Legende despre curmal. Fapte interesante despre curmal. Curmalul este hrana zeilor. Contraindicații pentru consumul de curmal. Poezii despre „Dulceata roșie” de curmal

1. De ce tricotează curmalii?

Acest efect se explică prin conținutul ridicat de tanin din fructele mature, care dispare atunci când fructul este complet copt. De aceea vă recomandăm să alegeți curmali coapți, moi, de culoare portocalie strălucitoare, cu frunze ușor uscate. Dar dacă curmalul încă se lipește puțin, îl poți îngheța, efectul va dispărea.
2. Sursa de iod.

Din păcate, în lumea modernă observăm adesea o deficiență a unui element atât de important precum iodul. Este iodul care este necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide, iar lipsa acestuia poate duce la o serie de boli grave. Este de remarcat faptul că iodul nu este produs de organismul însuși, așa că este important pentru noi să obținem suficient din alimente, iar curmalul este una dintre principalele surse ale acestui oligoelement.

3. Beneficii pentru inimă și vasele de sânge.

Curmalul este un adevărat avantaj pentru persoanele care suferă de boli cardiace și vasculare. În primul rând, aceste fructe suculente sunt bogate în potasiu, care susține funcționarea mușchiului inimii, iar conținutul ridicat de zahăr asigură nutriția acestuia. În plus, curmalul este bogat în vitaminele C și P, care împreună au un efect foarte benefic asupra vaselor de sânge, reducându-le semnificativ fragilitatea. Acesta este unul dintre motivele pentru care medicii recomandă consumul regulat de curmal pentru persoanele care suferă de ateroscleroză și vene varicoase.
4. Ajutor cu pierderea în greutate.

Persimmon este un adevărat salvator pentru cei cu dinte de dulce care visează să slăbească. Fructul mediu conține în medie 60 de kilocalorii, dar datorită conținutului ridicat de glucoză și fibre, curkii oferă o senzație rapidă de plenitudine care durează destul de mult timp.

De asemenea, nu uitați că acest fruct exotic are un ușor efect diuretic, care va elimina excesul de lichid din organism și va elimina umflarea, care apare adesea cu excesul de greutate și o dietă dezechilibrată. Încercați să înlocuiți o masă cu curmal, de exemplu, micul dejun sau cina, și în câteva zile veți vedea rezultatul.

5. Agent de întărire general

Dacă simțiți că aveți o lipsă cronică de forță în perioada toamnă-iarnă, atunci încercați să includeți curmali în dieta dumneavoastră. Mărește performanța și are efecte puternice tonice și reparatoare. In plus, datorita continutului ridicat de fier, curmalul este recomandat persoanelor care sufera de anemie. Dar dacă ați fost diagnosticat cu diabet sau obezitate, atunci trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
6. Efect bactericid.

Aș dori să remarc separat că curmalul are un efect bactericid foarte puternic, în special împotriva Escherichia coli și hay coli, precum și a Staphylococcus aureus, ai cărui purtători, conform datelor științifice, reprezintă până la 40% din populație. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă consumul de curki, mai ales dacă corpul tău este slăbit de infecții frecvente, ai fost recent în spital sau ai suferit o intervenție chirurgicală.

7. Sănătatea rinichilor.

După cum am menționat deja, curmalul are efect diuretic, iar magneziul pe care îl conține reduce riscul apariției pietrelor la rinichi prin îndepărtarea sărurilor de sodiu. Prin urmare, data viitoare când observați umflături, nu vă grăbiți la farmacie pentru diuretice, ci încercați să faceți un cocktail bătând pulpa de curmal într-un blender cu un pahar de lapte și adăugând puțină înghețată de vanilie.
8. Puternic antioxidant

Cuchii își datorează culoarea portocalie strălucitoare beta-carotenului pe care îl conține, care nu numai că are un efect pozitiv asupra vederii, dar ajută și la combaterea radicalilor liberi, prevenind îmbătrânirea și protejând împotriva cancerului. În plus, curkii sunt bogate în vitamina C, acizi malic și citric, care, împreună cu beta-carotenul, au un efect antioxidant puternic. Și aceste elemente sunt cele care contribuie la întinerirea pielii, ceea ce face ca acest fruct să fie atât de iubit în rândul femeilor.

9. Pentru mame si bebelusi.

Deja în timpul sarcinii, femeile își revizuiesc dieta, dând preferință alimentelor bogate în vitamine și microelemente. Curmalul este unul dintre aceste produse. Dar principalul său beneficiu pentru viitoarele mame este calciul, care este necesar pentru formarea scheletului fetal și menținerea sănătății femeii în această perioadă crucială. Cu toate acestea, în timpul alăptării, curmalul trebuie consumat cu prudență, deoarece poate provoca diateza bebelușului. Și în ciuda beneficiilor evidente ale acestui fruct, pediatrii nu recomandă administrarea de curmal copiilor sub 3 ani.
10. Regina pe masa de toamna-iarna.

La începutul recenziei noastre, am vorbit deja despre cum să alegem curmali coapte, să vedem acum cum pot fi folosite în gătit. Aici alegerea posibilităților este destul de largă, deoarece curmalul poate fi un desert excelent dacă îl combinați, de exemplu, cu iaurt sau cu înghețată cu gust neutru. De asemenea, face un adaos minunat la o salată simplă de legume, dându-i un gust delicat și ușor acidulat.

O altă variantă este un sos de curmal și cremă de brânză, la care puteți adăuga puțin suc de portocale sau de lămâie, precum și miere. Pentru gurmanzii adevărați, recomandăm carnea înăbușită cu curmal.

11. Curmal, kinglet și sharon: Care este diferența?

Forma curmalului depinde de varietatea sa și poate fi sferică sau în formă de ghindă, plată sau unghiulară. Culorile variază de la galben-portocaliu la portocaliu închis-roșu. Greutatea poate varia, de asemenea, de la câteva zeci de grame la jumătate de kilogram. Întregul fruct este comestibil, cu excepția semințelor și a calicilor. Fructele necoapte și fructele unor soiuri de curmal se caracterizează prin vâscozitate și astringență neplăcută.

Citește și: Salsa de curmal

Curmalul vine din China. Astăzi crește în Italia, Spania, Israel și Caucaz. La noi in tara acest fruct se numeste curmal/wren, in Europa - kaki/sharon/persimon. Curmalul obișnuit își pierde gustul astringent abia după coacere completă, când pulpa capătă o consistență asemănătoare jeleului.

Korolek

Korolki sunt un grup de soiuri de curmal. Curmalul se dezvoltă dintr-o floare de sex feminin, iar șargul se dezvoltă dintr-o floare masculină. Regii, de regulă, nu au un gust astringent; au culoare portocalie închisă cu pulpă maro (pentru care se mai numește și ciocolată). Dar există și fructe ferme de culoare galben-verzui deschis. Cu toate acestea, chiar și varietatea binecunoscută de wren poate fi diferită. Dacă a avut loc polenizarea și s-au format semințele, kinglet maro se coace - puternic, dulce și gustos. Dar nu a existat polenizare - se naște un fruct portocaliu strălucitor cu pulpă vâscoasă.

Citește și: Cum să alegi curmele coapte?

Apariția acestei căsătorii este asociată cu probleme de polenizare care apar din diverse motive (meteorologice). Astfel de fructe nu vor deveni niciodată gustoase și moi. Mai mult, gustul lor nu mai depinde de perioada de coacere: soiurile cu coacere timpurie, cu coacere mijlocie și cu coacere târzie pot fi acre. Fructele de curmal de ciocolata, culese necoapte cand sunt inca tari, se maronim si devin mai moi dupa cateva zile. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie așezate timp de câteva zile într-un loc cald, protejat, dar nu la soare.

Fructul Sharon este un hibrid de curmal japonez și măr. Spre deosebire de ruda sa asiatică, conține mai puțin acid astringent, deci are un gust mai plăcut. De asemenea, nu are semințe. Sharon are o piele subțire, strălucitoare și o pulpă fermă, ca un măr. Și îl poți mânca ca un măr - doar mușcă-l. Sharon are gust de gutui, măr și caise. Coacerea în octombrie, acest fruct nu își pierde gustul mult timp și, cu cât este mai expus la frig și îngheț, cu atât devine mai dulce.

În Israel, saronele sunt curmali cărora li se permite să se coacă pe copac doar până la maturitate medie. Pentru ca astfel de sharons să se coacă, ele sunt plasate într-o cutie de carton împreună cu banane coapte - iar după aproximativ o zi curmalul devine portocaliu strălucitor.

12. Efecte secundare ale consumului de curmali:
Nu este nevoie să mănânci pielea
Există o opinie printre mulți oameni că curmali, cum ar fi perele și merele, ar trebui să fie consumate cu coajă. Dar această părere este greșită. Pielea de curmal conține taninuri, care contribuie la formarea pietrelor în stomac.
Fructul este contraindicat diabeticilor

Persimmons conțin aproximativ 11% zahăr, inclusiv zaharuri simple precum glucoza, fructoza și zaharoza. Organismul absoarbe aceste zaharuri foarte usor, iar acest lucru poate provoca hiperglicemie. Acest lucru este foarte periculos pentru persoanele care suferă de diabet. Citiți aici despre pericolele diabetului.

Nu se combina cu alimente bogate in proteine
Persimmons nu trebuie consumat cu crabi, creveți și pește de mare. Persimmons conțin acizi tanici, iar sub influența lor proteinele încep să se lipească. Acest lucru previne digerarea corectă a alimentelor, ducând la formarea pietrelor de bezoar.
Dinții sunt distruși
Indiferent cât de ciudat ar suna, curmalul poate provoca carii și carii dentare. Acest lucru se datorează concentrației mari de pectină și zahăr. Pulpa fibroasă, care se blochează cu ușurință între dinți, precum și acizii tanici, duc la carii dentare și la dezvoltarea cariilor. Deci, după ce ai mâncat curmal, trebuie să bei un pahar cu apă, sau chiar mai bine, să te clătești gura.
Nu este nevoie să mănânci curmal pe stomacul gol
Taninul și pectina, care se găsesc în cantități mari în curki, interferează cu procesul digestiv normal după intrarea în stomac; sub influența lor, bucățile de mâncare se lipesc împreună în bulgări dense - bezoare (pietre din stomac). După ceva timp, aceste pietre încep să devină mai mari și încep senzațiile dureroase. O persoană poate prezenta vărsături de sânge, dureri abdominale etc. Uneori este necesară o intervenție chirurgicală pentru a scăpa de astfel de pietre.

Acest fruct nu trebuie luat de oameni în perioada postoperatorie. Curmalul este, de asemenea, contraindicat dacă o persoană are aderențe intestinale. Dacă intestinele sunt slăbite, atunci cantitatea mare de tanin găsită în curki poate provoca obstrucție acută. După consumul de curmal, metabolismul este perturbat din cauza astringenților săi), așa că persoanele care sunt obeze trebuie să excludă acest produs din alimentație.
Nu este nevoie să dați curmal copiilor sub trei ani. Acest lucru se explică prin faptul că sucul gastric reacționează cu taninurile, ducând la formarea unei mase vâscoase lipicioase. Leagă bucăți de făt din stomacul copilului într-un singur nodul, iar acest lucru poate provoca complicații grave. Cel mai bine este să oferiți curmali copiilor când împlinesc zece ani.

13. Cele mai delicioase soiuri de curmali:
Există multe soiuri ale acestui fruct. Dar condiționat, toate pot fi împărțite în două grupuri mari - soiuri astringente și neastringente. Fructele astringente conțin mult mai mult tanin, dar nu pot fi consumate când nu sunt pe deplin coapte.

• Fuyu curmal. Acest soi de curmal este clasificat ca un soi dulce și neastringent. Fructele sunt mici, culoarea lor este uniformă. Fructele nu au semințe, forma fructului este un pic ca o roșie zdrobită. Acest curmal merge foarte bine cu salate.
• Hachiya curmal. Practic, acest soi de curmal este foarte acru și astringent până la maturitate completă. Dar când fructul se coace, pulpa lui devine foarte fragedă și se topește în gură. Fructele seamănă cu o ghindă ca aspect și sunt ovale. Aproape toate curmele japoneze care sunt vândute în magazine și piețe aparțin acestui soi.
• Persimmon Izu. Aceasta este, de asemenea, o varietate de curmal non-astringent. Este foarte gustoasa si are un gust dulce. Fructele pot fi mari sau medii, forma lor este rotundă.
• Mabolo. Această varietate de curmal este cultivată în Filipine. Un alt nume este Velvet Apple. Când fructele se coc, devin roșu aprins, pielea lor seamănă cu o piersică, este fragedă și catifelată.
• Sapote (un alt nume pentru Black Persimmon). Această specie este foarte neobișnuită. Fructele acestei specii au pulpa albă și coaja verde. Când fructul este complet copt, pulpa lui devine neagră.
• Torta de cafea cu curmal. Acest tweed de curmal are o aromă dulce unică, care amintește de cafeaua fierbinte și delicioasă și prăjiturile cu scorțișoară. Un alt nume pentru această varietate de curmal este Coffee Cake.
• varietate americană. Această varietate de curmal este cultivată în estul Statelor Unite. Fructele conțin mult mai mult calciu și vitamina C decât curkii chinezești. Dar fructele pot fi consumate numai când sunt coapte, deoarece nu pot fi consumate necoapte. Foarte des sunt fierte la abur înainte de utilizare. Americanilor le place să facă budinci din curki.
• Tamopan de curmal. Fructele acestui soi sunt plate și mari. Pielea lor este groasă și de culoare portocalie-roșiatică. Pulpa este portocaliu deschis.
• Curmal Printre. Fructele sunt aplatizate pe toate părțile. Sunt fructe fără semințe și unele cu semințe. Este mai bine să înmoaie curmalul din acest soi înainte de a mânca, astfel încât să devină mult mai dulce. Un alt nume este Yemon persimmon.
• Curmal de ciocolată. Aceasta este o varietate japoneză de curmal. Fructele sunt în formă de romb și au o mică pată neagră în vârf. Pielea este de culoare roșu-portocalie. Acest tip de curmal se numește așa pentru că pulpa este de culoare maro închis, este și foarte dulce și are o aromă picant.
• Persimmon Maru. În exterior asemănătoare cu o portocală, forma fructului este alungită sau rotundă. Pulpa este maro strălucitor, iar pielea este roșie-portocalie. Fructele sunt foarte gustoase. Moale și crocantă.

14. Cum să alegi curmalul potrivit?
Desigur, toată lumea vrea să aleagă curki suculenți, gustoși și coapți. Dar cum să faci asta? Trebuie să respectați aceste reguli simple. Amintiți-vă că curkii gustoși ar trebui să fie rotunde sau rotunde. Dacă curmalul este copt, atunci suprafața sa este strălucitoare și foarte netedă. Dacă curmalul are daune, rupturi întunecate sau pete, aceasta înseamnă că fructul a început deja să se deterioreze. Curmalul bun are întotdeauna o culoare bogată și strălucitoare.
De asemenea, trebuie să acordați atenție tulpinii și frunzelor - ar trebui să fie întunecate și uscate. Dacă vrei ca curmalul să stea cu tine ceva timp, este mai bine să alegi fructe mai tari și mai tari. Dacă doriți să mâncați curmal aproape imediat după cumpărare, atunci trebuie să alegeți un fruct moale.

Dacă ați cumpărat un curmal și s-a dovedit a fi necoaptă, trebuie să o puneți la congelator. Odată dezghețat, va deveni foarte moale și dulce. După îngheț, taninul și taninurile dăunătoare dispar în curmal și devine mai puțin vâscos. De asemenea, pentru a accelera procesul de coacere, puteți pune fructele de curmal în același recipient cu roșii, banane și mere. Aceste produse eliberează gaz natural (etilenă), care contribuie la maturarea rapidă a curmalilor. De asemenea, puteți pune curki necoapți în apă caldă timp de 12 ore.

15. Foc divin.

Numele latin al genului, Diospyros, este de origine greacă și poate fi tradus ca „hrana zeilor”, un alt sens este „foc divin”.

Cuvântul „curmal” a venit în limba rusă din farsi (persan), unde în original sună ca خرمالو „khormalyu” - adică prune curmale. Cuvântul „horma” (curmal) în farsi „خرما” înseamnă curmal, cuvântul „alyu” (آلو) înseamnă prune. Numele „khormalyu” se referea inițial la curmalul caucazian. Curmalul uscat are un gust foarte asemănător curmalei, de unde și numele de curmal caucazian în farsi. Apoi acest nume s-a răspândit la alte tipuri de curmal, inclusiv la oriental (japonez).

Speciile cu fructe comestibile pot fi numite: „curmal sălbatic”, „curmal de prune”.

Persimmon - o plantă lemnoasă a tropicelor

Genul de plante Persimmon, al cărui nume latin este Diospyros, face parte din familia Ebony. Acesta este genul principal al familiei, care include de la 500 la 700 de specii. Această cifră inexactă se datorează numeroaselor subspecii ale diferitelor tipuri de curmal. Unii biologi disting subspeciile în specii separate.

Genul curmal se caracterizează prin absența formelor erbacee - toți reprezentanții genului sunt copaci sau arbuști. Există specii veșnic verzi și foioase, cu frunze de formă simplă. Fructele suculente se numesc „boi” și conțin de la 2 până la 10 semințe maro mari.

Aria de răspândire este foarte largă, ocupând în principal zone tropicale; doar câțiva reprezentanți ai foioaselor cresc în zona cu climă temperată. Există mai multe soiuri de curmal care pot rezista la înghețuri de -15-20 de grade, deși pentru o perioadă foarte scurtă de timp.

Din punct de vedere evolutiv, genul provine din regiunile de sud-est ale Asiei, unde se remarcă cea mai mare diversitate de specii a acestui gen. Specia s-a răspândit apoi în Africa și America. După domesticirea speciilor de curmal sălbatic, oamenii au contribuit la extinderea gamei acestor plante. În prezent, curmalul crește și este cultivat pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.

Caracteristici ale curmalilor în creștere

Plantele sunt cultivate pentru fructele lor comestibile, care de obicei sunt de culoare portocalie, dar există specii de culoare roșie, maronie și ciocolată.

Copacii din genul curmali trăiesc 200-500 de ani și multe specii au lemn valoros, cum ar fi abanosul negru și abanosul Coromandel.

Particularitatea creșterii curmalilor este că copacul iubește solurile stâncoase, bine aerisite; cu un conținut scăzut de oxigen în sol, curmalul încetează rapid să dea roade și îmbătrânește rapid.

Aproape toate tipurile de curmal preferă umiditatea ridicată a aerului și o cantitate mare de precipitații, iar solurile ușoare, afanate, bine aerisite nu permit dezvoltarea putregaiului rădăcinilor.

Fapte interesante despre curmali

Gustul și proprietățile benefice ale curmalului sunt cunoscute încă din vremea Greciei Antice, iar numele științific Diospyros provine din două cuvinte grecești și este tradus ca „foc divin”;

În Orientul Mijlociu, fructul de curmal simbolizează înțelepciunea și este considerat rodul profeților;

Curmalul sud-american, care se numește „Budincă de ciocolată”, poate cântări 500-600 de grame, în perioada de coacere devine negru, amintind de ciocolata neagră ca culoare și gust;

Japonezii numesc curmalul „fructul fructelor” și simbolizează victoria;

Fructele uscate ale curmalei caucaziene au gust de curmale, așa că perșii le numeau „hormalyu” - curmale de prune, apoi numele din farsi a ajuns în alte limbi, transformat în „curmal”;

Arabii și perșii cred că genii trăiesc în trunchiurile arborilor de curmal, care dau fructelor portocale o bucată de foc;

În multe țări, curmalul este folosit pentru prepararea băuturilor alcoolice: vin, bere și chiar sake;

Nativii Americii de Nord foloseau fructe mici de curmal sălbatic pentru a face un fel de pâine;

Fructele tuturor tipurilor de curmali conțin taninuri și pot provoca probleme digestive.

10 fapte interesante despre persimmons 1. Curkii sunt mai sănătoși decât merele. Conține mai mult sodiu, calciu, mangan și fier. Și, de asemenea, de două ori mai multe fibre alimentare. Datorită acestora, toate deșeurile și toxinele sunt eliminate din organism. Mai simplu spus, efectul curmalului poate fi comparat cu carbonul activat. 2. Conține o cantitate mare de beta-caroten. Conține mai mult decât dovleac, ardei dulci și roșii, ceea ce înseamnă că curmalul este bun pentru vedere și piele. Și, de asemenea, pentru cei care abuzează de nicotină. 3. Curmalul potolește perfect foamea. În plus, este hipocaloric (100 g conțin doar 60-70 kcal, în funcție de soi), deci poate fi inclus în meniu pentru cei care vor să slăbească. 4. Bogat în vitamina C și poate fi un medicament gustos pentru răceală. Unii chiar reușesc să-și clătească gura cu suc de curmal amestecându-l cu o cantitate mică de apă. Prezența potasiului în fructe are un efect benefic asupra funcționării inimii, a vaselor de sânge și a sistemului nervos. 5. Ajută la combaterea depresiei. Persimmons conțin mult magneziu, care ajută la calmarea nervilor uzați, precum și glucoză și fructoză - o sursă de bună dispoziție. 6. Persimmons necoapte au o caracteristică destul de neplăcută - un efect astringent, care se formează datorită conținutului de tanin. Dar este ușor să scăpați de acest lucru: puneți curki necoapte în congelator timp de câteva ore sau câteva zile într-o pungă de plastic împreună cu mere. Apropierea de acesta din urmă favorizează eliberarea de etilenă gazoasă, care ajută curkii să se coacă mai repede. 7. Este ușor de determinat maturitatea unui curmal după aspectul său: pielea trebuie să fie tare și netedă, dar prin ea trebuie să fie vizibil că pulpa este ca jeleu. Părțile laterale trebuie să fie moi la atingere, iar tulpina trebuie să fie uscată și întunecată. 8. Pe lângă curmali obișnuiți, există și kinglets și sharons. Cum să le distingem? Wrenul este același curmal, dar cu semințe, deoarece fructul crește dintr-o floare masculină polenizată. Principalul său avantaj este absența unui efect astringent. Carnea regelui este maronie, cu vene, motiv pentru care astfel de curmali se mai numesc si ciocolata. Ei bine, Sharon este un hibrid de curmal japonez și măr. Este mai puțin vâscos și, prin urmare, mai gustos. Nu există semințe în Sharon, iar pielea este subțire și strălucitoare. De la mărul Sharon, doar pulpa a fost similară ca consistență - mai tare decât cea a soiurilor obișnuite. 9. Curmalul nu este doar un fruct delicios pentru desert. Când vine vorba de gătit, este deschisă la experimentare! De exemplu, feliile de curmal pot fi stropite cu suc de lămâie, piper, învelite într-o fâșie de pui la grătar și servite cu salată verde. 10. De asemenea, puteți adăuga curmali la salatele de legume - acest lucru va adăuga picant preparatului, va face gustul mai original și aspectul mai strălucitor! Mai mult, curkii pot fi uscati, tăiați în felii și apoi serviți cu ceai în loc de dulciuri.

Curmalul este numit cireș de iarnă, piersică chinezească, prună a zeilor, măr inimă și chiar hrana zeilor (așa este tradus numele său din latină). Acest lucru nu face ca curmalul să fie mai puțin gustos. Mai mult, are chiar mai multe beneficii decât gust!

Persimmons sunt mai sănătoase decât merele. Conține mai mult sodiu, calciu, mangan și fier. Și, de asemenea, de două ori mai multe fibre alimentare. Datorită acestora, toate deșeurile și toxinele sunt eliminate din organism. Mai simplu spus, efectul curmalului poate fi comparat cu carbonul activat.

Ştii. că există aproximativ 725 de specii de curmali în lume, care cresc în diferite părți ale lumii și nu au neapărat o culoare portocalie strălucitoare. De exemplu, curmalul din savana africană are până la 30 mm în diametru și are o nuanță violetă când este complet copt.

Conține o cantitate mare de beta-caroten. Conține mai mult decât dovleac, ardei dulci și roșii, ceea ce înseamnă că curmalul este bun pentru vedere și piele. Și, de asemenea, pentru cei care abuzează de nicotină.

Curmalul potolește perfect foamea. În plus, este hipocaloric (100 g conțin doar 60-70 kcal – în funcție de soi), deci poate fi inclus în meniu pentru cei care vor să slăbească.

Bogat in vitamina C si poate fi o cura gustoasa la rece. Unii chiar reușesc să-și clătească gura cu suc de curmal amestecându-l cu o cantitate mică de apă. Prezența potasiului în fructe are un efect benefic asupra funcționării inimii, a vaselor de sânge și a sistemului nervos.

Ajută la combaterea depresiei. Persimmons conțin mult magneziu, care ajută la calmarea nervilor uzați, precum și glucoză și fructoză - o sursă de bună dispoziție.

Persimmons necoapte au o caracteristică destul de neplăcută - un efect astringent, care se formează datorită conținutului de tanin. Dar este ușor să scăpați de acest lucru: puneți curki necoapte în congelator timp de câteva ore sau câteva zile într-o pungă de plastic împreună cu mere. Apropierea de acesta din urmă favorizează eliberarea de etilenă gazoasă, care ajută curkii să se coacă mai repede.

Este ușor de determinat maturitatea unui curmal după aspectul său: pielea trebuie să fie tare și netedă, dar prin ea ar trebui să fie vizibil că pulpa este ca jeleu. Părțile laterale trebuie să fie moi la atingere, iar tulpina trebuie să fie uscată și întunecată.

Pe lângă curmalul obișnuit, există și kinglets și sharons. Cum să le distingem? Kinglet este același curmal, dar cu semințe, deoarece fructul crește dintr-o floare masculină polenizată. Principalul său avantaj este absența unui efect astringent. Carnea regelui este maronie, cu vene, motiv pentru care astfel de curmali se mai numesc si ciocolata.

Ei bine, Sharon este un hibrid de curmal japonez și măr. Este mai puțin vâscos și, prin urmare, mai gustos. Nu există semințe în Sharon, iar pielea este subțire și strălucitoare. De la mărul Sharon, doar pulpa a fost similară ca consistență - mai tare decât cea a soiurilor obișnuite.

Curmalul nu este doar un fruct delicios pentru desert. Când vine vorba de gătit, este deschisă la experimentare! De exemplu, feliile de curmal pot fi stropite cu suc de lămâie, piper, învelite într-o fâșie de pui la grătar și servite cu salată verde.

De asemenea, puteți adăuga curmali la salatele de legume - acest lucru va adăuga picant preparatului, va face gustul mai original și aspectul mai strălucitor! Mai mult, curkii pot fi uscati, tăiați în felii și apoi serviți cu ceai în loc de dulciuri.

Pentru multe popoare, curmalul nu este doar o boabe. În Japonia, fructul de curmal simbolizează victoria. În Orientul Mijlociu, curmalul este un simbol al înțelepciunii, boabele profeților. Arabii și perșii chiar credeau că genii trăiesc în trunchiurile de copaci de curmal.

Legenda curmalului

O legendă caucaziană spune povestea unei mame care a avut trei fiice neatrăgătoare. Biata văduvă plângea și se întrista: până la urmă, fiicele ei creșteau și nimeni nici măcar nu se uita în direcția lor. Cum să-i căsătorești?

Într-o zi, o femeie a avut un vis ciudat, o tânără de o frumusețe extraordinară i-a apărut și i-a înmânat un fruct de curmal, spunând că asta le va ajuta pe fiicele ei.

Trezindu-se, femeia a ieșit pe verandă și a văzut că trei fructe coapte atârnau de un arbore de curmal bătrân și ofilit. Văduva și-a dat seama că spiritul copacului venise la ea.

Mama plină de bucurie le-a rupt și s-a grăbit la fiicele ei. În fiecare zi tăia câte o bucată din fiecare fruct și le dădea fetelor.

Și s-a întâmplat un miracol - fiicele ei au început să pară mai frumoase în fața ochilor noștri. Pielea a devenit netedă, ca un curmal copt, părul a devenit strălucitor, ca semințele de curmal, fetele au devenit zvelte, ca arborii tineri de curmal.

Curând, întreaga regiune a aflat despre cele trei frumuseți; pețitori au venit din satele îndepărtate și din apropiere.

Fiicele s-au căsătorit cu succes, iar bătrâna mamă a fost fericită și până la moarte a avut grijă de arborele de tuyer reînviat.

Această legendă este încă amintită în Georgia și Armenia și, știind despre proprietățile benefice ale curmalului, ei îl oferă întotdeauna fiicelor lor să mănânce. Se crede că fructele aduc frumusețe și fericire în viața de familie.

Curmalul este cel mai frumos fruct de toamnă, strălucitor și frumos. Am adunat fapte interesante despre curki, iar unele dintre ele chiar ne-au surprins.

Curmalul a fost încercat pentru prima dată în China. Apoi, un călător în vizită a mușcat din fruct, l-a mestecat și și-a făcut o pungă întreagă. Și l-a dus în țara lui. Și acolo începuse deja o reacție în lanț - mai întâi unul aducea curki, apoi altul, apoi expediții întregi luau cu ei o pungă - și astfel curmalii s-au răspândit în întreaga lume. Și la Beijing, de exemplu, mai cresc arbori de curmal care au aproape 500 de ani, vă puteți imagina?

Deși europenii și caucazienii au fost mai puțin norocoși. Persimmons au ajuns în Europa cu doar 100 de ani în urmă, iar în Caucaz au apărut primele răsaduri în 1896 - și nici atunci, curkii nu au fost cultivați imediat, ci câțiva ani mai târziu.

Apropo, europenilor, ca și coloniștilor din America de Nord, nu le plăceau deloc curmali. Au încercat-o și ea tricotează. Oamenii se scărpinau pe cap și aruncau curmalele. Dar degeaba trebuia doar lăsat la rece, apoi vâscozitatea avea să dispară. Știm asta, dar la vremea aceea... Oamenii întunecați, în general, nu apreciau mâncarea atât de delicioasă.

Dar când amiralul Matthew Perry s-a întors din Japonia în Statele Unite, a adus cu el o mulțime de curki și atunci oamenii au încercat-o. Toată lumea a devenit imediat fani ai acestui fruct, a vrut să-l cultive ei înșiși și a avut loc un adevărat boom de curmal.

Apropo, curmalul este de fapt o boabe, deși suntem obișnuiți să-i spunem un fruct. Oamenii de știință s-au gândit mult timp, dar s-au hotărât totuși pe această opțiune. Ei bine, este o boabe, este o boabe.

Câte soiuri de curmali crezi că există? Nu ne-am așteptat niciodată să existe mai mult de 1.500 de specii! Există un curmal, al cărui diametru este de numai 3 centimetri și este colorat în roșu închis. Acesta crește în Africa. Și există o varietate de curmal „caucazian”, care are anexe ciudate pe fructe care arată ca tentacule.

Orice varietate de curmal ai lua, toate sunt foarte sănătoase (da, chiar și cea cu tentacule). Judecati singuri: este mai sanatos decat merele, contine mai mult potasiu, mangan, sodiu si fier. Conține mult beta-caroten și magneziu. Conține taninuri și fibre alimentare, care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. Curmalul este principalul nostru asistent în saturarea corpului cu iod; de asemenea, conține o cantitate suficientă din acesta. Dar nu este util pentru toată lumea - curkii sunt contraindicate persoanelor cu diabet, deoarece există prea multă glucoză în el. Dar, în general, putem spune că curmalul este superalimentul nostru local.

Apropo, dacă odată cu sosirea toamnei devii posomorât, iritabil și somnoros, mănâncă curmal. În primul rând, e frumoasă. În al doilea rând, este ieftin. În al treilea rând... bine, bine, motivul principal pentru a iubi curkii este că luptă perfect cu blues și depresie datorită magneziului și glucozei. Magneziul calmează nervii, iar glucoza dă o stare bună. Prețul mic al curmalului, de altfel, îl crește și el.

Nu suntem obișnuiți să folosim curmali la gătit, ci degeaba. Îl adaugă în salate, fac chutney din ea, îl usucă și îl mănâncă ca pe o bomboană, îl ofilesc - cum vrei să spui! Dacă combinați brânză moale, curmal, miere și suc de lămâie, se spune că obțineți o salată delicioasă. Și din semințe de curmal, apropo, fac o băutură care seamănă foarte mult cu cafeaua.

În general, curmalul este bun. Și mai bine este că este un produs dietetic și satură perfect. Nu e de mirare că numele latin de curmal este tradus ca „fructul zeilor”. Și în Japonia, fructele de curmal sunt simboluri ale victoriei. În Orientul Mijlociu, este considerat boaba profeților și un simbol al înțelepciunii. Și vechii arabi și perși credeau că genii trăiau în trunchiurile arborilor de curmal.