วิธีทำให้ผมสีเข้มจางลง 2 โทนที่บ้าน ใช้สีอะไรย้อมผมสีเข้มให้จางลง วิธีการเลือกน้ำยาสระผม

เห็ดที่ยอดเยี่ยม - agarics น้ำผึ้ง! หากคุณโชคดี คุณจะเอาถังสองสามถังออกจากตอไม้เดียว และคุณเป็นอิสระ และไม่มีปัญหาเหมือนเวิร์มสำหรับคุณ สวย! ทำไมเห็ดชนิดนี้ถึงได้รับมอบหมายเพียงประเภทที่ 3 ไม่ชัดเจน เห็ดดองหอมอร่อยยินดีต้อนรับแขกเสมอบนโต๊ะของเรา และในฤดูหนาวมันก็ดีมากที่จะเปิดขวดเห็ดดอง! เห็ดดองดองก็ไม่ต่างจากการดองเห็ดชนิดอื่นมากนัก แม่บ้านแต่ละคนเริ่มต้นจากสูตรพื้นฐานเพิ่มบางอย่างของเธอเองเปลี่ยนปริมาณเกลือหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ... เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองหลายสูตรสำหรับคุณแล้วคุณเลือก

เห็ดน้ำผึ้งไม่ต้องแช่นาน สูงสุดที่ทำได้คือแช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเพื่อขจัดทรายและเศษซาก เลือกเห็ดขนาดเล็กทั้งตัวสำหรับดอง ขาเห็ดน้ำผึ้งนั้นค่อนข้างกินได้แม้ว่าจะรุนแรง แต่ก็สามารถตัดออกได้หนึ่งในสามหรือครึ่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าของที่กระตือรือร้นทำให้ขาเห็ดแห้งและเตรียมผงเห็ดจากพวกเขา - ได้น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมในซุปหรือซอส)

ส่วนผสมสำหรับหมัก:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ดอก
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ
กระเทียมและลูกจันทน์เทศขูด - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:
ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำเค็มเพื่อลิ้มรสจนนุ่ม (เห็ดควรจมลงไปด้านล่าง) นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted จากนั้นสะเด็ดน้ำและจุ่มเห็ดในน้ำดองเดือด ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
เห็ด 5 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม
อบเชย 0.5 กรัม
พริกไทย 0.3 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

การตระเตรียม:
เทเห็ดปอกเปลือกด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างใต้น้ำไหลแล้วพับตะแกรง แช่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โอนเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะปิดด้วยน้ำดองเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีเอาเกล็ดออก เห็ดพร้อมแช่เย็นถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและเติมด้วยน้ำดอง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ ปิดฝาขวดพลาสติก เก็บความเย็นไว้

วัตถุดิบ:
agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
4 ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ,
6 ถั่วออลสไปซ์
ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก,
3 แท่งอบเชย
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้ม 3 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา ล้างเห็ดให้สะอาดปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและสะเด็ดน้ำ เทเห็ดด้วยน้ำที่สองเกลือและปรุงอาหารโดยไม่รบกวนจนเดือด หลังจากเดือดให้ผัดเบา ๆ เห็ดแล้วเอาโฟมออก เมื่อเห็ดตกลงไปที่ก้นเห็ด นำออกมาด้วยช้อน slotted ใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่ความสูง ⅔ แล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝา เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น 6%
ใบกระวาน 3 ใบ,
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
อบเชย 1 แท่ง
2 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
จุ่มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20-30 นาที นำโฟมที่ได้ออก โยนในกระชอน เตรียมน้ำดอง: เท 2 กองลงในกระทะ น้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที จุ่มเห็ดในน้ำดองเดือดและต้มประมาณ 10 นาที โอนเห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กิโลกรัม
250 มล. น้ำส้มสายชู 5%
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 10 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม
6 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
อบเชย 1 กรัม
น้ำ 400 มล.

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำน้ำส้มสายชูลงในกระทะเคลือบเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้ม จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองและเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อเห็ดตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำดองจะโปร่งใส ในเวลาเดียวกัน ให้เอาโฟมออก ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่สะอาด เติมลงไป 1 ซม. ด้านล่างจากด้านบน ปิดฝาแล้วตั้งฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 30 นาที ม้วน.

เห็ดน้ำผึ้งดองกรดซิตริก No.2

ส่วนผสมสำหรับหมัก:
2 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
น้ำตาล 10 กรัม
6 ถั่วออลสไปซ์
อบเชย 1 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก,
กรดซิตริก 3 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
ยาต้ม:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำสำหรับน้ำซุปใส่เกลือและกรดซิตริกใส่เห็ดในน้ำซุปแล้วปรุงเอาโฟมออกจนนุ่ม จัดเรียงเห็ดในขวดโหล ต้มน้ำหมัก ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ กรดซิตริกและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและยกออกจากเตา เทน้ำดองร้อนบนเห็ด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
เห็ดปอกเปลือก 1.5-2 กก.
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ.

การตระเตรียม:
วางเห็ดในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดและเติมด้วยน้ำเย็น ต้มเห็ดหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ระบายน้ำอีกครั้ง ต้มน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรและเครื่องเทศที่ระบุยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดในน้ำดองเดือดต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองและปิดด้วยฝาไนลอน เก็บความเย็นไว้

วัตถุดิบ:
agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½กอง น้ำ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
ใบกระวาน 3 ใบ,
พริกไทยดำ 5 เม็ด.

การตระเตรียม:
เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือแล้วจุดไฟ นำไปต้มเอาโฟมออกและเพิ่มเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที วางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

เห็ดน้ำผึ้งดองกระเทียม

วัตถุดิบ:
agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
เกลือ 30 กรัม
3 ถั่วออลสไปซ์,
2 ดอกคาร์เนชั่น,
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
อบเชยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) สะเด็ดน้ำส่วนเกิน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที ใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
เห็ด 3 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 16 ใบ,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
กระเทียม 3-4 กลีบ
ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ดอก
⅔ กอง น้ำส้มสายชู 9%
ใบลูกเกด 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน เตรียมน้ำดองต้มแล้วจุ่มเห็ดลงไป ต้มเห็ดน้ำผึ้งจนนุ่ม (เห็ดจะจมลงไปด้านล่าง) ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งดองกับผักชีลาว

วัตถุดิบ:
agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 1 ลิตร
100 มล. น้ำส้มสายชู 5%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 110 กรัม
พริกไทยดำ 6 เม็ด,
ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
แช่เห็ดปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็ม (ใช้เกลือ 30 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที พลิกบน ตะแกรงและล้างออกด้วยน้ำร้อน เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาลและเกลือ 50 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย นำไปต้มและต้มต่ออีก 5 นาที สายพันธุ์นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชู จุ่มเห็ดในน้ำดองร้อนแล้วปรุงจนเข้ากัน จัดเห็ดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองและปล่อยให้เย็น ห่อคอขวดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยด้าย เก็บชิ้นงานในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ส่วนผสมสำหรับหมัก:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก,
ใบกระวาน 3 ใบ,
6 ถั่วออลสไปซ์
อบเชย 1 แท่งเล็ก
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 150-200 มล.
ใบลิงกอนเบอร์รี่

การตระเตรียม:
เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารโดยพร่องมันเนยประมาณ 3-5 นาที ระบายน้ำเติมเห็ดด้วยน้ำเย็นอีกครั้งเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออก ระบายของเหลวอีกครั้งแล้วทิ้งเห็ดในกระชอน เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, นำไปต้ม, ต้มประมาณ 2-3 นาทีและเย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู แบ่งเห็ดออกเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศและปิดด้วยน้ำดอง ปิดฝาแล้วตั้งฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

ช่องว่างแห่งความสุข!

Larisa Shuftaykina

ถึงเวลาฤดูเห็ดจะเข้าป่าเพื่อเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดไปที่ป่าโดยมีเป้าหมายเดียว - เพื่อเก็บเห็ดและปรุงเห็ดดองตามสูตรต่างๆ ที่บ้าน

ก่อนอื่นต้องล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด มักใช้ใบ ตะไคร่น้ำ หญ้า เข็ม และกิ่งแห้งเกาะติดกับฝาเห็ด สำหรับการล้างและทำความสะอาด เห็ดจะถูกวางในถัง อ่าง หรือหม้อขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไป เห็ดมีน้ำหนักเบากว่าน้ำและลอยขึ้นไปด้านบน ดังนั้นจานที่มีน้ำหนักจึงถูกวางไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำและเศษซากจะล้าหลัง คุณจะได้เรียนรู้ขั้นตอนอื่นๆ ทีละขั้นตอนจากบทความ

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - ในขวดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ถัง - เห็ดสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - เกลือ
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูหมัก 70% ต่อเห็ดน้ำผึ้งขวดหนึ่งลิตร

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 5 ชิ้น - พริกไทยดำ
• 5 ชิ้น - กานพลู
• 5 ชิ้น - ใบกระวาน

เราจะปรุงเห็ดในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10 ลิตร

เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่เห็ด

เราใส่เห็ดในกระทะให้มากที่สุด - มากที่สุดเท่าที่จะพอดี ใส่เห็ดที่เหลือเมื่อเห็ดตั้งตัวในกระทะ

เห็ดต้มเราเอาออกจากเตาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วกลับเข้าไปในกระทะ

เทน้ำสะอาดในปริมาณที่ไม่ไหลออกมาระหว่างการเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาที

หลังจาก 40 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ในขณะที่น้ำกำลังระบายออกจากเห็ด เราจะเตรียมน้ำดอง

การทำน้ำดอง

เราเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เพิ่ม: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน เราใส่น้ำดองบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

เห็ดน้ำผึ้งดอง

น้ำจากเห็ดน้ำผึ้งและตอนนี้คุณสามารถจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่เห็ดหลวม ๆ (อย่ากดลง) ไปที่ไหล่และสองนิ้วจากด้านบนของขอบกระป๋อง

เห็ดยืนอยู่ในเหยือกและตกลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม เทน้ำดองร้อนในแต่ละขวด

เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด

และปิดฝาให้สนิททันทีสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่ากระป๋องเพียง 3 ลิตรและกระป๋องละ 720 กรัม 4 กระป๋อง

เราคว่ำเหยือกแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ยังคงต้องการให้คนเก็บเห็ดเต็มถังเห็ดทันที

และวันฤดูใบไม้ร่วงที่มีแดดจัด

เห็ดน้ำผึ้งดองหน้าหนาวกับอบเชย

อบเชยทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. - เห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับน้ำดอง:

• 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน - เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน - น้ำตาล
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
• 3 ชิ้น - ใบกระวาน
• 3 กานพลู - กระเทียม
• 8 ถั่ว - พริกไทยดำ
• 1/2 ไม้ - อบเชย
• 1 ช้อนชา - เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน - เมล็ดมัสตาร์ด

การเตรียมสูตร - เห็ดดอง:

1. คัดแยกเห็ดสดและเอาเศษออกแล้วล้าง
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม แช่เห็ดในน้ำนำไปต้ม จุ่มเห็ดลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาที กวนเป็นครั้งคราวและนำโฟมที่ได้ออกจากพื้นผิว
3. โยนเห็ดต้มในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
4. การเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, อบเชย, กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เทน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
5. เทเห็ดกับน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น
7. เทเห็ดดองลงในขวดปิดฝาต้มแล้วใส่ในน้ำร้อน ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 25 นาที
8. จากนั้นนำกระป๋องออกจากน้ำ ปิดฝาให้แน่น ปิดด้วยผ้าหนาๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน

นี่คือเห็ดดอง

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? - สูตรวิดีโอ

เห็ดดอง - สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, ออลสไปซ์ 6 - 8 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

1. คัดแยกเห็ด ปอกเปลือก ล้าง
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ปรุงจนจมลงสู่ก้นหม้อ จากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล กระเทียม พริกไทย แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เห็ดในน้ำดองและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. จัดเห็ดในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำดองและปิดด้วยฝาเกลียว

เมื่อขวดเย็นให้เก็บในตู้เย็น

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับหน้าหนาวที่มีรสชาติพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. - เห็ดน้ำผึ้ง
• ร่ม 2 ใบ - ผักชีฝรั่ง
• 5 ชิ้น - ใบกระวาน
• 5 ชิ้น - ใบลูกเกด
• 5 ชิ้น - ใบเชอร์รี่
• 10 ถั่ว - ออลสไปซ์
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 2 ถ้วย - น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน - น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างและปรุงอาหารในกระทะขนาด 5 ลิตรในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แต่เหลือ 2 แก้ว
2. เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ถั่วออลสไปซ์, กระเทียมสับ, น้ำมันพืชลงในเห็ด, เทน้ำซุปเห็ดและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว จากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา นำลูกเกดและใบเชอร์รี่ออก แล้วจัดเห็ดร้อนๆ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จากนั้นปิดฝาเกลียว

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด - สูตรวิดีโอแสนอร่อย

เห็ดดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - พร้อมหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องการ:

• 3.5 กก. - เห็ดต้ม
• 1 กก. - หัวหอม
• 500 กรัม - แครอท
• 2 หัวใหญ่ - กระเทียม
• 2 ชิ้น - พริกไทย
• เครื่องปรุงรส 2 ซอง - สำหรับแครอทเกาหลี
• 300 มล. - น้ำมันพืช
• 200 มล. - น้ำส้มสายชู
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน - น้ำตาล
• 8 ช้อนชา - เกลือ

การเตรียมสูตร - เห็ดดอง:

1. ใส่แครอทสับละเอียด น้ำตาล เกลือ แครอทเกาหลีปรุงรส ลงในเห็ดต้ม ผสมทุกอย่างแล้วปล่อย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. เพิ่มหัวหอมลงในมวลแครอทเห็ด ผสม. เพิ่มกระเทียมสับและพริกขี้หนู เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
4. แบ่งมวลที่ได้เป็นขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นม้วนด้วยฝาโลหะพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็น

เรามารู้จักเห็ดกันเถอะ นี่คือวิธีที่พวกเขาเติบโตและรอคนเก็บเห็ด

ตามที่คุณเข้าใจจากบทความแล้ว มีสองวิธีในการดอง:

1. เห็ดต้มในน้ำดองปรุงสุกทันที
2. เห็ดต้มในน้ำเค็ม - เทน้ำดอง

คุณสามารถดองเห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมด แต่ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดพอชินีและเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีฝามน พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ดังนั้นเมื่อพบตอไม้ที่มีเห็ด คุณสามารถเก็บเห็ดทั้งถังโดยไม่ต้องออกจากที่ หากคุณสามารถตุนเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ได้ อย่าพลาดโอกาสในการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเลี้ยงฉลองและอาหารค่ำแบบครอบครัว

เห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการดอง เนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้ เห็ดจึงไม่ต้องการการทำความสะอาดที่จริงจัง พวกมันไม่จำเป็นต้องแช่นานหลายชั่วโมงและถูด้วยแปรงเป็นเวลานาน ล้างออกได้ดีพอ

เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยความร้อนแนะนำให้ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำดอง ความจริงก็คือเห็ดมีสารเนื่องจากน้ำดองมีความหนืดและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ การต้มล่วงหน้าจะช่วยหลีกเลี่ยงและเก็บของเหลวหมักไว้

องค์ประกอบของน้ำดองนอกเหนือจากเกลือและน้ำตาลแล้วยังรวมถึงเครื่องเทศ, กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแครอทและพริกหยวก ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่สามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแทนได้ กรดไม่เพียงแต่ให้รสชาติแก่เห็ดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สะดวกกว่าในการดองเห็ดน้ำผึ้งในขวด แต่สามารถใช้ภาชนะอื่นที่เหมาะสมได้ มีตัวเลือกสำหรับสูตรที่ไม่ต้องเย็บเมื่อปิดฝาพลาสติกอย่างง่าย ๆ แต่ในหลายสูตรมีการใช้ฝากระป๋อง - ด้วยด้ายหรือใต้กุญแจพิเศษสำหรับการเย็บ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่มาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเห็ดปรากฏบนโลกนานก่อนการปรากฏตัวของไดโนเสาร์เมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อน

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่คือสูตรง่าย ๆ สำหรับ agarics น้ำผึ้งดองที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่กลิ้ง

• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชยบนปลายมีด
• น้ำมันพืช.

สำหรับการดองควรใช้เห็ดขนาดเล็ก เห็ดขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดขยายได้ดีที่สุดสำหรับการทอดหรือปรุงอาหารอื่นๆ

เราล้างเห็ดด้วยน้ำ ตัดขาของเห็ดเพื่อให้มีความยาวเท่ากัน

คำแนะนำ! ขาเห็ดที่ตัดแต่งแล้วอย่าทิ้ง เพราะสามารถตากแห้งและสับด้วยการเตรียมผงเห็ด

เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเติมเกลือ สำหรับน้ำทุกลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เราใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำแล้วต้มจนนิ่ม (25-30 นาที) สะเด็ดน้ำล้างเห็ดในกระชอน

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ ใส่กานพลูและอบเชย เราต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

อ่าน: แครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - 9 สูตรที่ดีที่สุด

จุ่มเห็ดลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แช่เห็ดในน้ำดอง วางเห็ดเย็นแล้วเติมด้วยน้ำดอง เห็ดไม่ต้องยัดให้แน่นควรลอยในน้ำดอง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด เราคลุมด้วยฝาพลาสติก เราเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นพวกเขาจะพร้อมในสองสัปดาห์

เห็ดดองรสเผ็ดรับหน้าหนาว

คุณสามารถปรุงเห็ดดองรสเผ็ดใส่รากมะรุมและพริกลงในน้ำดอง

• agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
• 1 ฝักพริก;
• 40 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%);
• 2 ดอกคาร์เนชั่น

เราล้างเห็ดขนาดเล็กต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำล้างเห็ดใต้น้ำไหลเย็น เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด ปล่อยรากมะรุมจากชั้นบนสุดของผิวหนัง

ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดและรากมะรุมขูดในน้ำเดือด เราต้มต่ออีก 10 นาที เรากรองน้ำดองผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้ง จุ่มเห็ดลงไป แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เราแพ็คเห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที เราทำให้เย็น "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" นั่นคือห่อขวดด้วยสิ่งที่อุ่น

เห็ดกรอบ

คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมเห็ดดองกรอบได้อย่างรวดเร็ว

• เห็ดสด 2 กก.
• น้ำ 4 แก้ว;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 พริกไทยดำ
• 2 ดอกคาร์เนชั่น

เราล้างเห็ดตัดส่วนล่างของขา แช่เห็ดในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง เราต้มน้ำในกระทะใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราระบายผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำลงในกระทะในอัตราเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่กานพลูและพริกไทยดำ นำไปต้มและใส่เห็ดในน้ำดอง ปรุงด้วยไฟอ่อน 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีกห้านาที

เราจะทำการฆ่าเชื้อธนาคารล่วงหน้า เราเทเห็ดดองลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง เราคลุมด้วยฝาพลาสติกแน่นหรือม้วนด้วยกระป๋อง ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและนำไปแช่เย็น (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น)

เห็ดน้ำผึ้งดองน้ำมันกระเทียม

คุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำมันและกระเทียม คุณสามารถใช้น้ำมันใดก็ได้ แต่ต้องผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่น มิฉะนั้น กลิ่นของน้ำมันจะกลบกลิ่นของเห็ด

• เห็ดสด 2 กก.
• น้ำ 600 มล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก;
• พริกไทย 4 เม็ด;
• น้ำมัน 200 มล.

เราล้างเห็ดล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อนที่เจาะรู ระบายน้ำซุปและปล่อยให้เห็ดเย็นและแห้ง

อ่าน: Dill สำหรับฤดูหนาว - 5 วิธีการจัดเก็บ

เราจะฆ่าเชื้อกระป๋องล่วงหน้า เราใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป ผสมเห็ดกับกระเทียมสับเป็นชิ้นบางๆ

ปรุงน้ำดองแยกต่างหาก ต้มน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลใส่กานพลูและพริกไทยในน้ำดองเดือด เราต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปต้มต่ออีกสามนาที เทเห็ดและกระเทียมลงในขวดที่มีน้ำดองเดือด เราฆ่าเชื้อขวดด้วยเห็ดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่น

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (ด้วยกรดซิตริก)

คุณสามารถปรุงเห็ดดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูน้ำดองที่เตรียมด้วยกรดซิตริก ในการเตรียมอาหารกระป๋องหนึ่งลิตรคุณต้อง:

• เห็ดสด (ใส่ขวดเท่าไหร่อย่ากองแน่นเกินไป);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• 10 กรัม กรดมะนาว;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 แก้ว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ร่มหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

เราล้างส้นเท้าตัดขาประมาณครึ่งความยาว แช่เห็ดในน้ำเค็มเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

เราใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที เราทิ้งเห็ดน้ำผึ้งในกระชอน

เราฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งตามยาวที่ด้านล่าง ใส่มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีฝรั่งที่นั่น (หรือใส่ร่มผักชีฝรั่ง) เราแจกจ่ายเห็ดในเหยือกอย่ากระแทกแน่นมากเราเติมเหยือกถึงบ่า

ปรุงน้ำดอง:เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกรดซิตริก เราต้มเป็นเวลาสามนาที เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ เราใส่กระป๋องในหม้อเพื่อฆ่าเชื้อเทน้ำอุ่น นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที (ขวด 1 ลิตร) เรานำมันออกมาแล้วม้วนขึ้น เราทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกคว่ำแล้ววางบนฝา เราเย็นในอากาศ ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

สูตรหัวหอมและกระเทียม

ในสูตรนี้ เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยหัวหอมและกระเทียม

เราคัดแยกเห็ดปอกเปลือกและล้าง เทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วต้มเห็ดในน้ำนี้ นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ปรุงเห็ดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำทิ้งเห็ดไว้ครู่หนึ่งให้เย็นและแห้ง

เตรียมน้ำดองแยกต่างหากเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นใส่กานพลู ร่มผักชีฝรั่ง และเห็ดต้ม ปรุงเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที

ที่สิ้นสุดในเดือนกันยายน - เดือนแห่งจุดสูงสุดของเห็ด นักเก็บเห็ดและมือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์สามารถรวบรวมตะกร้าเต็มถังและแม้แต่ถุงได้แล้ว! ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนพยายามตุนให้ได้มากที่สุดเพราะเห็ดเป็นแหล่งเก็บวิตามินที่เหลือเชื่อซึ่งทำให้อาหารมีกลิ่นหอมมาก

เห็ดน้ำผึ้ง (หรือเห็ดน้ำผึ้ง) มีโปรตีนจำนวนมาก เช่นเดียวกับโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก กรดแอสคอร์บิก วิตามิน B2 และ B3 ธาตุเบต้ากลูแคนที่อยู่ในนั้นช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เบาหวาน และความดันโลหิตสูง

และนั่นไม่ใช่มัน! ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่เพียงแค่ลดน้ำหนักจำเป็นต้องใส่เห็ดน้ำผึ้งในอาหาร เพราะมีแคลอรีต่ำและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

ลักษณะพิเศษของเห็ดเหล่านี้อยู่ที่วิธีการเก็บเกี่ยว พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อแช่แข็งแห้งและดอง นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ผมจะมาแนะนำสูตรดองที่ดีที่สุด พวกเรามอง!

ก่อนปรุงให้เรียงเห็ดให้ดีแล้วต้มในน้ำหลาย ๆ ครั้งแรกประมาณ 15 นาที - จะล้างสิ่งสกปรกทั้งหมด ครั้งที่สอง 20 นาที หลังจากนั้น ลงสูตรและอย่ากลัวที่จะปฏิบัติต่อผู้อื่น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• ผงอบเชย (หรือแท่งอบเชย) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3 ชิ้น);
• กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• เกลือที่กินได้ - 70 กรัม;
• กรดอะซิติกตาราง - 3.5 ตาราง ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกล้างและต้มในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟ เกลือ รอเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดในเหยือก

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยลดเวลาได้อย่างมาก

2. ตอนนี้ไปที่น้ำดอง ตั้งหม้อน้ำบนไฟที่หยาบอีกครั้ง โยนสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไปในขณะที่เดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาที

3. เมื่อสิ้นสุดเวลา เทน้ำดองลงในขวดและปิดผนึก เก็บในที่เย็นและมืด

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การพาสเจอร์ไรส์มักใช้เวลานาน แม่บ้านหลายคนเห็นด้วยว่าบางครั้งคุณต้องการทำให้งานเสร็จโดยเร็วที่สุด เมื่อมันปรากฏออกมา คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้! ในสูตรนี้ เราจะวิเคราะห์วิธีที่สะดวกและรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1.5 กก.
• เกลือแกง - 1 ตาราง ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.;
• น้ำกรอง - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสม - ½โต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เลือกเห็ด ล้างใต้น้ำเย็น ตัดส่วนเกินออก ใช้กระทะขนาดเล็กโอนเห็ดที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที

2. โยนเห็ดในกระชอนล้างใต้น้ำและปรุงอาหารอีกครั้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในครั้งนี้ เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะ

เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไป 15 นาทีก่อนหมดเวลา

3. ขณะกำลังเตรียมจาน ให้วางไหสำหรับแปรรูป มีตัวเลือกมากมายสำหรับขั้นตอนนี้ - ในเตาอบ ไมโครเวฟ ไอน้ำ เลือกหนึ่งที่สะดวกสำหรับคุณและเริ่มต้น

4. เมื่อทุกอย่างพร้อม - กระจายเห็ด, บิดให้เข้ากันแล้ววางบนพื้นหลังจากพลิกกลับ ปิดฝาขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท แล้วนำไปใส่ในห้องที่มืดและเย็น

เห็ดน้ำผึ้งดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู 9% - คุณจะเลียสูตร!

เห็ดดูดซับเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้รสชาติของมันมีมนต์ขลังมากขึ้น น้ำส้มสายชูจะมีบทบาทสำคัญที่นี่ ทำให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ปอกเปลือกและต้ม) - 3 กก.
• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร ;;
• กรดอะซิติก 9% - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 70-80 กรัม;
• เกลืออาหาร - 60 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - หัวกลาง

การตระเตรียม:

1. เทเห็ดที่ต้มแล้วลงในภาชนะแก้วทันที อย่าลืมฆ่าเชื้อพวกมัน

2. เตรียมกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำและวางบนไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชู 7 นาทีก่อนปิด

3. ปอกกระเทียมและสับละเอียด กระจายออกในขวด

4. ทันทีที่น้ำเกลือพร้อม ให้เทเห็ดลงไปด้านบนสุด จากนั้นปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นๆ จนเย็น

สูตรวิดีโอสำหรับคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

นอกจากวิธีการดองแบบมาตรฐานแล้ว ยังมีวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือเห็ดคาเวียร์ เห็ดที่ถูกปฏิเสธเหล่านั้นเหมาะสมที่นี่ ทำอย่างน้อยหนึ่งขวดและคุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1.2 กก.
• แครอท - 1 ใหญ่
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 หัวใหญ่;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณยายของฉันสอนสูตรนี้ให้ฉัน เห็ดของเธอก็ออกมาน่าทึ่งมาก! ผงตะไคร้ไม่สัมผัสมากซึ่งดีต่อรสชาติของอาหารเป็นพิเศษ

สูตรนี้สำหรับโถหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดต้ม - ครึ่งกิโลกรัม
• lavrushka - สองสามใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กรดซิตริก - 10-15 กรัม
• เกลือแกง - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้ด้วยสไลด์);
• น้ำกรอง - ครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยเห็ดต้ม เพิ่มกลีบกระเทียมทั้งหมดหากต้องการ

2. ใส่น้ำเกลือลงไปต้ม หลังจากน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ทิ้งไว้ 25-30 นาที เทมะนาวก่อนปรุงอาหาร 10 นาที

3. ปิดเตาและเทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวัง จากนั้นปิดฝาที่ผ่านการบำบัดแล้วและเก็บในที่มืด

วิธีดองเห็ดกับเนยที่บ้าน

การเตรียมการที่อร่อยและน่าพอใจมาก! เตรียมตัวให้พร้อม เธอจะพิชิตไม่เพียงแค่คุณเท่านั้น แต่รวมถึงคนที่คุณรักด้วย ฉันแนะนำให้คุณทำมากกว่านี้ เพราะโถดังกล่าวจะไม่ปิดอยู่นาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ลาฟรุสก้า;
• เกลือที่กินได้และน้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมเหยือกและวางเพื่อฆ่าเชื้อ

2. นำกระทะออกมา เติมน้ำแล้วลากลงบนเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นกรดอะซิติก ปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

3. ระหว่างเตรียมน้ำเกลือ ให้แบ่งเห็ดต้มใส่ขวดโหล

4. หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ใช้ทัพพีแล้วเทน้ำดองลงในขวดแล้วเติมให้เต็ม

ผัดน้ำเกลืออย่างต่อเนื่องขณะที่น้ำหกเพื่อให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บในที่เย็นและมืด

การทำเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวแบบร้อนๆ

วิธีการที่ไม่ซับซ้อนพร้อมการรักษาความร้อนแบบบังคับ ทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องกังวลมันจะง่ายและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือที่กินได้ - 40 กรัม
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กานพูล;
• ลูกเกดหรือใบมะยม

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะก้นลึกทันที กระจายกระเทียมสับกับผักชีฝรั่งและลอเรลในชั้นล่างสุด ถัดไปจัดวางเห็ดต้มซึ่งควรโรยด้วยเกลืออย่างดี

จากนั้นกางใบและกานพลูออก

2. สลับชั้นเหล่านี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าเห็ดจะหมด จากนั้นกดลงไปด้วยของหนักๆ (เช่น วางจานหรือถาด และเหยือกที่เติมน้ำหรือน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน) แล้วปล่อยให้เกลือ 5-6 วันในที่เย็น

3. หลังจากเกลือเป็นเวลาห้าวันแล้วให้ฆ่าเชื้อขวดและโรยเห็ดน้ำผึ้งลงไป ไปกลิ้ง. เก็บขวดโหลเสร็จแล้วในที่มืด

เห็ดดองตามสูตรคลาสสิค

สูตรดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และผักดองต้องมีอยู่ในทุกบ้าน หากคุณยังไม่มีสถานีที่ตั้งไว้ล่วงหน้า ก็ถึงเวลาแก้ไข ซึ่งไปข้างหน้า!

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1.5 กก.
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดสด ตัดขา นำกระทะขนาดกลางเทน้ำลงไปแล้วตั้งบนไฟแรง เทเห็ดลงในน้ำเดือดเดือด ต้มเป็นเวลาห้านาที

2. โยนฝาในกระชอนเปลี่ยนน้ำในกระทะแล้ววางกลับบนเปลวไฟอีกครั้ง รอจนเดือดแล้วใส่เห็ดลงในภาชนะ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลเกลือให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก

3. เทน้ำส้มสายชูสักครู่ก่อนที่จะปิด จัดเรียงเห็ดในภาชนะแก้ว วางใบเบอร์รี่ลงไป เทน้ำดองเบา ๆ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล

4. ม้วน พลิกคว่ำ วางบนพื้นแล้วคลุมด้วยวัสดุอุ่นจนเย็น

นี้สรุปคอลัมน์ เลือกสูตร "ของคุณ" ที่เหมือนกัน ทำให้มีชีวิตชีวาและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก หากคุณมีสิ่งที่จะเพิ่มอย่าลืมเขียนไว้ในความคิดเห็น แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มันสำคัญมากสำหรับฉัน! และจำไว้ว่าการทำอาหารควรเป็นเรื่องสนุก อร่อย!

เห็ดในฤดูหนาวถือเป็นอาหารอันโอชะ โดยเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะตัว มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง agarics สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะแห้งดีเค็มดองในรูปของคาเวียร์ ความสุขพิเศษสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือเห็ดแช่แข็งและการเตรียมอาหารอร่อยจากพวกเขา ด้วยสูตรและรูปถ่ายของเรา การเก็บเห็ดจะกลายเป็นความสุขสำหรับคุณ!

เล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ด

ชื่อของเห็ดมาจากคำว่า "ตอ" เพราะเห็ดชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มที่เป็นมิตรบนตอไม้เก่าและลำต้นของต้นไม้ การรวบรวมพวกมันไม่ง่ายอย่างที่คิด และเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความรู้จักกับเห็ดน้ำผึ้งที่สวยงามภายใต้การแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์

ความสนใจ! เห็ดที่กินได้อาจสับสนกับเห็ดปลอมที่มีพิษได้ ดูอย่างระมัดระวัง! พี่น้องที่เป็นพิษนั้นโดดเด่นด้วยสีที่สว่างกว่าพวกเขาไม่มีเกล็ดบนหมวกเนื้อไม่ขาว แต่มีสีเหลือง

เวลาเก็บเกี่ยวหลักสำหรับ "การเก็บเกี่ยวเห็ด" คือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการอนุรักษ์ อุดมไปด้วยวิตามินและกลุ่มของธาตุ ในเนื้อหาของวิตามินซี เห็ดสามารถแข่งขันกับบลูเบอร์รี่ และแคลเซียมและฟอสฟอรัสกับปลา

เห็ดเกลือเหมือนในอ่าง

บรรพบุรุษของเราใช้ถังไม้ขนาดเล็กหรืออ่างเก็บเห็ด คุณจะไม่พบเปลือกหอยในยุคของเราในเวลากลางวันที่มีไฟ ตอนนี้หยุดดองเห็ด? และจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีจานน่ารับประทานที่ปรุงแต่งด้วยกระเทียมสมุนไพรและน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม?

ปรากฎว่าคุณสามารถเกลือเห็ดน้ำผึ้งในกระทะเคลือบธรรมดาหรือในขวดธรรมดา และพวกเขาจะได้ลิ้มรสไม่เลวร้ายไปกว่าจากถัง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

agarics น้ำผึ้งเกลือร้อน

สำหรับ 1 กก. agarics น้ำผึ้ง คุณจะมีกลีบกระเทียมสองสามกลีบและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมาย ลูกเกดดำ 10 ใบ 100 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำครึ่งลิตร

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ม้วนเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูที่มีฝาโลหะและมีอันตรายจากโรคโบทูลิซึม!

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเห็ดที่เก็บไว้หรือละลายน้ำแข็งที่ซื้อมา
2. เห็ดควรต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็น
3. เตรียมน้ำเกลือเพื่ออบเห็ดด้วยความร้อนต่อ ละลายเกลือในน้ำ ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และลอเรล ปรุงจนเห็ดจมลงไปด้านล่างประมาณ 30-40 นาที
4. จัดเห็ดสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อหรือใส่ในกระทะเทน้ำเกลือแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น เก็บชิ้นงานในตู้เย็น

วิธีดองเห็ดเย็น

เห็ดที่ไม่ต้มด้วยวิธีเกลือเย็นจะมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบเล็กน้อย แต่วิธีนี้ยุ่งยากและใช้เวลานานกว่า ในการนำสูตรไปใช้คุณต้องมี 5 กก. เห็ด ลูกเกด ใบเชอร์รี่ 200 กรัม เกลือผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ:

1. เทเห็ดป่าที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ระบายน้ำและเทน้ำจืดวันละ 3 ถึง 5 ครั้งแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล
2. หลังจาก 2 วันคุณสามารถเริ่มเกลือได้ คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะเคลือบฟัน หรือกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร
3. ควรวางเห็ดที่แช่ไว้ในกระทะหรือโถเป็นชั้นๆ สลับกับใบและผักชีฝรั่ง เทด้วยน้ำเกลือและปิดด้วยการกดขี่
4. ผักดองจะพร้อมใน 1.5 เดือน

agarics น้ำผึ้งเกลือเย็น - เห็ดเทน้ำในกระทะขนาดใหญ่

เก็บเห็ดดองแสนอร่อย

สูตรทั้งหมดสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งมีขั้นตอนง่าย ๆ หลายประการ สามารถเตรียมเห็ดหอมอ่อนแสนอร่อยได้ตั้งแต่ 1 กก. agarics น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9% กานพลู พริกไทย กระเทียม และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ความสนใจ! ตั้งแต่ 1 กก. เห็ดสด 1 กระป๋องออกมา - ดอง

ขั้นตอนการทำงานมีดังนี้:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด เติมน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำครั้งแรก เทน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟอีกครั้ง
2. คราวนี้เราปรุงเห็ดประมาณ 40 นาทีจนจมลงไปด้านล่าง
3. สามารถเตรียมน้ำดองจากน้ำซุปเดียวกันได้โดยการรัดให้แน่น และคุณสามารถใช้น้ำสะอาด ส่วนผสมควรประกอบด้วยน้ำ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
4. เห็ดต้มต้องใส่ในขวดเทน้ำดองเดือด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

พวงเห็ดแห้ง - ระยะเตรียมการ

การอบแห้งเห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อน ถือว่าเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพราะในรูปแบบนี้โปรตีนจากพืชและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเห็ด กลิ่นหอมของเห็ดแห้งและอาหารที่ปรุงจากเห็ดแห้งนั้นเข้มข้นกว่าวิธีการถนอมอื่นๆ

คำแนะนำ. อย่าล้างเห็ดให้แห้ง! มิฉะนั้น การอบแห้งจะใช้เวลานานขึ้น แนะนำให้ทำความสะอาดเศษเห็ดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ก่อนอบแห้งเห็ดคุณต้องเตรียมอย่างชำนาญ เลือกจากมวลรวมตัวอย่างที่แข็งแรงและสวยงามที่สุดไม่ได้รับความเสียหายจากแมลง ตัดขาหรือขาส่วนใหญ่ออกจากด้านล่าง พวกเขาทำให้หมวกแห้งเป็นหลัก

ตากเห็ดน้ำผึ้งให้แห้งในเตาอบ

แน่นอน คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งในที่กลางแจ้งได้ภายใต้แสงแดด แต่กระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและสภาพอากาศที่สวยงามและไม่มีเมฆ เตาอบไม่สนใจฝนนอกหน้าต่าง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากจึงชอบอบเห็ดในนั้นให้แห้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณต้อง:

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือตะแกรงพิเศษใน 1 ชั้น ไม่มีน้ำมัน!
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-45 องศาเซลเซียส ทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนแผ่นอบเป็นระยะ
3. ถ้าเห็ดไม่ติดมือ สามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 75-80 °C ได้
4. เห็ดยังคงอยู่ในเตาอบประมาณ 6-8 ชั่วโมง ความพร้อมกำหนดได้จากกลิ่น ความแห้ง และความเปราะบาง

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้ง

คาเวียร์เตรียมจากเห็ดทั้งตัวจากตอหรือจากขาที่เหลือหลังจากการอบแห้ง สำหรับ 1 กก. agarics น้ำผึ้งจะต้อง 1 แครอท 2 หัวหอม 150 กรัม น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยดำ

คำแนะนำ! น้ำซุปที่สองซึ่งปรุงเห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถเทออกได้ แต่ทำเป็นก้อนน้ำซุปเห็ด เพียงเทลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง

จานอาจแตกออกเป็นรายการโปรดของโต๊ะเทศกาลได้หากปรุงอย่างถูกต้อง:

1. เริ่มด้วยการต้มเห็ดน้ำผึ้ง น้ำที่ 1 - ระบายน้ำ ล้างเห็ดและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 40-50 นาที แล้วปล่อยให้มันไหล
2. สับหัวหอม แครอท 3 หัว และผักผัดในน้ำมันพืช
3. เห็ดและการทอดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีกว่า - สองครั้ง
4. มวลที่ได้จะต้องเป็นเกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันที่เหลือ
5. เท 1 ลิตรลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำส้มสายชู เติมคาเวียร์ ปิดฝา อร่อย!

เห็ดแช่แข็งและการเตรียมการ

เห็ดแช่แข็งง่ายกว่าที่เคย ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดจะไม่ดูดซับน้ำมาก จากนั้นต้มจนสุกครึ่ง พับบนพื้นผิวเรียบ และเข้าช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถเทเห็ดลงในภาชนะเก็บได้

คำแนะนำ. ทางที่ดีควรละลายเห็ดก่อนนำไปเคี่ยวหรือค่อยๆ ปรุงในตู้เย็น แล้วจะสดเหมือน หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดน้ำผึ้งแล้วควรเริ่มการทำงานทันที หากพวกเขาโกหกพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ

วิธีการใช้เห็ดแช่แข็งในฤดูหนาว? สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือรวมกับมันฝรั่ง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทอดเห็ดน้ำผึ้ง หลังจากดึงออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะที่อุ่นไว้ทันที ละลายน้ำแข็งและล้างเหมือนก่อนปรุงอาหาร - ไม่จำเป็น!

เห็ดน้ำผึ้งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอันโอชะสำหรับอาหารค่ำทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขาเก็บไว้อย่างดีและดียิ่งขึ้น - พวกมันถูกกิน!

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจาก agaric น้ำผึ้ง - photo