Drvo jabuke je mjesto odakle potiče ime drveta. Istorija pojave stabala jabuke u Rusiji. Njihove koristi i štete. Istorija jabuka

U modernom svijetu stabla jabuke rastu posvuda na gotovo svim kontinentima iu potpuno različitim klimatskim uvjetima. Danas je to najpoznatije i mnogima najomiljenije voće koje se može kupiti u prodavnicama u bilo koje doba godine. Svi znamo da jabuke sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala, da uz njihovu pomoć možete smršaviti i liječiti se.

Centralna Azija se smatra domovinom jabuka. Tamo su se, prema službenoj verziji, pojavila prva stabla jabuke. Zatim su transportovani u Egipat i Palestinu. Nakon nekog vremena pojavile su se u staroj Grčkoj, gdje su jabuke smatrane simbolom ljepote i ljubavi. Odatle se proširio na ostatak svijeta.

U Rusiji je kultivisano drvo jabuke poznato od davnina. Hronike kažu da je u 11. veku knez Jaroslav Mudri imao divan voćnjak jabuka.
Zemlje starih Slovena bile su tako gusto prošarane divljim stablima jabuke da su ih putnici nazivali "kraljevstvom jabuka".

Knez Vasilij Dmitrijevič je početkom 16. veka osnovao ogromnu baštu u kojoj su uzgajana stabla jabuka raznih sorti.

Car Aleksej Mihajlovič je takođe veoma voleo i bavio se uzgojem stabala jabuke. Imao je rasadnik voćaka na svom imanju u selu Izmailovo. Odatle ih je slao na druga imanja. Za vrijeme njegove vladavine postalo je moderno posluživanje kiselih jabuka za desert.

Petar I je naručio razne nove sorte jabuka iz inostranstva i stvorio posebnu kancelariju, koja se kasnije pretvorila u „Ured za baštu“. Vjeruje se da su prije Petra Velikog jabuke najvišeg kvaliteta bile samo uvezene i da su ih koristili samo bojari i građani. Za vrijeme vladavine Petra Velikog uvoz jabuka se smanjio, a ruski vrtlari su počeli da se ponose svojim uzgojenim novim sortama.

Do danas je uzgojeno više od deset hiljada sorti stabala jabuke.

Prednosti jabuka

Glavna korisna supstanca ovog voća je gvožđe. Poboljšava kvalitet hemoglobina u krvi, koji prenosi kiseonik kroz tkiva i sisteme u ljudskom telu. Nedostatak hemoglobina uzrokuje slabost, pospanost, umor i anemiju.

Pektin i vlakna sadržana u jabukama izbacuju štetne tvari iz tijela, uključujući kolesterol. Zahvaljujući tome, stalna upotreba jabuka bit će odlična prevencija ateroskleroze, srčanog i moždanog udara. Koleretske osobine voća omogućavaju vam da poboljšate funkcionisanje probavnog sistema. Jabuke daju blago laksativno djelovanje, zbog pojačane pokretljivosti crijeva. Suzbijaju apetit i potiču gubitak težine.

Tokom lečenja prehlade, jabuke takođe pokazuju svoje terapeutske sposobnosti. Fitoncidi u sastavu voća uklanjaju patogene bakterije i ubrzavaju oporavak. Zahvaljujući taninima koje organizam dobija iz voća, izlučuju se soli teških metala i olakšavaju upale u genitourinarnom sistemu.

Voće poboljšava rad želuca zasićenjem organizma vinskom i jabučnom kiselinom. S obzirom na njihovu sposobnost da razgrađuju masti, uz jabuku možete jesti masnu hranu.

Šteta od jabuka

Jabuke ponekad mogu izazvati alergijske reakcije, zbog toga je potrebno oguliti kožicu prije jela. Kiseline i šećer u jabukama, bez obzira na boju voća, uništavaju zubnu caklinu. Da biste izbjegli ovu nevolju, savjetuje se da nakon ovog slatkog isprate usta vodom.

Prekomjerna konzumacija jabuka povećava kiselost želudačnog soka i ubrzava procese fermentacije u crijevima. Trbuh otiče, počinje da otiče, boli i stolica je uznemirena. Jedenje kostiju opasno je zbog trovanja jodom i cijanovodonične kiseline. Međutim, s nedostatkom joda i za prevenciju raka, preporučuje se uključivanje kostiju u prehranu u količini od najviše 5 komada dnevno.

Također kontraindikacije za upotrebu jabuka su gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Opasnost za pacijente s takvim bolestima su jabučna i vinska kiselina u sastavu voća - izazivaju pogoršanje patologija.

Jabuke se često mogu naći u programima ishrane. Za one koji žele smršaviti, ne bi trebali prejedati jabuke, jer velika količina konzumiranih vlakana može izazvati nastanak ili pogoršanje kolitisa. Dvije ili tri jabuke dnevno bit će dovoljne za održavanje zdravog načina života.

Jabuke su najvrednija vrsta našeg domaćeg voća. Među voćem, može se reći da je naš nasušni hleb. Uostalom, svježe jabuke se ne prevode gotovo cijele godine. Već u junu - julu u prodavnicama se pojavljuju rane sorte. Kasne sorte mogu se čuvati do proljeća, pa čak i do ljeta.

A sada malo istorije. Plodovi divljeg drveća zauzimali su značajno mjesto u ishrani naših predaka. O tome svjedoči barem činjenica da su najstarije legende stvorene na Zemlji uvijek povezane s voćem. Najčešće su ove legende bile odjevene u formu vjerskih mitova i vjerovanja. Stoga se mogu naći u svim svetim knjigama i spisima. A već u najranijim legendama i mitovima ističu se dobrobiti voća, njihov vanjski šarm i tajanstvena suština, koja ljudima daje ne samo zdravlje, već i ljubav, ljepotu i vječnu mladost.

Sjetite se biblijske parabole o Adamu i Evi. Značajno je da Biblija mjesto stanovanja naših predaka naziva „rajem“, odnosno baštom u kojoj se moglo sresti „svako drvo koje je ugodno za pogled i dobro za hranu“.

Zmija omotana oko visokog stabla jabuke i Eva sa izgrizanom punom jabukom, koju pruža Adamu, tema je koja uzbuđuje pjesnike i slikare još od renesanse...

Stoga nije iznenađujuće što su na kraju upravo jabuke postale simbol svih vrsta voća. I to je odražavalo vjerovanje u njihova magijska svojstva. Nije slučajno da je u nekim državama, uz žezlo i krunu, lik jabuke bio amblem monarhijske moći.

Prolazili su vekovi - rođena je nauka o ishrani. Jabuke su, kao i mnoga voća, podvrgnute opsežnim studijama. Proučen je njihov hemijski sastav, utvrđena je nutritivna vrijednost, a sada je mnogo toga što se smatralo magičnim postalo uobičajeno za svakoga od nas.

Svi znaju da su jabuke zdrave. Općenito korisno svako voće i povrće. Pitanje je samo koje su jabuke najkorisnije. Često se čuje savjet: "Jedite više jabuka, posebno antonovke: veoma su bogate gvožđem i vitaminom C." Je li stvarno? Iskreno govoreći, jabuke nisu posebno bogate gvožđem. Štaviše, ponekad sadrže manje od istih bobica, a posebno trešanja. Druga stvar je da se soli gvožđa iz jabuka bolje apsorbuju u organizam, jer su u povoljnim razmerama sa vitaminima. Ali to se odnosi na sve sorte jabuka općenito, a ne samo na Antonovku. Inače, po sadržaju askorbinske kiseline daleko je od prvog mjesta među jabukama.

Možda će neko prigovoriti takvoj kategoričnoj izjavi. Ali baziramo se na naučnim podacima koji su nekada dobijeni u specijalizovanoj laboratoriji za proučavanje bioaktivnih supstanci voća i bobičastog bilja na Uralskom institutu za inženjering šuma. Naučnici ove laboratorije proučavali su hemijski sastav i testirali na sadržaj vitamina više od 350 sorti jabuka. A evo šta je pronađeno kao rezultat ovih studija. Svaka jabuka sadrži vitamine B 1, B 2, C, PP, K, E, karoten, vitamin P. Gledajući unaprijed, moram reći da duga lista imena vitamina često ostavlja veliki utisak na neupućene ljude koji su skloni da jabuke smatraju kao gotovo svestrani multivitaminski konglomerat prirode. Međutim, to nije slučaj. Činjenica je da se velika većina navedenih vitamina u jabukama nalazi u vrlo malim količinama.

Uzmimo, na primjer, vitamin E, kojem je sada dodijeljena uloga zaštite lipoidnih supstanci ćelijskih membrana od oksidacije, a čija opskrba, uz vitamine A i C, pomaže tijelu da se uspješno odupre raku. Dakle, 100 grama jabuke sadrži samo 0,1 - 0,2 mg vitamina E, dok je dnevna norma za odraslu osobu 15 - 20 mg. Dakle, da bi dobio ovu dozu, osoba mora pojesti 10 kg jabuka dnevno, a to je jednostavno nerealno. Dakle, u tu svrhu treba potražiti drugo voće. Na primjer, možete koristiti istu divlju ružu, glog ili planinski pepeo, koji su vrlo bogati vitaminom E.

Slična je situacija i sa nekim drugim vitaminima - B 1, B 2, PP i K. I njih u jabukama ima vrlo malo tako da mogu imati neku značajnu ulogu u opskrbi organizma. Stoga se ni u ovom pogledu ne treba oslanjati na jabuke. Većina vitamina B nalazi se u pivskom kvascu. Zato se morate pobrinuti da ishrana vaše porodice bude raznovrsna.

Ali kada je u pitanju vitamin P, ovdje ne možete pogriješiti. Čak i najsiromašnije jabuke sadrže 30-50 mg na 100 g voća. Dnevna norma ovih jedinjenja je 50-100 mg. Posljedično, samo jedna ili dvije jabuke obezbjeđuju potrebnu potrebu odrasle osobe za spojevima koji određuju aktivnost P-vitamina. Inače, potrošač sam može odrediti koje sorte jabuka sadrže najviše ovih spojeva bez pribjegavanja bilo kakvim složenim kemijskim analizama. Obično, ako pulpa jabuke ostane bijela nakon grickanja, to obično znači da u njoj ima malo vitamina P. Ako poprimi smeđu boju, a istovremeno i dalje ima kiselkast ukus, kao, na primer, jak čaj, onda ste pogodili samu „tačku“. Ova sorta nije samo korisna, već i ljekovita. Upotreba ovakvih jabuka može imati blagotvoran učinak na zdravlje osoba koje pate od arterijske hipertenzije.

U jednoj od bolnica izveden je zanimljiv eksperiment: odabrane su jabuke s visokim sadržajem P-vitaminskih spojeva koje su nuđene grupi hipertoničara. Tok tretmana se sastojao od upotrebe 300 g jabuka (svježih ili u obliku kompota, pirea) dnevno tokom 2 sedmice. Kao rezultat toga, pokazalo se da je blage oblike hipertenzije sasvim moguće liječiti jabukama bez ikakvih dodatnih lijekova.

Ovome treba dodati da su jabuke sa visokim sadržajem P-vitaminskih jedinjenja veoma korisne za osobe sa povećanom krhkošću krvnih sudova (skleroza). Pokušavajući da objasne pad mortaliteta od cerebrovaskularnih bolesti koji je uočen u Engleskoj u posljednjih nekoliko decenija, britanski naučnici sugeriraju da je to zbog povećanja potrošnje svježeg voća i povrća. Krhkost arterija kod hipertoničara nastaje zbog nedostatka vitamina P i askorbinske kiseline u organizmu. Pri tome je važan i povoljan odnos mineralnih soli u svežem povrću i voću, u kojem uvek ima dosta kalijuma, a malo natrijuma. (Natrijum, kao što znate, zadržava vodu u organizmu, a kalijum, naprotiv, pomaže u njenom uklanjanju. Dakle, kalijum pomaže u smanjenju visokog krvnog pritiska.) Zbog toga je povećana konzumacija povrća, voća i jabuka. , posebno se može smatrati bitnom mjerom u prevenciji cerebrovaskularnih bolesti.

Što se tiče određivanja količine vitamina C u jabukama, mnogo je teže. Morate se moći snalaziti u sortama jabuka. Najbogatiji ovim vitaminom su Renet Kichunova, Krozhelskoe transparentno, Orange, Tolisaare. Srednje vitaminske sorte, uz Antonovku, uključuju Borovinka, Jesenska prugasta, Moskovska Grušovka, Slavyanka Michurina. Ali jabuke Welsey, Melba, Jonathan, Renet Simirenko sadrže 5-10 puta manje vitamina C nego u visokovitaminskim i srednje-vitaminskim sortama - samo 3-6 mg na 100 g voća. Stoga, da bi odrasla osoba zadovoljila dnevnu potrebu za ovim vitaminom, mora pojesti najmanje 1 kg Jonathana ili Melbe. A djeca su skoro ista. A ovo, kao što znate, nije sasvim realno.

Dakle, iz svega rečenog, možemo zaključiti da jabuke uglavnom mogu služiti kao dobavljač vitamina C i P. To nimalo nije loše, posebno s obzirom na važnu ulogu koju vitamin C ima u prevenciji prehlade. Uključivanje 1 do 3 jabuke (naravno, odgovarajućih sorti) u dnevnu prehranu djece i odraslih može smanjiti broj bolesti sličnih gripi za oko 2 puta. Takva zapažanja su već opisana u specijalizovanoj medicinskoj literaturi. Tako je američki naučnik G. Lucas, proučavajući zdravstveno stanje 500 studenata na Univerzitetu u Mičigenu, otkrio da je 66% svih bolesti posledica visokog krvnog pritiska i bolesti sličnih gripu. Uključivanje 2-3 jabuke u dnevnu prehranu dovelo je do toga da se broj prehlada među studentima smanjio za 2-3 puta, a broj slučajeva arterijske hipertenzije - za 6 puta. U drugom eksperimentu, dobar zaštitni efekat je pronađen čak i kod onih ljudi koji su dobijali samo jednu jabuku dnevno. Istovremeno, posebno želim da istaknem da su korištene jabuke običnih sorti.

Međutim, ne samo vitamini određuju prednosti jabuka. Jabuke sadrže do 1% pektina, odnosno 1 g na 100 g. U poređenju sa jagodama, kruškama, malinama, ogrozda i nekim drugim voćem i bobičastim voćem, u jabukama ih ima znatno više. Pektini su ugljikohidrati visoke molekularne težine koji se nalaze u međućelijskim pregradama i ćelijskom soku. Pektini u gastrointestinalnom traktu se ne probavljaju. Oni adsorbiraju otrovne tvari koje se na taj način neutraliziraju i izlučuju iz tijela. Posebno se mnogo štetnih tvari stvara, na primjer, kod upalnih bolesti crijeva (tzv. kolitis). Zato su sirove naribane jabuke jedan od najboljih lijekova za probavne smetnje. Ne samo da pektini doprinose liječenju ovakvih bolesti, već i antimikrobna jedinjenja poput lizozima sadržanog u jabukama, kao i fitoncidi i tanini. I jedno i drugo štetno djeluje na patogene mikrobe i tako djeluje normalizirajuće na crijevnu mikrofloru.

Jedan od prvih naučnih izvještaja o antimikrobnoj aktivnosti jabuka odnosio se na dobro poznatu sortu - Antonovka. Utvrđeno je da sok ovih jabuka ubija neke mikrobe koji izazivaju bolesti, uključujući i uzročnika dizenterije. Kasnije se pokazalo da gotovo sve sorte jabuka, posebno one sa sitnim plodovima, imaju antimikrobni učinak. U ovom slučaju je bitna kiselost soka, kao i sadržaj supstanci kao što su katehini (tanini), koji takođe nisu isti za jabuke različitih sorti.

Sakupljeno je određeno medicinsko iskustvo u korištenju jabuka za liječenje kolitisa. Prva 2-3 dana tokom pogoršanja bolesti, jabuke se koriste u obliku dekocija i sokova dobijenih od kiselih sorti. Zatim je potrebno provesti "dane jabuka", kada se pire od jabuke koristi 1,5 - 2 kg dnevno, a druga hrana je isključena (govorimo o liječenju odraslih). Kaša se koristi u 5 - 6 prijema u roku od 1 - 3 dana. Inače, osim jabuka, za liječenje kolitisa korisni su i dekoti i kaša od svježeg kiselog voća, poput malih krušaka i borovnica.

Pektini imaju još jedno divno svojstvo. Imaju sposobnost da vežu i uklanjaju toksične teške metale (olovo, bakar, kobalt) iz organizma. Stoga je dijeta od jabuka korisna i za one ljude koji rade u opasnim industrijama (štamparije, galvanizacije itd.). Međutim, da bi pektini imali ljekovito djelovanje, potrebno je unositi najmanje 5-10 g dnevno, odnosno pojesti najmanje 5 jabuka.

Jabuke sadrže izbalansiran kompleks šećera, koji se najmanje koriste u tijelu za stvaranje masti. Prirodna ravnoteža glukoze, fruktoze i saharoze u jabukama ne uzrokuje prezasićenost krvi šećerom (tzv. hiperglikemija). Dakle, upotreba jabuka nije kontraindicirana za osobe koje pate od dijabetesa.

Istovremeno prisustvo u jabukama soli gvožđa i folne kiseline – stimulansa hematopoeze – čini ih korisnim za prevenciju anemije.

Kalijeve soli sadržane u jabukama također su od velike vrijednosti. Zajedno s taninom odgađaju stvaranje mokraćne kiseline u tijelu. Jabuke sadrže hlorogensku kiselinu, koja je važna za normalno funkcionisanje jetre i bubrega, jer ova kiselina (zajedno sa kalijumom) ima i koleretsko i diuretičko dejstvo. Stoga se jabuke - svježe iu obliku dekocija, kompota - preporučuju i za upotrebu kod bolesti bubrega.

Jabuke takođe blagotvorno utiču na acido-baznu ravnotežu organizma. Oni značajno smanjuju kiselost njegovog unutrašnjeg okruženja, suzbijajući takozvanu acidozu tkiva - nakupljanje kiselih metaboličkih proizvoda u krvi i tkivnim tečnostima. (Ovaj efekat je posledica limunske i jabučne kiseline u jabukama, koje se u organizmu razlažu na vodu i ugljenu kiselinu, koja ima alkalna svojstva.) Takođe je delotvorno sprovesti rasterećene „dane jabuke“ kod gojaznosti.

Posebno je korisno jesti jabuke zimi, i to ne samo zato što zimi ima malo vitamina. Zimi osoba jede više kalorične hrane (meso, riba, jaja), koja zakiseljuje unutrašnju sredinu organizma. Kiseli metabolički produkti se oslobađaju u velikim količinama u moždano tkivo kada je umorno, pa se jabuke preporučuju i osobama sa mentalnim radom.

Dakle, jabuke daju snagu, produžavaju mladost, pomažu u borbi protiv bolesti. Nije li zato Britanci - veliki poznavaoci ovog voća - kažu: "Jabuka na dan - a doktor nije potreban"?

Prvo drvo u vrtu

(Iz priče hroničara)

Može se slobodno reći da je jabuka ne samo najčešća voćna kultura u našoj zemlji, već i jedna od najstarijih. Teško je utvrditi njegovu starost, ali je sigurno da je u kulturu uveden prije najmanje pet hiljada godina. A nedavno se "autoritet" jabuka još više povećao: uključene su u obaveznu prehranu astronauta. Ispostavilo se da jabuke dobro podnose kosmičke brzine, ostajući netaknute, dok limuni i narandže u stratosferi "eksplodiraju", raspršujući se u komadiće krpelja.

Što se tiče antičkih vremena, tokom arheoloških iskopavanja u Novgorodu, u slojevima koji datiraju iz 12. stoljeća, pronađene su sjemenke jabuke, čak je pronađena i cijela jabuka - male veličine, ali vjerovatno kulturnog porijekla.

Početkom ovog milenijuma u Kijevskoj Rusiji bili su uobičajeni vrtovi, u kojima je drvo jabuke zauzimalo istaknuto mjesto. Kada se Jurij Dolgoruki, osnivač Moskve, preselio u Moskvu, pozvao je iskusne baštovane iz Kijeva i zasadio voćnjak na kneževskom imanju, gde su rasle stabla jabuka i krušaka. Strani gosti koji su posetili Moskvu visoko su cenili ruske bašte i kvalitet plodova.

Baštovanstvo nije zanemario ni Petar I. Nakon zauzimanja Azova 1696. godine, dao je instrukcije da se zasade bašte na Donu. Osnovani su rasadnici voća, a nisu se razmnožavale samo domaće sorte jabuka, već su se izdavale i sadnice najboljih sorti voćaka.

Sada razmislimo: odakle naziv "drvo jabuke"? Na staroslovenskom jeziku zvao se "ablon". U staroruskom jeziku asimilirano je tvrdo "a" - počeli su da govore "jabuke". Tako ga sada zovu Česi i Poljaci. Bugari nemaju razliku u nazivima između stabla jabuke i jabuke: oba su “jabuka”.

Koren reči "jabuka", kako sugerišu lingvisti, preuzet je od Kelta na Donjem Dunavu, gde se drvo jabuke zove "abla", ili od starih Germana - "jabuka": na nemačkom jabuka je " apfel". Ovo još jednom potvrđuje pretpostavku da je stablo jabuke u kulturnom obliku kod Slovena došlo sa Zapada.

Pozivamo vas za sto

Pečene jabuke sa džemom

Jabuke - 10 kom., džem (bez koštica) - 1/2 šolje, voda - 2 - 3 kašike; orasi, bademi po ukusu.

Jabuke oprati u hladnoj vodi, odstraniti im jezgru (bez rezanja jabuka), iseckati koru, napuniti jabuke pekmezom i staviti u tepsiju, dodati vode i staviti u rernu na srednje jakoj vatri 15-20 minuta. Čim jabuke omekšaju, potrebno ih je izvaditi, ostaviti da se malo ohlade, zatim prebaciti u posudu i preliti sirupom koji je formiran u tepsiji.

Za punjenje jabuka najbolje je uzeti džem ili konfitur od jagoda, jagoda, crne ribizle i trešanja (bez koštica). U džem je dobro dodati mljevene bademe ili sitno sjeckane orahe.

krem od jabuka

Krema 20% masti - 100 g, jabuke srednje veličine - 2 kom., Šećer - 2 kašike; mljeveni cimet po ukusu.

Ogulite jabuke od kore i kutije sa sjemenkama. Napravite pire od šećera i cimeta. U pire dodati ohlađenu pavlaku i umutiti mikserom.

Moć ljudske istorije je u jabuci!

Koje od biljaka je najviše ol da li je to uticalo na tok ljudske istorije? Pšenica od koje je ispečen prvi kolač? Grožđe koje nas je naučilo da pijemo ne samo vodu? Krompir, koji je postao glavna hrana nekoliko naroda? Čaj koji je dao podsticaj unapređenju jedriličarske flote? Pepper, u potrazi za kojim su otkrivene nove zemlje?

Ne! Jabuka je igrala veliku, iako ne najprijatniju, ulogu u oblikovanju ljudskog društva. Bio je to plod drveta znanja, posude znanja koje je skromnom ljudskom umu bilo nedostupno za razumevanje. Ugrizena jabuka postala je simbol propasti čovječanstva (što je uspješno potvrdila kompanija koja proizvodi skupu i ne baš korisnu elektroniku).

Skeptici će, naravno, prigovoriti: još uvijek nije poznato kakvo je drvo raslo na zabranjenom mjestu Rajskog vrta. Oni ne znaju, ali mi znamo: to je bilo drvo jabuke! Ne bez razloga, inače, mjesto pojavljivanja ove biljke i mjesto hipotetske lokacije izgubljenog raja gotovo se geografski podudaraju...

I Gospod je dao jabuke ljudima, a oni su rekli da je dobro...

Važan argument u prilog jabuke kao instrumenta starozavetne istorije je njena sveprisutnost. Stabla jabuke - na kraju krajeva, rastu ne samo u blizini Lipetska, već i na obalama Misisipija, iu ekvatorijalnoj Africi, iu Južnoj Americi i Australiji. Odnosno, gde god ljudi žive.

Kao da se sažalio na svoju glupu djecu, Gospod im je dao drvo znanja na vječnu upotrebu, opskrbljujući biljku najukusnijim i najrazličitijim plodovima.

Danas jabuke imaju desetine vrsta i hiljade sorti. A nekada su bili kiseli mali plodovi, zanimljiviji medvedima nego ljudima. Općenito je prihvaćeno da su medvjedi doprinijeli širokom širenju stabala jabuke širom svijeta.

Rimski baštovani

U starom Rimu voćnjaci jabuka su se već profesionalno uzgajali. Iz mračnog ponora prošlih milenijuma čujemo imena starih rimskih vrtlara (tačnije, njihovih bogatih zaštitnika), koji su dali život prvim poznatim sortama jabuka. Klaudijan, Apijan, Menlijeva jabuka...

Stranice slatko-kiselog voća koje su svjetlucale na suncu nekada su zadirkivale umorne legionare (zar nisu oni skovali izraz "malum discordiae" - "jabuka razdora"?) Skladan okus plodova jabuke naučio je Rimljane da shvatim: ne samo da obrok traje „ab ovo usque ad mala" - od jaja do jabuke, - već je i sam ljudski život, u početku nekompliciran poput jajeta, sposoban proizvesti plodove lijepe kao jabuke...

grčki bogovi

Međutim, oduševila nas je jabuka razdora. U vreme kada je Rim sazreo, istorija srži svađe već se protezala najmanje milenijum i po. Sve se dogodilo ovako: Eris, zlonamjerna boginja svađa (ona je učila ljude da rade zarad uspjeha u rivalstvu), bacila je jabuku na svadbeni sto - jednu od tri koje su rasle u vrtu Hesperide.

Svi bogovi su znali za ove jabuke, a smrtnici su jednostavno sanjali da ih barem vide... Nije čak ni da su, izrasli na zlatnom stablu jabuke, plodovi bili od čistog zlata. Činjenica je da je posjedovanje jabuke - barem jedne - njenom vlasniku dalo vječnu mladost i ljepotu.

Da zaoštri intrigu, snalažljiva Eris je uzela olovku i na zlatnoj strani ucrtala: "Kallisty", što znači "Najljepšem". S obzirom da je jedna od boginja udata, gosti sa strane nevjeste bili su sasvim redovnici Olimpa. Besmrtne ljepotice, rumene od pijanstva, a samim tim i neizrecivo zavodljive, raspravljale su: ko je od njih dostojan da prihvati takav dar? Svaki je dostojan, to je razumljivo, ali ako konkretno - ko?

Kako ne bi čupali kosu i izgrebali oči, odlučili su: neka presudi Zeus, glavni ljubavnik svih vremena i naroda. Međutim, Zevsu su prije četvrt vječnosti dosadili olimpski rođaci, pa je sud povjerio Hermesu. Hermesu je bilo neugodno uprijeti prstom u dame koje su bile prikladne za njegove pra-prabake, i gurnuo je jabuku u Pariz, smrtnik.

Dok je zaprepašćeni Pariz birao koje će mu dvije boginje olakšati smrt od gnjeva, neuvenljivi je pokušavao. Hera je mamila Pariz novcem i kraljevstvom, ali momak koji je bio željan djevojaka još nije dorastao takvim obećanjima. Atena je obećala da će mladiću dati dovoljno uma da stekne vojnu slavu. Slušajući njene riječi, Paris je boginju pojeo očima i uopće nije sanjao o bitkama ...
Afrodita je, lako prepoznavši specifičnu klonulost u očima muškarca, jednostavno rekla: "Šta god želiš, to će postati tvoje!" A onda sam dobio jabuku.

Na muški način, budalasti Paris je žudio za tuđom ženom, što je rezultiralo da je - na kraju - Odisej jedva uspio da se vrati Penelopi i Telemahu. Ovu fascinantnu priču opisao je Homer. Pročitajte, nećete požaliti - a mi ćemo se u međuvremenu vratiti našim jabukama.

Apple Rus'

Ruska antika nije tako duboka kao grčka. Poznato je, međutim, da je jabuka od pamtivijeka u Rusiji bila ne samo omiljeno, već često i jedino voće. Sjeverno od stabala jabuka rastu samo kedrovi i breze, koje također zalijevaju i hrane našeg brata, ali ne tako raznolike i zamršene kao stablo jabuke.

Petra Velikog je naučio da voli jabuke njegov otac Aleksej Mihajlovič, prozvan Najtiši. Sin je odrastao u potpuni antipod svom ocu u svemu osim u ovisnosti o jabukama. I ako je Aleksej Mihajlovič osnovao rasadnike u Izmailovu, onda je Pjotr ​​Aleksejevič domaće baštovane snabdevao najboljim zapadnim sortama.

Anis i Ranet - strani gosti

Ove sorte su otprilike iste starosti kao i zvonik Ivana Velikog u Kremlju. Sa anisom je sve jasno: ovaj miris pripada najotmjenijim mirisima šesnaestog veka, ali reč "ranet" potiče od latinskog "rana", što znači "žaba".

Ranet i danas, uz svu raznolikost svojih varijanti, zadržava česte obojene tačke na koži. U stara vremena, njegova površina - na krastavcima su mu zavidjeli - bila je bubuljicasta kao koža žabe. A boja vodozemca sasvim se poklopila s veselom zelenom stranom jabuke. Tako je sorta žaba jabuka otišla na svijet...

Ozloglašeni kardinal Richelieu, gadljivi čovjek, nije pridavao nikakav značaj ogovaranjima o đavolskom odnosu između raneta i žaba, te je naredio tadašnjim parfimerima da koriste mirisnu mast od jabuka. Nanesena na usne, odvratila je kardinala od nepodnošljivog smrada pariskih ulica.

Jabuka se kotrljala...

U evropskoj filozofskoj tradiciji uobičajeno je da se bilo koji koncept - bilo biljni, kosmogonijski - uporedi sa jabukom. Paradajz, koji se jedva pojavio na italijanskim gredicama, postao je poznat kao "zlatna jabuka", ili "pomo d" oro. Krompir, pozajmljen u Americi, u Nemačkoj se pretvorio u "Erdapfel / Kartoffel" - "đavolju jabuku".

Jabuka - i Velika jabuka - može se nazvati cijelim gradom, kao što je New York. Istina, ovaj nadimak nije star ni stotinu godina, a u njegov izgled su uključeni ili džokeji, ili džezmeni, ili prvi doseljenici koji su zasadili, naravno, stablo jabuke na svježe kupljenom Menhetnu.

...ispadanje sa drveta

Sir Isaac Newton, fizičar, matematičar i teolog, bio je u stanju da shvati pravac pada jabuke kao dokaz zakona univerzalne gravitacije. U međuvremenu, na raspolaganju mu je bila mnogo zanimljivija šoljica toplog čaja, srušivši je sa stola na noge, odmah možete upasti u kreativnu misao...

Osim toga, pisac W. Stukley je u tom trenutku hodao pored mislioca, dosadila mu je rijetka dosada - a ruka naučnika je pružala ruku da stavi štap pod noge klikera.
Činilo bi se da bi bilo mnogo zabavnije oboriti ga s nogu i, nakon što je pratio njegove salto, sastaviti svoju teoriju razumnog, ljubaznog, vječnog. Ali ne, samo je jabuka uspela da inspiriše genija!

Pucaj - pa u oči!

Legendarni Wilhelm Tell, švicarski borac protiv svih, bio je prisiljen od strane svog gospodara na opasan udarac. Na glavu Vilhelmovog sina stavljena je jabuka, njegovom ocu je dat samostrel i naređeno mu da pokaže hrabrost.
Jabuka je oborena, Telov sin je ostao živ, ali je gospodar ubrzo umro, pogođen iz samostrela. Da bi se upotpunila slika njegove smrti, nema dovoljno jabuke, izvezene na grbu visokorangiranog nitkova, i švicarskog Robin Hooda probodenog strijelom - ali tako dobra.

Priču o švajcarskom strijelcu preuzeli su i drugi evropski narodi (Finci čak na ovaj način demonstriraju čak dva Telova groba), a u svakom aranžmanu, što je karakteristično, svakako se spominje i jabuka!

Jabuka i otrov počinju istim slovom...

Bajke, u kojima se pojavljuje otrovana jabuka, nagomilale su se u evropskoj usmenoj tradiciji. Bajkovite priče, koje su prepisivali prosvećeni pisci, štitile su nevinu jabuku na svaki mogući način.
Ruske bajke su čak uvele termin „jabuka za pomlađivanje“ i dodale magično voće u bunar sa živom vodom. Istina, savremeni istraživači veruju da je jabuka u Rusiji oduvek bila samo jabuka, ali limun i pomorandže - nazivali su ih samo podmlađujuće jabuke. Živa voda se, vjerovatno, zvala ili narzan, ili naftusya, - ne možete je ni prepoznati. Ali recepti za liječenje pijenjem vode i jedenjem jabuka su još uvijek živi. Tako da rade!

Jabuke pomažu ne samo zdravlju

Vainakhi imaju legendu. Živeo je čovek kristalnog poštenja i nepokolebljivog ponosa. Nekako došao do rijeke. Vidi da jabuke plutaju u toku. Uzeo je jednu i pojeo. A onda je pomislio: nije li na ovaj način ukrao tuđe?

Idući uzvodno, čovjek je ubrzo naišao na baštu, pronašao baštovana i poslušao ga. Baštovan je saslušao gosta i rekao: „Oprostiću ti ako oženiš moju kćer. Ona je slijepa i gluva, nema ni ruke ni noge.

Kako odbiti? Ponosni i pošteni jedači plutajućih jabuka su se složili. A onda se vratio na svoje mjesto i počeo se pripremati za vjenčanje.
Na dogovoreni dan mladoženja je stigao u baštovanu kuću. Dovedena mu je mlada - lepotica od lepotica! Starac ga je pratio. „Vi ste“, rekao je gostu, „pokazali se kao pravedan čovek. Moja ćerka nikada u životu nije uradila ništa loše. Vi ste stvoreni jedno za drugo!”

Tako je obična jabuka dovela do srećnog braka.

Brak jabuke i paradajza

U prirodnim uslovima, jabuke i paradajz ne govore ni zdravo. Međutim, švajcarski majstor (kako su evropski gorštaci ravnodušni prema ovom voću!) uspeo je da stvori hibrid paradajza i jabuke. Sočno crveno meso ploda podseća na paradajz. Ali miriše na jabuku i šumsko voće, a raste na stablu jabuke.

Prema Švajcarcu Mičurinu, genetski inženjering nije morao da se koristi. Istovremeno, široj javnosti se ne otkriva potpuna tehnologija prelaska...

Stručnjaci pišu da ćemo uskoro, za dvije godine, moći kupiti nove jabuke u trgovinama. Ali i bez savjetnika, znamo: za dvije, a za dvjesto dvadeset i dvije godine, mi ćemo rado i rado brati naše uobičajene slatke i kisele jabuke. Da li je moguće prestati voljeti plod drveta znanja?

Sergej Voropay,

I blocko je jedno od najpoznatijih, najjednostavnijih i najpristupačnijih voća svakome od nas. Ali šta znamo o ovom uobičajenom voću? U ruskim bajkama jabuke se pojavljuju i često se spominju. To sugerira da su se naši preci prema njima odnosili s velikim poštovanjem, shvaćajući kakve izuzetne koristi mogu donijeti osobi. Spominjanje jabuka je prisutno ne samo u ruskim narodnim pričama, već iu mnogim legendama, mitovima i tradicijama drugih naroda svijeta. Tako je, na primjer, čuveni Trojanski rat započeo jabukom koju je bacila boginja razdora Eris (tako se pojavio poznati izraz "jabuka razdora"). Jabuke su rasle u čuvenim visećim vrtovima Babilona u Babilonu. Ispostavilo se da je jabuka zabranjeno voće, nakon čega su Adam i Eva protjerani iz raja.

Čovjek je svoju pažnju na ovu biljku usmjerio još u davna vremena, ali kada je tačno počeo poboljšavati njena svojstva, odnosno uzgajati, možemo samo nagađati. Poznato je da su arheolozi pronašli dokaze da su ljudi uzgajali stabla jabuke oko 6500 godina prije Krista. Odnosno, njegova starost se mjeri milenijumima.

Danas stabla jabuke rastu na svim kontinentima iu potpuno različitim klimatskim uslovima. U modernom svijetu ovo je najpopularnije i najomiljenije voće mnogima, koje se može kupiti u trgovini u bilo koje doba godine. Znamo da jabuke sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala, da uz njihovu pomoć možete smršaviti i liječiti se, ali malo ljudi zna odakle su došle, kako su došle u naše krajeve. Ili su možda oduvek odrastali ovde?

Rodnim mjestom jabuka smatra se Centralna Azija. Tamo su se, prema službenoj verziji, prvi put pojavila stabla jabuke. Kasnije su transportovani u Egipat i Palestinu. Nešto kasnije, ove biljke su se pojavile u staroj Grčkoj, Rimu, gdje su plodovi stabla jabuke smatrani simbolom ljepote i ljubavi. Odatle se proširio na druge dijelove svijeta.

Drvo vrtne jabuke bilo je široko rasprostranjeno u staroj Heladi. Drevni grčki filozof i prirodnjak Teofrast (4. - 3. vek pne) opisao je nekoliko njegovih varijanti u svojim spisima. Tada su kulturu stabla jabuke usvojili stari Rimljani, nakon čega se proširila po cijeloj zapadnoj Europi.

U Rusiji je kultivisano drvo jabuke poznato od davnina. Drevne hronike govore da je u 11. veku knez Jaroslav Mudri imao prelep voćnjak jabuka.

Teritorije starih Slovena bile su tako gusto prošarane divljim stablima jabuke da su ih putnici nazivali „kraljevstvom jabuka“.

Sin Dmitrija Donskog, knez Vasilij Dmitrijevič, početkom 16. veka osnovao je neverovatnu baštu u kojoj su se uzgajala stabla jabuka različitih sorti. Vrtovi ogromne veličine bili su uobičajeni u Zamoskvorečju, a nalazili su se nedaleko od Moskovskog Kremlja.

Car Aleksej Mihajlovič je veoma voleo i bavio se uzgojem stabala jabuke. Na svom imanju u selu Izmailovo imao je rasadnik voćaka. Odatle ih je slao na druga imanja. Za vrijeme njegove vladavine postalo je moderno konzumirati i posluživati ​​kisele jabuke za desert.

Petar I je naručio nove sorte jabuka iz inostranstva i organizovao posebnu kancelariju, koja se kasnije pretvorila u „Ured za baštu“. "Ljetna bašta" u Sankt Peterburgu bila je ukrašena rijetkim sortama stabala jabuke donesenih iz Švedske. Vjeruje se da su se prije Petra Velikog uvozile jabuke i da su ih koristili samo bojari i građani. Pod Petrom I uvoz jabuka se smanjio, a ruski vrtlari počeli su biti ponosni na nove uzgojene sorte.

U Evropi je u 16. veku već bilo poznato 46 sorti stabala jabuke. Smatrali su ih omiljenim drvetom starih Germana. Tradicija u njemačkim selima da se sudbina novorođenog djeteta smatra povezanom sa sudbinom stabla jabuke preživjela je do danas. Stoga se ovim drvećem tretiralo i tretira se s posebnom pažnjom i toplinom.

Do danas, svaka druga voćka na svijetu je stablo jabuke, čijih je sorti već uzgojeno preko deset hiljada.

Spominjanje čudesnih jabuka koje podmlađuju nalaze se u mnogim bajkama. Danas je nauka preuzela jabuke za podmlađivanje. Britanski nutricionisti su otkrili da ovo čudesno voće povećava zaštitu imunološkog sistema i poboljšava cirkulaciju krvi. Posmatranja ljudi koji su jeli jabuke češće od drugih dokazala su da su imali za red veličine bolje opšte stanje organizma i kardiovaskularnog sistema, a ovi ljudi su izgledali i oko 10 godina mlađe. Zaključeno je da ishrana jabukama smanjuje rizik od vaskularnih bolesti za 21%, a to je glavni uzrok srčanih bolesti, srčanog i moždanog udara. Sva ova ljekovita svojstva zahvaljuju se sadržaju mnogih vrijednih elemenata u jabukama, od kojih je jedan epikatehin polifenol, koji povećava nivo zaštite imunološkog sistema, poboljšava cirkulaciju krvi i podmlađuje ljudsko srce.

Smatra se da jedenjem jedne jabuke dnevno, osoba može značajno poboljšati i poboljšati stanje svog organizma. Pod uslovom da ova osoba vodi adekvatan način života.

Vitamini u jabukama ubrzavaju proces probave, poboljšavaju stanje kože, a vlakna sadržana u ovom voću pomažu u oslobađanju od toksina. Jabuke sadrže vitamine kao što su A, B1, B3, C, PP.

Kora jabuke sadrži veliku količinu antioksidansa kvercetina, koji zajedno s vitaminom C sprječava štetno djelovanje slobodnih radikala na organizam.

Pektin i nerastvorljiva vlakna takođe imaju antikancerogene efekte. Sprečavaju zatvor i uklanjaju štetne materije iz organizma. Tako smanjuju vjerovatnoću razvoja raka debelog crijeva – pošasti moderne civilizacije, uzrokovane prekomjernom konzumacijom rafinirane, neprirodne hrane.

Jabuke savršeno čiste organizam od toksina i toksina, jer pektini sadržani u njima vežu i uklanjaju soli teških metala (arsenik, olovo) iz organizma.

Ovo čudesno voće sprečava stvaranje mokraćne kiseline. Stoga je koristan kod gihta, hroničnog reumatizma. Zbog svog diuretičkog dejstva, jabuke pomažu i u uklanjanju štetnih materija iz organizma.

Jabuke sadrže hlorogensku kiselinu, koja zajedno sa pektinom pomaže eliminaciji oksalatnih soli iz organizma.

Da li su jabuke za sve iste?

Postoje bolesti kod kojih su neke sorte jabuka kontraindicirane. Na primjer, pacijenti s čirom na želucu, duodenalnim ulkusom i gastritisom s visokom kiselošću, kisele sorte jabuka su kontraindicirane. Za čireve je bolje odbiti sirove jabuke, zamjenjujući ih pečenim ili natopljenim. Istovremeno, zelene jabuke, oguljene i naribane, koriste se kao lijek za gastritis. Ako ste zabrinuti zbog kolitisa ili urolitijaze, onda je jabuke najbolje konzumirati u obliku pire krompira.

Zanimljiva činjenica! Smatra se da crvene jabuke pozitivno utiču na pamćenje i rad srca, smanjuju rizik od raka. Žute jabuke se koriste za poboljšanje vida i jačanje imuniteta. Zelene jabuke jačaju kosti i zube.

Kao i mnoga voća, jabuke su malokalorične, ne sadrže masnoće i 87% su vode. Njihovom upotrebom nivo šećera u krvi polako raste. To je zbog sadržaja pektina u voću, koji snižava glikemijski indeks proizvoda. Redovna konzumacija jabuka indicirana je osobama koje boluju od ateroskleroze, gihta, kroničnih ekcema, reume i drugih kožnih oboljenja, jer onemogućavaju stvaranje mokraćne kiseline i povećavaju razgradnju mravlje kiseline. Savršeno jačaju kosu, nokte, vid, kožu, a također dobro eliminišu bolesti povezane s nervnim sistemom.

Jabuke su snažan pročišćivač krvi, pa blagotvorno djeluju na stvrdnjavanje krvnih žila i nizak krvni tlak. Takođe su od velike koristi za limfni sistem.

Najbolje je ovo voće konzumirati sa korom i svježe, naravno, ako ste sigurni da voće nije ni na koji način obrađeno, tako ćete dobiti maksimalnu količinu flavonoida, pektina i vitamina C. Najviše korisna jabuka se može smatrati nečim što brzo potamni kada se reže. Bogat je vitaminima i mineralima i ne sadrži štetne materije. Potamni od činjenice da se odvija proces oksidacije, što dovodi do smanjenja količine vitamina C u njemu.

Postoje različita mišljenja o tome kada je najbolje vrijeme za konzumiranje jabuka. Prema jednom od njih, najbolje je jesti jabuke ujutru, kao i sve ostalo voće, po mogućnosti bez mešanja sa drugom hranom. Prema drugom mišljenju, preporučljivo je upotpuniti obrok jabukom, što će biti od koristi za zdravlje zuba i organizma u cjelini. Izbor je na vama.

Jedite jabuke!

Kod nas je možda najpopularnije voće jabuka. Ovo voće ima demokratsku cijenu, a dostupno je i na policama trgovina tijekom cijele godine. Osim toga, za mnoge ljude stabla jabuke rastu na selu, u dvorištima privatnih kuća, pa su im plodovi ovih stabala a priori dostupni gotovo uvijek.

Od jabuka dobijamo sok, pravimo džem i džem, ali da li ste ikada razmišljali zašto se jabuke tako zovu? Danas ćemo razmotriti ovo pitanje.

Zašto se jabuka zove jabuka

S obzirom da su jabuke poznate od biblijskih vremena, naziv ove voćne sorte star je koliko i svijet. I zapravo, modernim etimolozima je teško odgovoriti na pitanje odakle je došlo ime voća.

Međutim, mnogi etimolozi se slažu da bi jabuka mogla doći od drevne riječi "albho". To je značilo "bijelo". Naravno, jabuke dolaze u različitim bojama: crvene, žute i zelene, ali u kontekstu uvijek imaju bijelo meso i to je nepromjenjiva činjenica. To je ono što bi moglo poslužiti kao činjenica da je jabuka dobila takvo ime.

Zašto se jabuke zovu "Antonovka"

Vrlo poznata i rasprostranjena sorta jabuka na teritoriji zemalja ZND je "Antonovka". Ovo su plodovi stabla jabuke srednje veličine, koji imaju masivnu bijelo-zelenu ili jednostavnu zelenu boju.

Zbog svojih odličnih svojstava, pogodnih za transport, kao i visokog omjera voća koje ima tržišni izgled, police trgovina su često pretrpane upravo takvim sortama jabuka. Ali znate li zašto su jabuke dobile baš ovo ime "Antonovka"?

Prema istorijskim činjenicama, sorta je uzgajana oko 1896. godine, a u Nižnjem Novgorodu ju je predstavio poznati baštovan S.V. Batov. Predložio je da bi idealna opcija za ime bilo ime određenog vrtlara Antona, koji se navodno mnogo ranije bavio uzgojem ove sorte jabuka.

Zašto se zove "Adamova jabuka"?

Vrlo česta zabluda ljudi je da je Adamova jabuka neka vrsta rijetke sorte voća jabuke. U stvarnosti, ovo je još jedno, narodno ime za izbočenje larinksa, nazvano Adamova jabuka.

Takvo je ime nastalo prema legendi povezanoj s biblijskim tradicijama. Kao što znate, Eva i Adam su živjeli u Edenu sve dok Adam nije pojeo zabranjeno voće u obliku jabuke. Odgrizeni komad voća mu je zapeo u grlu. Upravo je ta paralela s biblijskom tradicijom povučena kada je slično popularno ime dodijeljeno Adamovoj jabuci.