. Je manj viskozen in zato bolj okusen. V Sharonu ni semen, koža pa je tanka in sijoča. Od jabolka Sharon je bila le kaša podobne konsistence - trša kot pri običajnih sortah.

Kaki ni le slasten sadež za sladico. Ko gre za kuhanje, je odprta za eksperimentiranje! Rezine kakija lahko na primer pokapamo z limoninim sokom, popopramo, zavijemo v trak pečenega piščanca in postrežemo z zeleno solato.

Kaki lahko dodate tudi zelenjavnim solatam - to bo jedi dodalo pikantnost, naredilo okus bolj izviren in videz svetlejši! Poleg tega lahko kakije posušite, narežete na rezine in nato postrežete s čajem namesto sladkarij.

Za mnoge narode persimmon ni le jagodičje. Na Japonskem plod kakija simbolizira zmago. Na Bližnjem vzhodu je kaki simbol modrosti, jagoda prerokov. Arabci in Perzijci so celo verjeli, da v deblih kakijev živijo duhovi.

Legenda o kakiju

Kavkaška legenda pripoveduje zgodbo o materi, ki je imela tri neprivlačne hčere. Uboga vdova je jokala in žalovala: navsezadnje so njene hčerke odraščale in nihče ni niti pogledal v njihovo smer. Kako jih poročiti?

Nekega dne je ženska sanjala čudne sanje, prikazalo se ji je mlado dekle izjemne lepote in ji izročilo kakijev plod, rekoč, da bo to pomagalo njenima hčerkama.

Ko se je ženska zbudila, je šla ven na verando in videla, da na starem, posušenem drevesu kakija visijo trije zreli plodovi. Vdova je spoznala, da je k njej prišel duh drevesa.

Presrečna mati jih je strgala in odhitela k hčerkama. Vsak dan je od vsakega sadja odrezala košček in ga dala dekletom.

In zgodil se je čudež - njene hčere so pred našimi očmi postale lepše. Koža je postala gladka, kot zrel kaki, lasje so postali sijoči, kot semena kakija, dekleta so postala vitka, kot mlada drevesca kakija.

Kmalu je za tri lepotice izvedela vsa pokrajina, prihajali so snubci iz daljnih in bližnjih vasi.

Hčerki sta se uspešno poročili, stara mati pa je bila srečna in je do svoje smrti skrbela za oživljeno drevo krme.

Te legende se še vedno spominjajo v Gruziji in Armeniji in, vedoč o koristnih lastnostih kakija, ga vedno dajejo svojim hčerkam za jesti. Verjame se, da plodovi prinašajo lepoto in srečo v družinsko življenje.

Persimmon je najbolj jesensko sadje, svetlo in lepo. Zbrali smo zanimiva dejstva o kakijih, nekateri pa so nas celo presenetili.

Kaki so prvič poskusili na Kitajskem. Potem je neki obiskujoči popotnik ugriznil sadje, ga prežvečil in si pomagal s celo vrečko. In odpeljal ga je v svojo državo. In tam se je že začela verižna reakcija - prvi je kaki prinesel eden, drugi, potem so cele odprave s seboj nosile vrečko - in tako so se kakiji razširili po svetu. In v Pekingu na primer še vedno rastejo skoraj več kot 500 let stari kakiji, si predstavljate?

Čeprav so imeli Evropejci in belci manj sreče. V Evropo je kaki prišel šele pred 100 leti, na Kavkazu pa so se prve sadike pojavile leta 1896 – pa še takrat kakija niso začeli gojiti takoj, ampak nekaj let kasneje.

Mimogrede, Evropejci, tako kot naseljenci Severne Amerike, kakijev sploh niso marali. Poskusili so jo in plete. Ljudje so se praskali po glavah in kakije odmetavali. Toda zaman, samo pustiti ga je bilo treba na hladnem, potem bo viskoznost izginila. To vemo, ampak takrat ... Temni ljudje na splošno niso cenili tako okusne hrane.

Toda ko se je admiral Matthew Perry vrnil z Japonske v ZDA, je s seboj prinesel veliko kakija in takrat so ga ljudje poskusili. Vsi so takoj postali oboževalci tega sadeža, želeli so ga gojiti sami in zgodil se je pravi kakijev bum.

Mimogrede, kaki je pravzaprav jagodičje, čeprav smo ga navajeni imenovati sadje. Znanstveniki so dolgo razmišljali, vendar so se vseeno odločili za to možnost. No, to je jagodičje, to je jagodičje.

Kaj mislite, koliko vrst kakijev obstaja? Nikoli nismo pričakovali, da jih je več kot 1500 vrst! Obstaja kaki, katerega premer je le 3 centimetre in je obarvan temno rdeče. Ta raste v Afriki. In obstaja sorta kakijev "kavkaški", ki ima čudne dodatke na plodu, ki so videti kot lovke.

Katero koli sorto kakija vzameš, so vsi zelo zdravi (ja, tudi tisti z lovkami). Presodite sami: bolj zdravo je od jabolk, vsebuje več kalija, mangana, natrija in železa. Vsebuje veliko betakarotena in magnezija. Vsebuje tanine in prehranske vlaknine, ki blagodejno vplivajo na prebavila. Dragun je naš glavni pomočnik pri nasičenju telesa z jodom, vsebuje ga tudi precej. Vendar ni uporaben za vse - persimmons je kontraindiciran za ljudi s sladkorno boleznijo, saj je v njem preveč glukoze. Na splošno pa lahko rečemo, da je kaki naše lokalno superživilo.

Mimogrede, če s prihodom jeseni postanete mračni, razdražljivi in ​​zaspani, jejte kaki. Najprej je lepa. Drugič, je poceni. Tretjič... okej, okej, glavni razlog za ljubezen do kakijev je ta, da se zaradi magnezija in glukoze odlično borijo proti bluzu in depresiji. Magnezij pomirja živce, glukoza pa daje dobro razpoloženje. Nizka cena kakija jo, mimogrede, tudi dvigne.

Kakijev v kulinariki nismo vajeni uporabljati, a zaman. Dodajajo ga solatam, iz njega pripravljajo čatni, ga sušijo in jedo kot sladkarije, hočejo – kar hočete! Če zmešate mehki sir, kaki, med in limonin sok, pravijo, da dobite okusno solato. In iz kakijevih semen, mimogrede, naredijo pijačo, ki je zelo podobna kavi.

Na splošno je kaki dober. Še bolje pa je, da je dieten izdelek in odlično nasiti. Ni čudno, da je latinsko ime persimmon prevedeno kot "sad bogov". In na Japonskem so plodovi kakija simboli zmage. Na Bližnjem vzhodu velja za jagodo prerokov in simbol modrosti. In stari Arabci in Perzijci so verjeli, da v deblih kakijev živijo duhovi.