छात्रों की औसत दैनिक ऊर्जा खपत। दैनिक ऊर्जा खपत - वजन घटाने के लिए इसका उपयोग कैसे करें? सामग्री और उपकरण:...

यह नहीं माना जाना चाहिए कि एक व्यक्ति जितना अधिक शारीरिक काम करेगा, उतना बेहतर होगा, और इसलिए कैलोरी की गिनती करने या ऊर्जा व्यय पर कोई सीमा निर्धारित करने का कोई मतलब नहीं है। डॉक्टरों की टिप्पणियों से पता चलता है कि बहुत अधिक मांसपेशियों की गतिविधि (कठिन शारीरिक श्रम, नियमित भीषण प्रशिक्षण) तंत्रिका तंत्र की थकावट, मानव शरीर में प्रतिकूल और फिर रोग संबंधी परिवर्तनों का कारण बनती है। किसी भी मामले में, यह पूरी तरह से निर्धारित किया गया है कि 10,000 किलो कैलोरी के दैनिक ऊर्जा व्यय के साथ, मानव शरीर को भोजन से प्रति दिन 200 से 400 किलो कैलोरी प्राप्त नहीं होती है (यह इतनी बड़ी मात्रा को फिर से भरने के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है)। खर्च, चाहे कितना भी प्राप्त हो) और इस दिन के दौरान 0.3-0.7 किलोग्राम वजन कम हो जाता है। (यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि हम दैनिक व्यायाम के बारे में बात कर रहे हैं। एथलीटों का ऊर्जा व्यय कभी-कभी 12,000 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है, लेकिन इसके बाद या तो आराम करना पड़ता है या छोटे भार के साथ प्रशिक्षण करना पड़ता है।) हालांकि, ऊर्जा व्यय का आधा भी (5000-6000 किलो कैलोरी) प्रति दिन) कई वर्षों तक, इसका शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है - भारी शारीरिक श्रम के कारण व्यक्ति समय से पहले बूढ़ा हो जाता है।

प्रसिद्ध श्रम शरीर विज्ञानी लेहमैन ने कई वर्षों तक विभिन्न उद्योगों में काम करने वाले लोगों के ऊर्जा व्यय का अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि दैनिक ऊर्जा व्यय 4800 किलो कैलोरी (या मांसपेशियों के काम के लिए लगभग 3000 किलो कैलोरी) से अधिक नहीं होना चाहिए। और औसत शारीरिक विकास वाले एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए इष्टतम लागत और भी कम है: 2700-3800 किलो कैलोरी (जिसमें से मांसपेशियों के काम के लिए 1200-2000 किलो कैलोरी)।

श्रम शरीर क्रिया विज्ञान की समस्याओं का अध्ययन करने वाले चेकोस्लोवाक वैज्ञानिकों के एक समूह द्वारा दिलचस्प गणनाएँ की गईं। वे यह निर्धारित करने के लिए निकले कि प्रति कार्य दिवस दिए गए ऊर्जा व्यय को देखते हुए एक व्यक्ति स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कितने वर्षों तक काम कर सकता है। और सबसे ऊपर, वे ऊर्जा व्यय के स्तर में रुचि रखते थे जो उन्हें कम से कम 25 वर्षों के कामकाजी जीवन के लिए अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देगा। गणना के अनुसार, 25 वर्षों (अर्थात् 1200 कार्य सप्ताह) तक, आप 1500 किलो कैलोरी (बेसल चयापचय से अधिक) के ऊर्जा व्यय के साथ शारीरिक कार्य कर सकते हैं। यदि शारीरिक कार्य पर दैनिक व्यय 2750-3000 किलो कैलोरी (बेसल चयापचय दर से ऊपर) की सीमा में है, तो एक व्यक्ति अपने 25 साल के कामकाजी जीवन के केवल 200 सप्ताह तक ऐसा काम जारी रख सकता है; 4500 किलो कैलोरी (बेसल चयापचय से ऊपर) की दैनिक ऊर्जा खपत के साथ - 60 सप्ताह।

विभिन्न शोधकर्ताओं की राय को सारांशित करते हुए, वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि किसी व्यक्ति का इष्टतम दैनिक ऊर्जा व्यय 2700-3800 किलो कैलोरी (बेसल चयापचय के साथ) की सीमा में है। यदि हम यहां से हम में से प्रत्येक के लिए "गारंटी" बेसल चयापचय को बाहर कर दें, तो यह पता चलता है कि हमें मांसपेशियों के काम पर प्रति दिन औसतन 1200-2000 किलो कैलोरी खर्च करना होगा (इस स्तर से नीचे ऊर्जा की खपत शारीरिक निष्क्रियता की स्थिति के लिए विशिष्ट है) .
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कार्य का लक्ष्य:ऊर्जा खपत के बारे में सैद्धांतिक ज्ञान को समेकित करें और समय-सारणीबद्ध विधि का उपयोग करके इसे निर्धारित करने की पद्धति में महारत हासिल करें।

पोषण का मात्रात्मक पक्ष आहार की कैलोरी सामग्री से पहचाना जाता है। तर्कसंगत मानव पोषण के आयोजन के सिद्धांतों में से एक दैनिक ऊर्जा व्यय के लिए कैलोरी सेवन का पत्राचार है। दूसरे शब्दों में, इस सवाल का जवाब देने के लिए कि दैनिक आहार में कैलोरी की मात्रा क्या होनी चाहिए, आपको इस दौरान होने वाली ऊर्जा खपत को जानना होगा।

जैसा कि ज्ञात है, कुल दैनिक ऊर्जा व्यय में बेसल चयापचय ऊर्जा शामिल होती है; भोजन सेवन से जुड़ी ऊर्जा (भोजन का विशिष्ट गतिशील प्रभाव); न्यूरोमस्कुलर गतिविधि के कारण ऊर्जा।

ऊर्जा खपत निर्धारित करने के लिए प्रयोगशाला और कम्प्यूटेशनल तरीकों का उपयोग किया जाता है। प्रयोगशाला विधियों में प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष (गैस विनिमय) कैलोरीमेट्री विधियाँ शामिल हैं। व्यवहार में, प्रयोगशाला विधियों से डेटा का उपयोग करने वाली गणना विधियों का अधिक बार उपयोग किया जाता है।

ऊर्जा आवश्यकता का निर्धारण करके, अर्थात्। आहार की कैलोरी सामग्री, किसी को सबसे पहले "जनसंख्या के विभिन्न समूहों के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड" द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए और वर्तमान में रूस में लागू होना चाहिए। "मानदंड" में निहित मूल्य एक समूह प्रकृति के हैं और समान विशेषताओं वाले व्यक्तियों के समूह को संदर्भित करते हैं: लिंग, आयु, शरीर का वजन (गणना में, पुरुषों का शरीर का वजन 70 किलोग्राम था, महिलाओं का - 60 किलोग्राम) ).

नए "मानदंड" एक वस्तुनिष्ठ शारीरिक मानदंड प्रस्तुत करते हैं जो विशिष्ट समूहों के लिए ऊर्जा की पर्याप्त मात्रा निर्धारित करता है - शारीरिक गतिविधि गुणांक (पीएफए), जो बेसल चयापचय दर (बीएमआर) के लिए सभी प्रकार की गतिविधि के लिए कुल ऊर्जा व्यय का अनुपात दर्शाता है। यदि, उदाहरण के लिए, कुल दैनिक ऊर्जा व्यय लिंग और आयु के आधार पर संबंधित समूह के लिए बेसल चयापचय दर से 3 गुना अधिक है, तो इसका मतलब है कि इस समूह के लिए शारीरिक गतिविधि गुणांक 3 है।

इसे ध्यान में रखते हुए, विभिन्न व्यवसायों को समान ऊर्जा व्यय वाले समूह में वर्गीकृत किया जा सकता है। किसी विशेष समूह को असाइनमेंट के लिए शारीरिक मानदंड शारीरिक गतिविधि का गुणांक है।

तालिका नंबर एक

शारीरिक गतिविधि गुणांक (पीएआई) के आधार पर देश की वयस्क कामकाजी आबादी का दैनिक ऊर्जा व्यय

अधिक सटीक रूप से, एक वयस्क के ऊर्जा व्यय को तालिका 1 में डेटा का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है, जो न केवल लिंग और उम्र के आधार पर, बल्कि शरीर के वजन के आधार पर बेसल ऊर्जा चयापचय के मूल्यों को भी दर्शाता है। ऊर्जा व्यय की गणना करने के लिए, आपको तालिका 2 में पाए गए मान को शारीरिक गतिविधि गुणांक के समूह मान से गुणा करना होगा। उदाहरण के लिए, 40 वर्ष की आयु के 80 किलोग्राम वजन वाले सिटी बस चालक की दैनिक ऊर्जा खपत निर्धारित करना आवश्यक है। तालिका के अनुसार 2 बेसल चयापचय का मूल्य है, यह प्रति दिन 1700 किलो कैलोरी के बराबर है। यह मान 1.9 से गुणा किया जाता है, क्योंकि तालिका 1 के अनुसार एक सिटी बस चालक, 1.9 के सीएफए के साथ व्यवसायों के तीसरे समूह से संबंधित है, और परिणाम 3230 किलो कैलोरी है। प्राप्त परिणाम तालिका 1 में दिए गए परिणाम से 280 किलो कैलोरी अधिक है, क्योंकि यह 70 किलो वजन वाले शरीर की गणना के परिणाम दिखाता है।

तालिका 2

शरीर के वजन, लिंग और उम्र के आधार पर प्रति दिन वयस्क आबादी की बेसल चयापचय दर का मूल्य

दुर्भाग्य से, इस तकनीक की संभावनाएं इस तथ्य से सीमित हैं कि कई प्रकार की गतिविधियों के लिए कोई शारीरिक गतिविधि गुणांक नहीं है।

हालाँकि, ऊर्जा खपत का निर्धारण करने के लिए सबसे सटीक गणना विधि समय-सारणीबद्ध विधि है, जो प्रयोगशाला विधियों द्वारा प्राप्त ऊर्जा खपत डेटा का उपयोग करती है। गैस विनिमय द्वारा ऊर्जा खपत का निर्धारण करने की विधि आपको विभिन्न परिस्थितियों में शरीर के ऊर्जा व्यय को निर्धारित करने की अनुमति देती है: आराम से, औद्योगिक, घरेलू और खेल गतिविधियों के दौरान। इन आंकड़ों के परिणाम कई तालिकाओं में प्रस्तुत किए जाते हैं, आमतौर पर सारांश डेटा के रूप में, जिसमें तीन मान शामिल होते हैं: बेसल चयापचय, भोजन सेवन के दौरान चयापचय में वृद्धि की मात्रा और काम के परिणामस्वरूप चयापचय में वृद्धि की मात्रा।

ओ. पी. मोलचानोवा, ए. एन. क्रेस्तोवनिकोव, बी. डी. क्रावचिंस्की, ए. ए. मिन्हा और अन्य शोधकर्ताओं के डेटा के आधार पर गणना की गई ऊर्जा खपत तालिका 3 में सूचीबद्ध है।

टेबल तीन

विभिन्न गतिविधियों के लिए ऊर्जा व्यय (बेसल चयापचय दर सहित)।

दैनिक ऊर्जा खपत का निर्धारण करने के लिए समय-सारणीबद्ध विधि विभिन्न तालिकाओं में प्रस्तुत ऊर्जा व्यय मूल्यों के उपयोग पर आधारित है। अन्य तरीकों के विपरीत, इसमें किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और इसका उपयोग किसी भी स्थिति में किया जा सकता है।

समय-सारणीबद्ध विधि का उपयोग करके दैनिक ऊर्जा खपत निर्धारित करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

- एक वर्कशीट तैयार करें (तालिका 4);

- दिन का समय निर्धारित करें और विभिन्न गतिविधियों को करने का समय निर्धारित करें;

- प्रत्येक प्रकार की गतिविधि के लिए तालिका 3 में ऊर्जा व्यय पर संबंधित डेटा ढूंढें, जो प्रति 1 किलो वजन प्रति 1 मिनट में किलो कैलोरी में ऊर्जा खपत की कुल मात्रा के रूप में इंगित किया गया है। यदि तालिका में किसी विशेष प्रकार की गतिविधि का संकेत नहीं दिया गया है, तो आपको समान प्रकृति की गतिविधियों से संबंधित डेटा का उपयोग करना चाहिए;

- एक निर्दिष्ट समय के लिए एक निश्चित गतिविधि करते समय ऊर्जा खपत की गणना करें, जिसके लिए आप इस प्रकार की गतिविधि के दौरान ऊर्जा व्यय की मात्रा को उसके प्रदर्शन के समय से गुणा करते हैं;

- शरीर के वजन के प्रति 1 किलो दैनिक ऊर्जा खपत को दर्शाने वाला मूल्य निर्धारित करें, प्रति दिन विभिन्न प्रकार की गतिविधियों के लिए प्राप्त ऊर्जा खपत डेटा को संक्षेप में प्रस्तुत करें;

- किसी व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा खपत की गणना करें, जिसके लिए शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम दैनिक ऊर्जा खपत की मात्रा को शरीर के वजन से गुणा किया जाता है और परिणामी मूल्य में बेहिसाब ऊर्जा व्यय को कवर करने के लिए प्राप्त राशि का 15% जोड़ा जाता है।

उदाहरण। विद्यार्थी के दैनिक ऊर्जा व्यय का निर्धारण करना आवश्यक है। छात्र का वजन 60 किलो.

विभिन्न प्रकार की छात्र गतिविधियों के लिए दिन और समय का समय डेटा कार्य तालिका 4 में दर्ज किया गया है। तालिका 3 का उपयोग करते हुए, विभिन्न प्रकार की गतिविधियों के लिए ऊर्जा खपत निर्धारित की जाती है। फिर प्रति दिन ऊर्जा खपत के मूल्यों को संक्षेप में प्रस्तुत किया जाता है। योग के परिणामस्वरूप प्राप्त मूल्य 33.593 किलो कैलोरी छात्र के शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम प्रति दिन ऊर्जा खपत को दर्शाता है। दैनिक ऊर्जा खपत निर्धारित करने के लिए, संकेतित मान को शरीर के वजन (60 किग्रा) से गुणा करें: 33.593 x 60 = 2015.58 किलो कैलोरी। इसके बाद, प्राप्त मूल्य का 15% (बेहिसाब ऊर्जा व्यय) की गणना की जाती है और दैनिक ऊर्जा खपत संकेतक में जोड़ा जाता है: 2015.58 + 302.337 = 2317.917 किलो कैलोरी। परिणामस्वरूप, इस छात्र की दैनिक ऊर्जा खपत प्राप्त होती है - 2317.917 किलो कैलोरी।

स्वाभाविक रूप से, यदि दैनिक दिनचर्या में महत्वपूर्ण परिवर्तन किए जाते हैं, तो दैनिक ऊर्जा खपत की फिर से गणना करना आवश्यक है।

समय-सारणीबद्ध विधि का उपयोग करके, दैनिक ऊर्जा खपत केवल लगभग निर्धारित की जा सकती है, क्योंकि दिन के दौरान सभी प्रकार की मानव गतिविधि को पूरी तरह से ध्यान में रखना असंभव है। इसके अलावा, तालिकाओं में दी गई ऊर्जा खपत सापेक्ष महत्व की है, क्योंकि एक ही प्रकार की गतिविधि करते समय भी किसी व्यक्ति की ऊर्जा खपत में विभिन्न कारणों से उतार-चढ़ाव हो सकता है: काम करने की स्थिति, शरीर की स्थिति, आदि। साथ ही, यह विधि आपको व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए पर्याप्त सीमा में दैनिक ऊर्जा खपत की गणना करने की अनुमति देती है।

तालिका 4

एक छात्र के दैनिक ऊर्जा व्यय का निर्धारण करने के लिए वर्कशीट

1. डबरोव्स्की वी.आई. खेल चिकित्सा: विश्वविद्यालय के छात्रों के लिए पाठ्यपुस्तक। - एम.: मानवतावादी. ईडी। केंद्र। व्लाडोस, 1998. - 480 पी।

2. एपिफ़ानोव वी.ए. चिकित्सीय भौतिक संस्कृति: पाठ्यपुस्तक। - एम.: जियोटार - आईईडी, 2002. - 560 पी।

3. लुबिशेवा एल.आई.भौतिक संस्कृति और खेल के समाजशास्त्र पर 10 व्याख्यान। - एम.: टीआईपीएफके, 2000. - 151 पी.

4. रेशेतनिकोव एन.वी., किस्लित्सिन यू.एल. भौतिक संस्कृति: पाठ्यपुस्तक। छात्रों के लिए सहायता औसत प्रो पाठयपुस्तक प्रतिष्ठान. - एम.: "अकादमी", 2000. - 152 पी.

5. सोलोडकोव ए.एस., सोलोगब ई.बी. मानव मनोविज्ञान। सामान्य। खेल। आयु: पाठ्यपुस्तक। - एम.: टेरा-स्पोर्ट, ओलंपिया प्रेस, 2001. - 520 पी।

6. भौतिक संस्कृति का सिद्धांत और कार्यप्रणाली: पाठ्यपुस्तक / प्रोफेसर द्वारा संपादित। यू.एफ. कुरमशीना। - एम.: सोवियत स्पोर्ट, 2003. - 464 पी.

7. खोलोदोव जे.के., कुज़नेत्सोव वी.एस. शारीरिक शिक्षा और खेल का सिद्धांत और कार्यप्रणाली: प्रोक। छात्रों के लिए सहायता उच्च पाठयपुस्तक प्रतिष्ठान. - दूसरा संस्करण, रेव। और अतिरिक्त - एम.: प्रकाशन केंद्र "अकादमी", 2001. - 480 पी।

8. बारचुकोव आई.एस. शारीरिक संस्कृति और शारीरिक प्रशिक्षण [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन]: पाठ्यपुस्तक / बारचुकोव आई.एस., नज़रोव यू.एन., किकोट वी.वाई.ए. - इलेक्ट्रॉनिक। टेक्स्ट डेटा.- एम.: यूनिटी-डाना, 2012.- 431 पी.- एक्सेस मोड: http://www.iprbookshop.ru/15491.- ईबीएस "आईपीआरबुक्स", पासवर्ड द्वारा

9. भौतिक संस्कृति [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन]: शैक्षिक और पद्धतिगत परिसर (आर्थिक विशिष्टताओं के छात्रों के लिए)/ एस.आई. बोचकेरेवा [और अन्य] - इलेक्ट्रॉन। टेक्स्ट डेटा.- एम.: यूरेशियन ओपन इंस्टीट्यूट, 2011.- 344 पी.- एक्सेस मोड: http://www.iprbookshop.ru/11107.- ईबीएस "आईपीआरबुक्स", पासवर्ड द्वारा

आवेदन

परीक्षण उदाहरण

अभ्यास 1।

एक शिक्षक के पेशे (आपकी विशेषज्ञता) को स्वास्थ्य समस्याओं की आवृत्ति और चल रही बीमारियों की गंभीरता के संदर्भ में "जोखिम समूह" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

शिक्षकों की घटनाओं पर सांख्यिकीय डेटा संसाधित करने के बाद, वी.एम. बेखटरेव संस्थान के कर्मचारियों ने स्पष्ट प्रमुख बीमारियों की खोज की:

1. हृदय संबंधी;

2. जठरांत्र;

3. मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के विकार;

4. रक्त रोग;

5. थायराइड की शिथिलता

शिक्षकों की मुख्य व्यावसायिक बीमारियों में शामिल हैं:

- मायोपिया (नज़दीकीपन);

– लैरींगाइटिस;

- क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;

- भौतिक निष्क्रियता;

– ओस्टियोचोन्ड्रोसिस.

बीमारियों के कारण हैं:

1. स्थिर कार्य और विश्राम कार्यक्रम का अभाव;

2. शारीरिक गतिविधि में कमी;

3. भावनात्मक अत्यधिक तनाव;

4. कम प्रति घंटा वेतन के परिणामस्वरूप भारी शिक्षण भार;

5. मनोरोगनिवारक उपायों, मनोवैज्ञानिक राहत कक्षों की व्यवस्था का अभाव;

(शिक्षक स्वास्थ्य। व्यावसायिक रोगों की रोकथाम

किसी व्यक्ति को उसके ऊर्जा व्यय और प्लास्टिक प्रक्रियाओं के अनुरूप भोजन प्रदान करने के लिए, दैनिक ऊर्जा व्यय निर्धारित करना आवश्यक है। मानव ऊर्जा व्यय की माप की इकाई ऊष्मा मात्रा की एक गैर-प्रणालीगत इकाई मानी जाती है - कैलोरी (1 कैलोरी = 4.1868 J)।

दिन के दौरान, एक व्यक्ति आंतरिक अंगों (हृदय, पाचन तंत्र, फेफड़े, यकृत, गुर्दे, आदि) के काम पर, गर्मी विनिमय और काम, अध्ययन, गृहकार्य, चलना, आराम आदि गतिविधियों को करने में ऊर्जा खर्च करता है। आंतरिक अंगों के कार्य और ऊष्मा विनिमय पर व्यय की गई ऊर्जा कहलाती है बुनियादी विनिमय. 20 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर, पूर्ण आराम, खाली पेट पर, मूल चयापचय 1 किलो कैलोरी और मानव शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 1 घंटा है। नतीजतन, बेसल चयापचय शरीर के वजन, साथ ही व्यक्ति के लिंग और उम्र पर निर्भर करता है (तालिका 3.1)।

किसी व्यक्ति के दैनिक ऊर्जा व्यय को निर्धारित करने के लिए इसे पेश किया गया था शारीरिक गतिविधि अनुपात(सीएफए) बेसल चयापचय के मूल्य के साथ सभी प्रकार की मानव गतिविधि पर कुल ऊर्जा व्यय का अनुपात है।

शारीरिक गतिविधि का गुणांक काम की तीव्रता के आधार पर जनसंख्या को किसी विशेष श्रमिक समूह को सौंपने के लिए मुख्य शारीरिक मानदंड है, अर्थात। ऊर्जा की खपत से, 1991 में चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा विकसित किया गया।

पुरुषों के लिए कुल 5 श्रमिक समूह और महिलाओं के लिए 4 श्रमिक समूह परिभाषित किए गए हैं। प्रत्येक कार्य समूह शारीरिक गतिविधि के एक निश्चित गुणांक से मेल खाता है (तालिका 3.2)।

गणना के लिए दैनिक ऊर्जा व्ययआवश्यक बेसल चयापचय दर (व्यक्ति की उम्र और शरीर के वजन के अनुरूप)

तालिका 3.1

वजन के आधार पर वयस्क आबादी की बेसल चयापचय दर की तालिका

शरीर, आयु और लिंग*

* चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान द्वारा विकसित डेटा और 8 मई 1991, संख्या 5786 - 91 पर मुख्य राज्य स्वच्छता डॉक्टर द्वारा अनुमोदित।

शताब्दी) को एक निश्चित जनसंख्या समूह के शारीरिक गतिविधि गुणांक (पीएआई) से गुणा किया जाता है।

समूह I - श्रमिक मुख्यतः मानसिक श्रम में,
बहुत हल्की शारीरिक गतिविधि, सीएफए - 1.4: वैज्ञानिक कार्य
निक्स, मानविकी के छात्र, कंप्यूटर ऑपरेटर,
नियंत्रक, शिक्षक, डिस्पैचर, नियंत्रण कक्ष कार्यकर्ता
एनआईए, चिकित्सा कर्मचारी, लेखा कर्मचारी, सचिव, आदि। दैनिक
ऊर्जा की खपत वीलिंग और उम्र पर निर्भर करता है
1800...2450 किलो कैलोरी.

समूह II - हल्के काम, हल्की शारीरिक गतिविधि में लगे श्रमिक
आईसीएल गतिविधि, सीएफए - 1.6: परिवहन चालक, श्रमिक
कन्वेयर, तौलने वाले, पैकर्स, कपड़ा श्रमिक, श्रमिक

तालिका 3.2 श्रमिक समूहों के लिए शारीरिक गतिविधि गुणांक का पत्राचार

रेडियो इलेक्ट्रॉनिकउद्योग, कृषिविज्ञानी, नर्सें, अर्दली, कर्मीसंचार, सेवा उद्योग, औद्योगिक विक्रेता गोवर्सआदि। लिंग के आधार पर दैनिक ऊर्जा खपत और आयु 2,100...2,800 किलो कैलोरी है।

तृतीयसमूह - औसत श्रम वाले श्रमिक, औसत शारीरिक
तकनीकी गतिविधि, केएफए - 1.9: यांत्रिकी, समायोजक, ट्यूनर
की, मशीन ऑपरेटर, ड्रिलर, उत्खनन के ड्राइवर, बुलडोजर,
कोयला खनिक, बसें, सर्जन, कपड़ा श्रमिक,
मोची, रेलवे कर्मचारी, खाद्य विक्रेता, जल श्रमिक,
अपराचिक्स, धातुकर्मी, ब्लास्ट फर्नेस श्रमिक, रासायनिक संयंत्र श्रमिक,
खानपान कर्मचारी, आदि। दैनिक ऊर्जा खपत
लिंग और उम्र के आधार पर जीआईआई 2,500... 3,300 किलो कैलोरी है।

चतुर्थ समूह - भारी शारीरिक श्रम वाले श्रमिक, उच्च
शारीरिक गतिविधि, सीएफए - 2.2: निर्माण श्रमिक, द्वारा
ड्रिलर, खनिक, कपास उत्पादक, कृषि श्रमिक
और मशीन ऑपरेटर, दूधवाले, सब्जी उत्पादक, लकड़ी का काम करने वाले, धातु काम करने वाले
लुर्गी, फाउंड्री श्रमिक, आदि। दैनिक ऊर्जा खपत निर्भर करती है
लिंग और उम्र के आधार पर 2,850... 3,850 किलो कैलोरी है।

समूह V - विशेष रूप से भारी शारीरिक श्रम वाले श्रमिक, बहुत
उच्च शारीरिक गतिविधि, केएफए - 2.5: मशीन ऑपरेटर और कृषि श्रमिक
बुआई और कटाई की अवधि के दौरान घरेलू कामगार, खनिक, वैल
मचान बनाने वाले, कंक्रीट बनाने वाले मजदूर, राजमिस्त्री, खुदाई करने वाले, लोडर
यंत्रीकृत श्रम, हिरन चराने वाले, आदि। दैनिक ऊर्जा खपत
लिंग और उम्र के आधार पर जीआईआई 3,750...4,200 किलो कैलोरी है।

प्रश्नों पर नियंत्रण रखें

1. चयापचय क्या है?

2. कौन से कारक चयापचय को प्रभावित करते हैं?

3. चयापचय प्रक्रिया में श्रम और शारीरिक शिक्षा की क्या भूमिका है?

4. विभिन्न उम्र के लोगों में चयापचय कैसे होता है?

5. किसी व्यक्ति का दैनिक ऊर्जा व्यय क्या निर्धारित करता है?

6. बेसल चयापचय क्या है?

7. रसोइया किस श्रमिक समूह से सम्बंधित है? उसकी खपत क्या है?
ऊर्जा?

शरीर द्वारा दैनिक ऊर्जा खपत और खपत की गणना। लक्ष्य: तर्कसंगत पोषण के मूल सिद्धांत का अध्ययन करना - शरीर में ऊर्जा का संतुलन, इसकी ऊर्जा खपत के मुख्य तरीके। मात्रात्मक रूप से पोषण मूल्य की निगरानी करने की विधि में महारत हासिल करें।

तर्कसंगत पोषण शरीर की उचित वृद्धि और विकास सुनिश्चित करता है, सभी ऊर्जा और सामग्री लागतों की प्रतिपूर्ति करता है, हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, कार्यात्मक क्षमताओं के विकास को बढ़ावा देता है और कार्य क्षमता बढ़ाता है। तर्कसंगत पोषण के मूल सिद्धांतों में से एक शरीर में ऊर्जा का संतुलन है। प्रतिदिन भोजन के लिए शरीर को कितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है, यह उसी अवधि में शरीर द्वारा उपभोग की गई ऊर्जा की मात्रा पर निर्भर करता है। ऊर्जा व्यय की मात्रा निर्धारित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक मांसपेशियों की गतिविधि है।

भोजन की ऊर्जा खपत और ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) में व्यक्त किए जाते हैं। जब शरीर में 1 ग्राम प्रोटीन टूटता है, तो 4.1 किलो कैलोरी निकलती है, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.1 किलो कैलोरी, 1 ग्राम वसा - 9.3 किलो कैलोरी निकलती है। (कैलोरी गुणांक)।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को प्रति दिन शरीर की संपूर्ण ऊर्जा खपत को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। अन्यथा, ऊर्जा संतुलन नकारात्मक हो जाता है, शरीर का वजन गिर जाता है, और कुपोषण की विशेषता वाली कई अन्य रोग संबंधी घटनाएं घटित होती हैं।

ऊर्जा चयापचय में संतुलन को ध्यान में रखने के लिए, एक ओर, प्रति दिन ऊर्जा खपत की मात्रा और दूसरी ओर, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री निर्धारित करना और प्राप्त परिणामों की एक दूसरे से तुलना करना आवश्यक है। .

इस प्रकार मात्रात्मक रूप से पोषण मूल्य निर्धारित किया जाता है।

ऊर्जा खपत के तरीके:

* बेसल मेटाबॉलिज्म सामान्य पर्यावरणीय मौसम की स्थिति में, खाने के 12-14 घंटे बाद और काम के बाद पर्याप्त आराम की स्थिति में एक व्यक्ति का ऊर्जा व्यय है। बेसल चयापचय बुनियादी जीवन कार्यों को बनाए रखने के लिए खर्च की गई ऊर्जा की मात्रा को इंगित करता है: श्वास, हृदय कार्य, गुर्दे, आदि। इसका परिमाण जीएनआई की स्थिति, लिंग, आयु, शरीर की सतह का क्षेत्रफल, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि, भौगोलिक परिस्थितियों आदि पर निर्भर करता है। महिलाओं में, बेसल चयापचय पुरुषों की तुलना में थोड़ा कम होता है; बच्चों में - वयस्कों की तुलना में अधिक (शरीर के वजन की प्रति इकाई गणना); बुढ़ापे में कम उम्र की तुलना में कम होता है। बाहरी तापमान में कमी से चयापचय में वृद्धि होती है, लंबे समय तक सीमित पोषण इसे कम करता है, आदि। औसतन, एक वयस्क में बेसल चयापचय दर 1 किलो कैलोरी होती है। 1 किलो/घंटा से.

* भोजन करते समय चयापचय में वृद्धि पाचन अंगों की बढ़ती गतिविधि और भोजन सेवन से जुड़ी कंकाल की मांसपेशियों के काम के परिणामस्वरूप होती है। इसके अलावा, प्रोटीन लेने पर चयापचय में सबसे बड़ी वृद्धि देखी जाती है, कार्बोहाइड्रेट लेने पर कम और वसा लेने पर भी कम। औसतन, यह पाया गया है कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सामान्य अनुपात के साथ साधारण मिश्रित भोजन के साथ, बेसल चयापचय के स्तर की तुलना में खाने के बाद ऊर्जा चयापचय 10-15% बढ़ जाता है।

* काम के परिणामस्वरूप चयापचय में वृद्धि किसी भी शारीरिक तनाव के साथ और काफी हद तक मानसिक गतिविधि के साथ होती है। यह स्थापित किया गया है कि भोजन की मात्रा (कैलोरी) के लिए शरीर की आवश्यकता मुख्य रूप से श्रम के प्रकार और तीव्रता पर निर्भर करती है।

11. शहर के निवासियों की दैनिक ऊर्जा खपत कितनी है?

आइए प्रकाश व्यवस्था से शुरुआत करें

मान लीजिए कि आपके पास तीन बेडरूम का घर है। इसके अलावा इसमें एक प्रवेश कक्ष, एक बैठक कक्ष, एक रसोईघर, दो सीढ़ियाँ और एक तहखाना है।

याद रखें कि 100 वॉट का बल्ब कैसे जलता है? यह एक कमरे को रोशन करने के लिए काफी है। लिविंग रूम के लिए, हम एक और जोड़ेंगे, और सीढ़ियों और बेसमेंट के लिए हम प्रत्येक 60 W लेंगे।

बिजली की खपत के संदर्भ में, एक 100 W बल्ब 30 W से मेल खाता है, और एक 60 W बल्ब 15 W से मेल खाता है। इसका मतलब है कि आपकी कुल बिजली खपत 255 वॉट है। यानी, यदि आप उन सभी को एक ही समय में चालू करते हैं, तो ऊर्जा की खपत 255 W/घंटा होगी।

लेकिन आप ऐसा नहीं करेंगे! यदि आपके परिवार में चार लोग हैं और शाम के समय सभी लोग अलग-अलग कमरों में बैठते हैं, तो अधिकतम 5 लैंप जलने चाहिए, यानी अधिकतम 150 W/h।

आप प्रकाश का उपयोग केवल शाम को करें, यानी दिन में 5-6 घंटे। इस प्रकार, आप इस पर प्रति दिन केवल 900 वॉट/घंटा खर्च करेंगे, बेसमेंट की यात्राओं और अन्य अप्रत्याशित समावेशन के लिए इस 100 वॉट को जोड़ें, हमें प्रति दिन 1 किलोवाट/घंटा मिलता है।

पोषण का मात्रात्मक पक्ष उस ऊर्जा से निर्धारित होता है जो जैविक ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में खाद्य पदार्थों से निकलती है और किलोकैलोरी में व्यक्त की जाती है।

भोजन के पचने योग्य भाग के टूटने के दौरान जारी उपलब्ध ऊर्जा के समकक्ष निम्नलिखित मान हैं: 1 ग्राम प्रोटीन - 4.0 किलो कैलोरी, 1 ग्राम वसा - 9.0 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.0 किलो कैलोरी, 1 ग्राम अल्कोहल - 7 .0 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बनिक अम्ल - 3.0 किलो कैलोरी।

दैनिक ऊर्जा आवश्यकता शरीर के ऊर्जा व्यय से संबंधित है। किसी व्यक्ति की ऊर्जा खपत शारीरिक गतिविधि, लिंग और उम्र पर निर्भर करती है।
ऊर्जा खपत की मात्रा के अनुसार, कार्यशील जनसंख्या के 5 समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है। समूहों में विभाजन आंशिक रूप से कुछ व्यवसायों पर आधारित है। शारीरिक गतिविधि के गुणांक को ध्यान में रखते हुए, बेसल चयापचय दर के मूल्य के अनुसार समूहों में उन्नयन किया जाता है।

बेसल चयापचय दर जीवन प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा की न्यूनतम मात्रा है, यानी, तापमान आराम की स्थिति में शरीर के अंगों और प्रणालियों के कामकाज के लिए सभी शारीरिक, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के प्रदर्शन के लिए ऊर्जा व्यय (20) डिग्री सेल्सियस), खाली पेट पूर्ण शारीरिक और मानसिक आराम। बेसल चयापचय दर शरीर द्वारा चयापचय प्रक्रियाओं, रक्त प्रवाह को बनाए रखने और आराम करने पर श्वसन पर खर्च की गई ऊर्जा को दर्शाती है।

एक निश्चित लिंग, आयु और शरीर के वजन वाले व्यक्ति के लिए, बेसल चयापचय दर की दर स्थिर होती है। इस मामले में, किसी व्यक्ति की ऊंचाई कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है।

एक वयस्क के लिए बुनियादी चयापचय मूल्य (किलो कैलोरी/दिन):

ऊर्जा खपत और बेसल चयापचय दर के अनुपात को शारीरिक गतिविधि के गुणांक के रूप में परिभाषित किया गया है और यह है:

समूह 1 - 1.4 के लिए (उद्यमों के प्रबंधक, इंजीनियरिंग और तकनीकी कर्मचारी, डॉक्टर, शिक्षक, शिक्षक, सचिव, वैज्ञानिक, डिस्पैचर, नियंत्रण कक्ष कर्मचारी, आदि);

समूह 2 के लिए - 1.6(रेडियो-इलेक्ट्रॉनिक उद्योग में स्वचालित लाइनों पर कार्यरत श्रमिक, कृषि विशेषज्ञ, नर्स, ऑर्डरली, विनिर्मित वस्तुओं के विक्रेता, संचार कर्मचारी, सेवा कार्यकर्ता, शहरी सार्वजनिक परिवहन चालक, कपड़ा श्रमिक, प्रशिक्षक, आदि);

समूह 3 के लिए - 1.9(मशीन ऑपरेटर, मैकेनिक, सर्जन, केमिस्ट, खुदाई करने वाले और बुलडोजर चालक, रेलवे कर्मचारी, कपड़ा श्रमिक, ड्रिलर, ब्लास्ट फर्नेस मेटलर्जिस्ट, खाद्य उद्योग श्रमिक, खानपान कर्मचारी, खाद्य विक्रेता, आदि);

चौथे समूह के लिए - 2.2(बिल्डर, कृषि श्रमिक और मशीन ऑपरेटर, तेल और गैस उद्योग श्रमिक, धातुकर्मी, फाउंड्री श्रमिक, आदि);

समूह 5 के लिए - 2.5(खनिक, इस्पात श्रमिक, राजमिस्त्री, कटाई करने वाले, खुदाई करने वाले, लोडर, हिरन चराने वाले, आदि)

अपनी दैनिक ऊर्जा खपत की गणना कैसे करें

उदाहरण: आप 35 वर्षीय महिला हैं, आपका वजन 58 किलोग्राम है और आप पेशे से अकाउंटेंट हैं। पहली तालिका में हमें कॉलम 30-39 वर्ष और पंक्ति 55 किग्रा (60 में से 2 किग्रा गायब है, इसलिए आपको कम संख्या लेने की आवश्यकता है) मिलती है, इसलिए आपकी बेसल चयापचय दर 1260 किलो कैलोरी/दिन है। एकाउंटेंट का पेशा पहले समूह को सबसे अधिक संतुष्ट करता है, जिसका अर्थ है कि आपकी शारीरिक गतिविधि का गुणांक 1.4 होगा।

हम दैनिक ऊर्जा खपत की गणना करते हैं: 1260 ¤ 1.4 = 1764 किलो कैलोरी/दिन

जनसंख्या को ऊर्जा खपत के आधार पर विभाजित करने के अलावा, पाँचों समूहों में से प्रत्येक को आयु के अनुसार तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

पुरुषों, विशेषकर युवा पुरुषों को ऊर्जा और बुनियादी पोषक तत्वों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ऊर्जा और पोषक तत्वों की अतिरिक्त आवश्यकता के कारण महिलाओं के संबंधित समूह के मानक में वृद्धि प्रदान की जाती है।

कम विकसित सार्वजनिक सेवाओं वाले क्षेत्रों में मनोरंजन और रहने के सक्रिय रूपों में लगे व्यक्तियों के लिए, ऊर्जा आवश्यकताओं में अतिरिक्त वृद्धि प्रदान नहीं की जाती है।

बच्चों के लिए ऊर्जा खपत मानक

बच्चों की आबादी के लिए ऊर्जा खपत मानकों को शरीर में तीव्र प्लास्टिक प्रक्रियाओं और बच्चों की उच्च गतिविधि को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है।

10 साल के बाद बच्चों में गहन विकास की अवधि के दौरान, दुबले (वसा रहित) शरीर के द्रव्यमान (1.5-2 गुना) में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, जिसके लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

11 वर्ष की आयु से, जब दुबले शरीर के द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, बच्चों को लिंग के आधार पर विभाजित किया जाता है और उनके ऊर्जा सेवन और बुनियादी पोषक तत्वों के मानदंड भिन्न होते हैं।

2008 के पोषण मानकों के अनुसार, बच्चों की आबादी को इस प्रकार विभाजित किया गया है:

1. प्रारंभिक आयु:

0-12 महीने - शिशु;

0-3 वर्ष - प्री-स्कूल।

2. पूर्वस्कूली आयु: 3-7 वर्ष

3. स्कूल:

- कनिष्ठ 7-11 वर्ष;

औसत 11-14 वर्ष (लड़के और लड़कियाँ)।

4. 14-18 वर्ष के किशोर (लड़के और लड़कियां)।

ऊर्जा खपत की कुछ विशेषताएं और पोषण के मात्रात्मक पहलू

सेवानिवृत्ति की आयु के लोगों का वजन कम हो जाता है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है और ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता कम हो जाती है। तदनुसार, 60 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए इन संकेतकों के लिए कम आंकड़े प्रस्तावित हैं।

कुछ परिस्थितियों में, ऊर्जा खपत का स्तर वास्तविक मांग से अधिक या कम हो सकता है।

कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों को अधिक खाने और कैलोरी की मात्रा बढ़ने का खतरा होता है। अत्यधिक कैलोरी की खपत से मोटापा बढ़ता है और हृदय और श्वसन प्रणाली और प्रतिरक्षा की कार्यक्षमता कम हो जाती है।

भारी शारीरिक श्रम वाले लोगों को अक्सर भोजन से आवश्यक मात्रा में कैलोरी नहीं मिलती है और वे शारीरिक क्षमताओं की सीमा पर शारीरिक गतिविधि वाले जोखिम समूह से संबंधित होते हैं। ऊर्जा व्यय को पूरा करने के लिए अपर्याप्त मात्रा में भोजन करने से शारीरिक गतिविधि सीमित हो जाती है, बच्चों में गतिशीलता कम हो जाती है और वयस्कों में प्रदर्शन कम हो जाता है।

स्वतंत्र गतिविधि

पेशेवर शारीरिक गतिविधि के अलावा, खाली समय से जुड़ी शारीरिक गतिविधि भी होती है। यह तथाकथित स्वतंत्र गतिविधि है. स्वतंत्र गतिविधियों में शामिल हैं:

- सामाजिक गतिविधि (सार्वजनिक बैठकों, रैलियों, त्योहारों में भागीदारी, पूजा स्थलों, थिएटरों, सिनेमा में जाना);

- खेल और शारीरिक शिक्षा के दौरान गतिविधि;

- वैकल्पिक गतिविधियाँ (घर की मरम्मत और सुधार, बगीचे में काम)।

प्रत्येक प्रकार की गतिविधि बेसल चयापचय के मूल्य के संबंध में गुणांक के रूप में, कुछ ऊर्जा खपत से मेल खाती है।

प्रति दिन किसी व्यक्ति की गतिविधि का समय निर्धारित करके, उसके बेसल चयापचय को आधार मानकर प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत रूप से वास्तविक ऊर्जा खपत की गणना करना संभव है।